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1，开封羊肉炕馍十块钱一个请问成本有多少

3至4元
学院门夜市那里，冯玉祥的雕像对面，有一家李记羊肉炕馍，味道不错，卖了有十几年了。参加过开封名小吃评选，而且干净卫生。就是价格有些贵，4元一个，加鸡蛋的5元。试一试，口感不错。

开封羊肉炕馍十块钱一个请问成本有多少

2，开封羊肉炕馍怎么做

用料 面粉 羊肉馅 大葱 孜然粒 羊油（食用油） 食盐 味精（鸡精） 开封羊肉炕馍的做法 一小部分面粉用开水烫一下，然后和加普通水的面粉揉成一起成光滑的面团，包上保鲜膜醒半小时。建议大家先揉面再做馅料如果买到羊肉馅最好，否则的话需要自己剁好才行。加入盐和味精，让稍微稍微咸一点。并加少许的油和水拌匀。市面上的孜然分两者，一种直接是孜然面（粉状），一种是孜然粒。两者都可以，后者需要拿擀面杖把擀压，最后大部分碾碎，小部分半碎为佳（烤串一般都是这样的料，最好吃）葱切碎，备用醒好的面分成适合大小的剂子炕馍皮需要两张才能做成一份，擀成双数的园面皮（皮不要太薄）平底锅中放少量油，微热的时候把炕馍皮放入锅中。把肉馅平铺（不用太满），撒上孜然，葱花。面皮周边抹油后。取另外一张面皮盖上。翻面在烙饼的期间不断加油翻面，并不是转动，切记火不可太大，否着馅没熟，皮却糊了等到皮成金黄色即可出锅用到在炕馍左右三分之一处各来轻轻划一刀，对折后，旋转 90 度，中间横切一刀。就成型了。

开封羊肉炕馍怎么做

3，开封羊肉炕馍怎么做

羊肉炕馍做法主料：烙馍、羊肉末;辅料：葱末，盐、孜然、羊油。1、先在火上用大锅做上水，烧开。用面和水和成像做饺子一样的面块，分成小块擀成薄饼;2、水开后，把薄饼分次放到锅里蒸。蒸好了就是水烙馍，这也是一种吃法。想省事到街上买也行;3、拿一个饼把羊肉末，葱末、盐、孜然均匀撒到饼上，然后再拿一个饼盖在他的上面;4、平底锅放火上倒油，油热把做好的饼方里面烙，反、正都烙黄焦了往中间一叠就好了

开封羊肉炕馍怎么做

4，炕羊肉是那个地方的美食

你是的是羊肉坑摸嘛，在河南一般百姓家将面粉做成的面点统称作馍，无论死面的、发面的，也无论蒸的、烤的、烙的，都称之为馍。蒸的馒头是蒸馍，打的烧饼是炕馍，烙的饼是烙馍。这里单说烙馍，是将面粉直接加水揉制后，擀成薄薄的圆饼，在火上烙制而成的一种馍。烙馍分为水烙馍、油烙馍、发面烙馍等，只是加工工艺不同，最后都需卷菜或夹馅食用。我曾经去旅游的时候在路过河南七贤民俗村的时候老乡家做的坑羊肉莫最好吃，现在每次吃饭前都想起哪味道真的很爽，很想吃，但是没机会了调离河南了
我不会~~~但还是要微笑~~~：）

5，郑州羊肉炕馍做法培训哪里教的好

羊肉炕馍做法1.首先和面，和的跟饺子皮的软硬程度就可以2.揉成长条切成小剂子3.擀薄4.锅中水烧开，放入擀好的皮，不要一起放进去，要边擀边蒸，一张一张的放5.羊肉煮熟切碎（要肥瘦各半），切葱花，放盐，孜然6.将孜然，葱花，羊肉碎拌匀7.平底锅或者电饼铛放入羊油（没有的话，普通的调和油就可以），然后将蒸好的饼放入煎8.撒上混合好的羊肉碎，再盖上一张饼9.将两面饼煎金黄色即可
呵呵，是我们回民的特色小吃哦~ 先擀烙馍，然后把杆好的水烙馍在火上的铁锅上焙一下，就可以用了 羊肉炕馍里用的有羊肉小粒，盐，葱，辣椒，羊油，也可以根据个人喜好加点菜，不过我不爱吃...羊肉粒也可以用牛心啊，羊头肉啊什么的代替，全看你喜欢什么了。放在烙馍里面等着下锅 在平底锅里先放点羊油，把烙馍下锅不停转圈，一面好了再翻面这时候也要放羊油，把两张烙馍的接口处搞上羊油啊，看着皮变金黄就可以了。 呵呵好好吃呀

