1,正宗的糖醋里脊怎么

首先将里脊肉切成约四厘米长、一厘米见方的条,用油炸,将肉条炸熟时捞出沥干油,再将糖、醋、盐、味精、鸡精、番茄酱、油、少许汤对成汁。最后锅里留油,倒入糖醋汁,再倒入炸好的里脊肉,翻勺,搅拌均称,然后出锅装盘就OK了。 用料:猪里脊肉300克,青椒、胡萝卜各30克,葱2支,大蒜2粒,蛋黄1个,酱油1大匙,淀粉1小匙,番茄酱2大匙,白醋、糖各1大匙,米酒、盐、胡麻油各1小匙。 制作方法: 1、猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。 特点: 色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。

正宗的糖醋里脊怎么做

2,正宗糖醋里脊的做法

做法一  原料    猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克,绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克(约耗50克)、精盐1克。    制作过程   将肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出,待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,1捞出沥油,锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅,待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。 做法二  原料    材料猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克葱2支 大蒜2粒 蛋黄1个调味料 1.酱油1大匙 淀粉1小匙 糖醋里脊2.番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1小匙    制作过程    1、猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。   2、放入茴香调味,可以使味道更加香浓。
原料:猪里脊300克、番茄酱40克、料酒15克、醋20克、白糖35克、盐3克、水淀粉30克。 制作: 1、猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条,加入少许盐、料酒腌入底味后用水淀粉挂糊备用。 2、碗中放糖、醋、盐、少许清水、水淀粉做成碗芡待用。 3、锅中放油300克,烧至8成热时下入肉条,炸至发白后捞出用铲子使粘连在一起的的肉条轻轻拍散后备用。 4、锅中的油继续加热,至9成热时将已经拍散备用的肉条重新下锅炸至金黄色捞出控油备用。 5、锅留底油,7成热时入番茄酱炒至出红油后下入糖、醋、盐、少许清水、水淀粉制成的碗芡,待碗芡汁变得浓稠红亮时入肉条,快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可后锅。 贴士: 1、步骤3,4的两次过油是成品外焦里嫩的关键,不能省略。 2、这道菜的制作上讲究的是盐糖比例,大家可以根据自己的口味在实践过程中摸索出喜欢的比例。 3、碗芡汁变得浓稠后翻炒肉条的动作一定要快,这样可以避免因为肉条变“皮”而影响口感。

正宗糖醋里脊的做法

3,糖醋里脊的做法最正宗的做法

材料里脊肉。盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁做法1.姜洗净擦丝,取姜汁;2.里脊肉洗净切长条,放适量盐、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌匀,腌制一会儿;3.腌制好的里脊沾上生粉;4.入油锅炸,表面生粉变色捞出;5.再复炸一次,表面微焦变脆,捞出滤油;6.另起一锅,放适量番茄酱、白糖、少许清水,煮开;7.加少许淀粉水(生粉+清水),煮到汤汁变稠关火,快速倒入炸好的里脊肉拌炒,撒上芝麻即可。
<p>糖醋里脊的做法大全 正宗糖醋里脊的做法 <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.sijimeishi.com%2fsiji%2froulei%2f32.html" target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/32.html</a></p> <p>&nbsp;</p> <p>将肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出,待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,1捞出沥油,锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅,待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。 做法二原料 材料猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克葱2支 大蒜2粒 蛋黄1个调味料 1.酱油1大匙 淀粉1小匙&nbsp;糖醋里脊2.番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1小匙糖醋里脊,在浙江菜,川菜,清真菜,鲁菜里都有此菜。</p> <p>&nbsp;</p> <p>糖醋里脊的做法大全 正宗糖醋里脊的做法 <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.sijimeishi.com%2fsiji%2froulei%2f32.html" target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/32.html</a></p>

糖醋里脊的做法最正宗的做法

4,糖醋里脊的正宗做法

人人都爱吃的糖醋里脊,营养美味十分简单!
糖醋里脊的正宗做法步骤如下:1.将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用2.将里脊切成粗条状,放入碗中3.加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟.4.将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)5.将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀6.锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油7.将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油8.锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末9.加入番茄沙司炒香10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠11.下入炸好的里脊条快速翻炒
主料;里脊肉 150克1.将里脊肉切成粗条2.肉里加入适量盐、鸡蛋清,抓匀3.大蒜瓣切成末4.肉拍上适量生粉,拍均匀5.锅里倒入适量花生油,烧到六成热下入里脊肉,炸到稍微有点黄捞出控油6.油温烧到八成热,倒入炸过的里脊肉复炸一遍7.锅里留底油,放入蒜末炒香8.加入适量番茄酱、少许白砂糖、翻炒起大泡后加入少许白醋9.加入炸好的里脊肉、熟白芝麻,迅速翻均匀10.出锅了注意事项;一:鸡蛋清不要加入太多,否则太湿不好拍生粉;二:最好将里脊肉一条一条地拍上生粉,这样更加均匀;三:里脊肉复炸一遍更加脆,口感更好。
原料:  鲜猪里脊350克 调料: 鸡蛋1个(只取蛋清),水淀粉50克,豆油50克,花生油1000克(实耗50克),大葱末3克,生姜末2克,料酒15克,酱油5克,白糖100克,醋75克,芝麻油15克,味精2克做法: 1、首先将猪里脊洗净,去筋膜,切成4厘米长,5毫米宽的条,放入瓷碗内,加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀,上浆。 2、然后取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 3、炒锅烧热,放入花生油,烧至八成热,逐个投入里脊条,炸成牙黄色时,倒入漏勺,沥去油,余油倒入油罐。 4、原炒锅烧热,放入豆油,烧五成热,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入里脊条,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,装盘,即可。
原料:  猪里脊肉半斤,鸡蛋一个(蛋小就两个),葱四、五棵,姜一小块,蒜三、四瓣,黄酒两大匙,淀粉约一两五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽两匙,盐、味精适量。  做法:  1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。  2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。  3、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油  4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。  5、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。  6、收汁后淋在肉条上即成。

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