已开封的食用油怎么看变质,一年前开封的食用油可以吃吗

一年前开封的食用油可以吃吗一年前开封的食用油如在保质期内，且保存条件适宜，原则上可以吃，但事实上很难达到理想贮存条件，此时食用油多已变质，一般不建议吃。影响食用油保质期长短的关键是油脂的氧化稳定性，也就是油脂的氧化酸败程度，可以开封后的食用油最好在3个月内用完，逾期则会因为油脂氧化氧化过度和酸败变质而最好不要食用，毕竟正常人应该都知道油烟机里的油肯定不健康吧。

1、一年前开封的食用油可以吃吗？

一年前开封的食用油可以吃吗一年前开封的食用油如在保质期内，且保存条件适宜，原则上可以吃，但事实上很难达到理想贮存条件，此时食用油多已变质，一般不建议吃。如超出保质期，无论贮存条件是否适宜，均不建议食用，食用油的品质不能完全取决于保质期，但保质期依然是重要的参考因素。食用油普遍标注的保质期是18个月，但在开封后由于受环境影响，保质期往往达不到18个月，

食用油类的储存条件一般要求为：存放于阴凉、干燥处，避光密闭储存，但预包装食品的保质期是在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。也就是说，如果不符合贮存条件，保质期就可能会明显缩短，影响食用油保质期长短的关键是油脂的氧化稳定性，也就是油脂的氧化酸败程度。因为油脂的氧化酸败过程会产生低分子量的羰基化合物醛、酮、酸等成分，这些化合物具有特殊的气味，不仅会影响油脂的风味、色泽，降低油脂的品质，还会产生有害物质，影响身体健康，

2、食用油的保存日期是多久？

食用油开封后，与其他所有的食物一样，其油体便会因为接触到空气和水等，从而发生氧化过程，随着放置时间越久，油脂的氧化度就会越高，最后导致油脂发生变质酸败。根据相关实验证明，食用油开封后放置3个月后，其过氧化值就已经超过了安全食用标准规定的0.25；而当放置一年时，其氧化程度和酸败程度竟然与油烟机中的油一样，

因此可以说，开封后的食用油最好在3个月内用完，逾期则会因为油脂氧化氧化过度和酸败变质而最好不要食用，毕竟正常人应该都知道油烟机里的油肯定不健康吧。而在储存食用油时，也应注意：1、远离灶台很多人常常为了做饭时拿油方便，会直接把油瓶放在灶台旁，但因为温度过高，油脂氧化酸败的速度也会越快，因此，最好把油瓶放置在阴凉处。

2、避免日光如果放在比较常受到阳光照射的地方，也会因为日光、温度等加速油脂变质，因此在放置时候可以用黑色塑料袋密封住或直接放入避光的存放柜内，3.密封储存食用油使用过后要习惯性盖上盖子，并密封储存，避免与空气的直接接触。久置生疾病其实不仅是食物油，包括含油量较高的食物比如松子、瓜子及油炸食品等，开封后如果放置太久也不能食用。

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