6，开封市里夜市二嫂羊肉炕馍做法请问二嫂羊肉炕馍学费多少联系方

用料 面粉 羊肉馅 大葱 孜然粒 羊油（食用油） 食盐 味精（鸡精） 开封羊肉炕馍的做法 一小部分面粉用开水烫一下，然后和加普通水的面粉揉成一起成光滑的面团，包上保鲜膜醒半小时。建议大家先揉面再做馅料如果买到羊肉馅最好，否则的话需要自己剁好才行。加入盐和味精，让稍微稍微咸一点。并加少许的油和水拌匀。市面上的孜然分两者，一种直接是孜然面（粉状），一种是孜然粒。两者都可以，后者需要拿擀面杖把擀压，最后大部分碾碎，小部分半碎为佳（烤串一般都是这样的料，最好吃）葱切碎，备用醒好的面分成适合大小的剂子炕馍皮需要两张才能做成一份，擀成双数的园面皮（皮不要太薄）平底锅中放少量油，微热的时候把炕馍皮放入锅中。把肉馅平铺（不用太满），撒上孜然，葱花。面皮周边抹油后。取另外一张面皮盖上。翻面在烙饼的期间不断加油翻面，并不是转动，切记火不可太大，否着馅没熟，皮却糊了等到皮成金黄色即可出锅用到在炕馍左右三分之一处各来轻轻划一刀，对折后，旋转 90 度，中间横切一刀。就成型了。
你说呢...

7，羊肉泡馍的做法大全和历史

馍的制作方法：面粉250克、清水80~100克1.面粉放入盆中，放入水用筷子搅成面絮状，然后揉成稍硬一点的光滑的面团，饧10分钟；揉面的时候不用一下子就揉光滑，那样费时间也费力气，大约成团后放在盆中盖上静置5分钟再揉，很容易就光滑了2.将饧好的面团根据锅的大小分成适当的剂子，然后擀成1厘米左右的圆饼3.将平锅烧热不用放油，放入圆饼，中小火烙至两面都上色（盖锅盖软一些，不盖硬一些，因为要泡在汤里硬一些也没关系，所以盖不盖都可以4.将烙好的饼放到面板上切成1.5厘米见方的小方块，备用羊肉汤的做法：羊肉片250克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐适量（醒面的时候就可以准备原料了）5.将酸菜的叶片一片片掰下来，然后洗净挤去多余的水分，用刀片开，然后切成细丝（一定要切得细细的，粗了不好吃）；酸菜帮比较厚，只有从中间片开切丝是才能切得细6.将羊肉片放在盘子里稍微化一下冻，全化了更好；葱切花、姜切片、香菜切成小段都准备好；粉丝用冷水泡软（不泡也可以）7.锅烧热放入15克食用油，然后放入葱姜爆香，再放入酸菜丝炒匀，然后放入生抽和十三香炒出香味8.放入2碗高汤（清水也可以，不过高汤味道更好，我放的是棒骨汤）大火烧开，小火煮2分钟9.放入粉丝（我用的是东北农家自己做的粉丝比较耐煮，如果是那种超市里买的龙口粉丝要最后再放，太爱烂了）10.放完粉丝，马上方羊肉和馍丁，放入盐和胡椒粉调味，大火烧开羊肉变色即可，撒上香菜搅匀，关火。羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。老孙家牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。希望帮到你，本店就有的，有时间到店铺看看哦，谢谢！
http://www.meishij.net/zuofa/niuyangroupao.html

