我们惠州的客家人经过不断的探讨摸索再结合当地的自然馈赠，逐渐形成具有惠州客家人特色的菜肴。以上的八种菜，确确实实是我们惠州客家人平时吃得最多的客家菜肴，惠州的客家人扎根在惠州这方土地这么多年，所烹饪出来的菜肴肯定是不止以上八种，而以上的几种菜肴确确实实是最有代表性的客家菜肴。
1、白斩鸡最正宗的地方是哪里？
回答你的问题，我笑了！关于白斩鸡的话，白斩鸡肯定是白斩鸡，地方正不正宗就不一定了？我是广西的，从小就吃白斩鸡长大，我觉得我家里的白斩鸡是最正宗的！可是很多人翻阅过资料，都说广东是最正宗的！浙江是最正宗的！其实白斩鸡在家都能做，无论在哪个城市哪个地方都能做，主要是调味，蘸料！这个是我家今天杀的自己喂养的阉鸡（就是被摘去掉公鸡蛋的公鸡），这种最适合做白斩鸡！这种鸡不像公鸡肉老硬，也不像母鸡的软绵绵。
这种阉鸡肉脆、皮Q弹还香！！当然啦嫩公鸡，母鸡，三黄鸡这些都可以做白斩鸡的，喜欢的就是最好的！！这张是我们家店里的招牌菜之一。**杀好的鸡，肚里放几片生姜，几根小葱，中火煮20～25分钟就好了，也可以用筷子插入鸡大腿，不冒血水就可以了捞起来了，不烫手就可以斩吃啦蘸料：主要是生抽，花生油，蒜米，沙姜末，香菜和小米辣。
2、惠州的地道客家美食有什么？
谢邀回答，其实客家菜是一个统称，客家人它分布很广，而我们惠州确实有一部分人是客家人，一方水土养一方人，气候与地理不同，就有不同的大自然馈赠。许多家常菜也会针对当地的气候以及自然的馈赠做出各种各样美味佳肴，我们惠州的客家人经过不断的探讨摸索再结合当地的自然馈赠，逐渐形成具有惠州客家人特色的菜肴。惠州自古以来不像江南那样繁荣富庶，历朝历代之中惠州也不是建都之地，
所以惠州的客家菜一般都是以家常菜为主。以下的几种菜，就是我们惠州客家人吃的最多的几种菜肴，第一，东江酿豆腐。第二，黄焖猪肉，第三，梅菜蒸肉饼。第四，梅菜扣肉，第五，东江盐焗鸡。第六，咸鱼蒸猪肉，第七，鱼香茄子煲。第八，白切鸡，以上的八种菜，确确实实是我们惠州客家人平时吃得最多的客家菜肴，惠州的客家人扎根在惠州这方土地这么多年，所烹饪出来的菜肴肯定是不止以上八种，而以上的几种菜肴确确实实是最有代表性的客家菜肴。
犹记2020年2月28日那时正值疫情期间，我和妈妈自驾到广东惠州罗浮山，在上山的路上途中，见到有一个卖鸡的商贩，是23元一斤的清远鸡。当时就随手一买，准备好在山上静静的呆2日，因为在疫情期间能有点蔬菜吃都很开心了！罗浮山真的是一个清静自在的地方，我和妈妈把柴火炉给点上，由于柴火炉的火候不好控制，所以烧开水都很慢，
长期在外的人，能怎么懒就怎么懒，能不洗碗就不洗碗，一切从简。8我们两母女为了能吃上热热的白米饭，又能喝到汤，又能吃到鸡肉，所以就一锅煮了，最后还能烫点青菜，妈妈先放姜丝烧开水，锅里倒进大米，米饭煮成稀粥后再房入清远鸡，鸡煮熟后放盐和胡椒粉调味！现在想起来，那日气候宜人，不冷不热，在车上喝上一碗老妈的胡椒鸡汤所有烦恼都没有了。
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