蛋糕怎么做,相信很多朋友们遇到过这种类似的问题,那么对于这类问题如何解决呢。那我就来说说我在家自己做蛋糕的细节,我觉的还自己亲手做的很有心意,能为自己爱的人做一个很心仪的蛋糕想想都幸福,首先,先认识下什么是戚风蛋糕,戚风蛋糕是音译过来的,是形容一种食物柔软到极致,细腻到极致的寓意。

1、戚风蛋糕怎么做?

戚风蛋糕怎么做

您好,我是银老师,希望我的回答对您有帮助!首先,先认识下什么是戚风蛋糕,戚风蛋糕是音译过来的,是形容一种食物柔软到极致,细腻到极致的寓意。所以称之为戚风,戚风蛋糕做法,分为2个环节,蛋白部分,蛋黄部分。蛋白部分的操作比较严格,首先从鸡蛋的选购,一般来说红壳蛋是优先使用,原因很简单,红壳蛋的蛋白比较多,相比之下白壳到要少一些的,

蛋白在打发时要注意以下事项:1/装蛋的盆一定要用洗洁精洗过,否则有残余的油质,蛋白就不可能打发了。2/分鸡蛋时,难免有点散黄,这时要注意了,用蛋壳勺干净,不能用手抓,物理这东西很神奇,总之确保是干净的蛋白就好了,3/打发蛋白时,白糖,蛋清,白醋放下去,可以同时放,进行快速打发,至弯钩转台就可以停止了。

蛋黄部分:蛋黄部分在制作时,他的难度相对来说简单的多,那么基本就是按照配方做法就可以了,将牛奶和油拌匀,加入过筛的低筋面粉,接着加入蛋黄拌匀即可,这里我要强调的是,不同面粉的品牌,会直接决定面粉的吸水量,导致面糊稀,或者稠,对于面糊的要求,我们要顺滑,有流畅度标准,偏稀的面糊烤出来的蛋糕会凹底,因为水量量大,蒸汽需要膨胀的原因,

说完2种的做法,最后需要把这2和步骤二合一,那么在制作的过程中先做蛋黄糊部分,记住了,因为蛋黄糊可以存放一小会,但是蛋白呢就得立刻使用,这个是重点,要做笔记,在面糊二合一时,采用翻拌的手法,就像炒菜抄底那样的动物,用最快的速度去完成它,否则蛋糕糊变稀了,会哭到没眼泪去,好了说了这么多大家给个关注:西点师翔龙,这是一个一个字打出来的,希望大家支持下,另外赠送您个超软蛋糕配方。

2、用鸡蛋怎么做蛋糕?

用鸡蛋怎么做蛋糕

蛋糕怎么做,相信很多朋友们遇到过这种类似的问题,那么对于这类问题如何解决呢?下面就给大家分享一下个人经验,希望可以帮助到大家,3颗鸡蛋,蛋黄蛋白分开,放入无水无油的盆里蛋黄加油,加糖,搅拌,搅匀后加牛奶,继续搅拌,然后加入筛过的低粉和玉米粉搅匀。蛋白加几滴柠檬汁高速打发,分两次放糖,出大泡泡放一次,细泡泡了放一次,打到有尖角就停下来一半蛋白入蛋黄里面翻拌,注意是翻拌,拌好了倒入剩下的蛋白里面继续翻拌,不要转圈搅拌,

3、生日蛋糕怎么做?

生日蛋糕怎么做

我们现在过生日为了方便,绝大多数都是订生日蛋糕。但是我觉的还自己亲手做的很有心意,能为自己爱的人做一个很心仪的蛋糕想想都幸福,那我就来说说我在家自己做蛋糕的细节:1、我们先准备面粉、细白糖、植物油、牛奶、鸡蛋、奶油、各类小水果。2、找个盆打入鸡蛋加入白糖,植物油,牛奶搅拌十几分钟后,加入面粉搅拌细腻,

4、如何学习做蛋糕?

跟着网上步骤一步一步来,千万不要心急,如果刚开始第一步错了,可能后面全错了[捂脸]因为我就是这样的{!--PGC_VIDEO:{\


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