马齿笕是我们农村最为常见的野菜，在我们老家河南新乡，马齿笕也叫蚂蚁菜。剩下的会放在中午做凉拌菜，摊煎饼的马齿笕，会把它先洗净剁碎放在盆子里，小时候条件不好，马齿笕有时候都是当主食的，只要中午一做凉拌马齿笕，那一顿饭最少要吃两碗大米饭，蚂蚁菜适应能力特别强，房前，屋后，山坡，地头，乃至庄稼地里都有它的存在。
试答：马齿笕怎么做才好吃？【马齿苋的挑选】在菜园、田地要选择鲜嫩、肥硕的株秧，没有农药污染的，马齿苋属于野菜，市场的来源不明。要谨慎食用，【主要做法】一、去根除杂清洗；二、开水入锅，断生捞出，过凉水，控干水，切不大于30mm的段装入容器里；【蘸水（调料汁）的制备】一、适量的葱（含葱叶）切碎；二、适量的大蒜、小米辣切碎；三、适量的葱碎、大蒜和小米辣碎拌在一起加入上好的酱油、醋和适量的精盐和匀即成。
2、你喜欢吃马齿笕吗？怎么做才最好吃呢？
说到马齿笕怎么做好吃？那必须是蒜汁凉拌马齿笕了，放些蒜汁，辣椒，香油，老陈醋一拌，那香味真是口水都要流出来了，炎炎夏日来上一盘，岂不美哉！马齿笕是我们农村最为常见的野菜，在我们老家河南新乡，马齿笕也叫蚂蚁菜。蚂蚁菜适应能力特别强，房前，屋后，山坡，地头，乃至庄稼地里都有它的存在，因为从小就生长在农村，对马齿笕不要太熟悉了，小时候没少去呀野菜，尤其大雨过后，马齿笕长的特别好，一会就能挖上一小竹篮。
马齿笕的吃法有很多，可以凉拌，可以摊煎饼，可以包饺子，还可以煮粥喝，最为常见的，就是凉拌，和摊煎饼。每次挖野菜的时候都起的比较早，因为恐怕去的晚了，好的被人挖走了，记得小时候挖回家的野菜，因为量多，奶奶会挑出一些摊煎饼做早饭吃，剩下的会放在中午做凉拌菜，摊煎饼的马齿笕，会把它先洗净剁碎放在盆子里。然后搅上一碗面糊，打入一个家里养的土鸡蛋，放些盐巴，葱花，把剁碎的马齿笕倒进去搅拌均匀成糊，随后开火把摊煎饼的小岸锅放在灶火上去，等锅烧热，倒入少许菜籽油，
用勺子舀上一碗面汁，均匀的倒在锅里面，不一会煎饼就熟了。我总是第一个吃煎饼的人，煎饼摊的快，我也吃的快，那时候饭量大，一顿能吃上十来张煎饼，记忆最深刻的就是，那时候家里用的火，还是那种在屋子里用砖砌的灶火，我们老家叫做煤火，专门烧煤泥用的，那时候连煤球都不常见。到了中午，奶奶就会把剩下的马齿笕洗净，放进烧开水的锅里面焯一下水，然后捞出再过一下凉水，
捞出挤掉多余的水分，放些盐，味精，陈醋，辣椒油搅拌均匀，最后淋入蒜汁，几滴香油。一盘美味无比的凉拌马齿笕就出锅了，而我早就在旁边眼馋的不行，只要中午一做凉拌马齿笕，那一顿饭最少要吃两碗大米饭！小时候条件不好，马齿笕有时候都是当主食的，哪像现在，农药化肥用的厉害，马齿笕等野菜都不多见了，吃个野菜就跟个稀罕物似的，说到了野菜，就想到了奶奶，想到了小时候点点滴滴，哎再也回不到从前了！。
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