家常炖鲤鱼的做法和步骤,家常炖鱼炖条大鲤鱼美美的吃一顿用料也简单家常炖鱼原料：鲜鲤鱼1条，猪五花肉50克，小菜心60克，豆瓣酱20克，料酒25克，葱段、姜片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精盐2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2个，红干椒段、酱油、香油各10克，色拉油20克。
1、食材:鲤鱼一条，白菜半颗，料酒适量，葱适量，姜适量，辣椒适量，面粉适量，大料适量，花椒适量，五香粉适量，面粉适量，食用油适量，黄豆酱适量。2、购买鱼的时候，请老板帮忙把鱼杀好，回家只要把清洗干净就行。3、把鱼腥线去了，用料酒、姜末、五香粉腌半个点。4、裹面粉，用油把鲤鱼煎炸至鱼皮金黄上色。5、准备好葱花、姜片、蒜碎、香叶、桂皮、花椒、辣椒、八角、肉蔻、白芷等配料。6、炒锅预热，倒入油，下花椒、辣椒、八角，下黄豆酱，翻炒。7、下入葱花、姜片爆锅，翻炒。8、加水，放入剩余的配料，盖上锅盖，把水煮开。9、水开后，把炸好的鱼放进去。水不够的话，加热水，不能加凉水。10、大火炖半个小时左右。期间加一次盐，记得给鱼翻面的时候要小心。11、鱼肉熟了之后，切点白菜叶放进去，比较入味。12、把鱼盛到盘子里，开始吃饭了
清炖鲤鱼的家常做法如下所示：主料：鲤鱼1条辅料：姜3克、葱5克、食用油5毫升、香菜1根、白醋5克、水1升、料酒5克、胡椒粉2克、盐2克步骤：1、姜切片。2、葱切成段。3、鲤鱼两面打斜刀。4、将锅中的油烧热后加入葱、姜、香菜大火爆香。5、将鱼放入锅中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、盐大火煮开转小火至鱼熟透即可
3、家常炖鲤鱼的做法和步骤家常炖鱼炖条大鲤鱼美美的吃一顿用料也简单家常炖鱼原料：鲜鲤鱼1条，猪五花肉50克，小菜心60克，豆瓣酱20克，料酒25克，葱段、姜片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精盐2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2个，红干椒段、酱油、香油各10克，色拉油20克。1.鲤鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，剁成5厘米长的段，鱼段两面剞花刀，剁去鱼鳍，去掉头、尾不用。2.五花肉切片;小菜心掰洗干净;豆瓣酱剁碎，3.锅内加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入姜片、蒜瓣、五花肉片略炒。加入甜面酱、豆瓣酱、料酒、酱油炒开，加入开水，下入鱼段，4.下入辣椒段、葱段、醋、白糖、精盐烧开，用小火炖10分钟，改用旺火收汁，感觉汁稍浓时，拣去葱段、姜片、蒜瓣、八角不用，加入味精、胡椒粉、香油，出锅装碗即。
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