8，羊肉泡馍的制作方法

羊肉泡馍是我国西北地区风味小吃，以西安、杨凌和宝鸡做的最有名气。做法是将肉用清汤炖烂，把硬面馍掰碎放在碗中，佐以葱绿、萝卜、香菜。吃时肉嫩汤肥、菜香馍筋，实惠可口。另外，还有羊肉小炒泡馍、羊血泡馍（粉汤羊血）和羊杂碎泡馍等多种吃法。
羊肉泡怎么做？
主料 ：羊肉500克、羊腿500克辅料：面粉300克、酵母粉1克、碱2克、黑木耳2朵、粉丝10克调料：茴香15克、花椒15粒、八角2个、草果2个、桂皮2克、白芷10克、砂仁5克、姜2片、葱3克、高良姜3克、香菜2棵、胡椒粉适量、食盐少许步骤：1、将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时，中间换几次水。将羊肉切成2~3大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓。2、将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后，将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出将焯过水的羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角等。3、大火烧开，中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟,然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时，煮到2小时的时候放入盐调味。4、将煮好的羊肉和羊骨捞出来，将羊汤过滤去除里面的调料和渣滓。5、将面粉取出1/10的量放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团,放在温暖处发酵,将剩下的面粉放入盆中放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团,将死面面团擀开，将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团，静置10分钟。6、将面团分成一个个小面团，擀成半厘米厚碗口大的圆饼，将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中。7、用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼，这样烙出来的饼不会鼓起层,中火两面都烙上色即可。将晾凉的饼用手掰成指甲盖大小的丁，也可以用刀切。8、将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、葱切成葱花、最好再放点切成末的青蒜苗。锅中倒入半碗羊肉浓汤，再倒入半碗清水，放入木耳和馍丁煮开锅再小火煮2~3分钟。9、放入粉丝和切成片的熟羊肉(逆着肉丝切，如果牙口不好就切成和馍丁一样大小的小丁)，用盐、胡椒粉调好味。倒入大碗中撒上香菜和葱花青蒜末即可。糖蒜和辣椒酱、辣椒油装入小碟中配着羊肉泡馍吃。
制作材料主料：烙饼(标准份)200克 辅料：黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克制作流程 先将烙饼掰成碎块; 黄花、木耳洗净撕碎; 粉丝泡发; 青蒜洗净择段; 香菜择洗净; 卤羊肉切片备用; 将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟; 调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内; 放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。 泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。常见坊上回族煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以味道好的泡馍店几乎都是早上10点开门，下午2点左右就关门了。 原料羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。步骤 选上好的羊肉（六月龄仔羊肉最佳，多选用一岁龄的小羊肉），常用部分为羊腿及后臀； 洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟； 羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱（上述香料根据家庭情况可少放几味，并无大碍）； 注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖（切记无需浸水放血）； 根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火； 炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉； 加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止； 将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。（可用烤箱代替，220度20分钟即可）； 小火烙馍，盖上盖子； 保持反复翻面饼馍； 烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同； 另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味； 粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工； 将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋（香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。 注明：个人制作羊肉泡馍，可增加些许如鸡精、味精、蚝油、豉汁、鱼露、豆豉之类的调味剂进行提味、提鲜。但原味羊肉泡馍是无需上述这些调味品的。 用料小麦面粉500克牛肉500克羊肉500克辅料 酵母(干)8克 粉条（干）100克 青蒜5克 香菜5克 青稞面20克 碱1克 调料 食盐30克 葱15克 姜60克 八角5克 花椒10克 料酒10克 香油少许 香叶3克 肉蔻1个 胡椒粉适量 水2200克 茴香籽5克 羊肉泡馍的做法馍：中筋面粉500克、青稞面20克，酵母8克，碱1克，温水200克汤头：牛肉500克、羊肉500克、葱段15克、姜片50克、茴香5克、香叶3克、肉蔻1个、花椒10克、大料5克、干姜10克、盐30克、水2千克、料酒10克、胡椒粉适量配菜：红薯粉条100克、香菜、青蒜各适量、香油少许馍的制作：1.面粉与青稞粉、碱混合，置于一大盆中2.干酵母粉一袋3.取8克干酵母加入200克温水中，搅拌均匀至溶化，静置3-5分钟4.将酵母水倒入面粉盆中7.待面团涨发至1.5-2倍大8.取出重新揉圆9.搓成长条状，分切成等量的小剂子10.逐一搓圆11.取一小块面团擀成长条形12.卷起然后竖放13.再按压成扁圆形14.用擀面杖再次擀开，然后用叉子在面团表面扎上汽孔15.平底锅中火加热后转小火，下入面团两面干烙至熟16.将烙好的馍切成小块备用羊肉汤的制作：17.茴香5克、香叶3克、肉蔻1个、花椒10克、大料5克、干姜10克18.将香料用干锅炒香19.加入冷水浸泡氽洗20.用纱布滤出23.分切成片状24.将切好的牛羊肉倒入一大锅中，加入清水、料包、葱段、生姜浸泡8小时25.捡出葱姜和料包，将泡好的肉滤出备用26.另取一汤锅，加入大半锅清水，煮沸后下入牛羊肉片抄熟后捞出27.将抄熟的牛羊肉倒入汤锅中，加入料包、生姜、盐、料酒和2千克水，搅拌均匀28.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖1个半小时29.炖汤的时候，将干红薯粉用清水泡发30.待汤煮至香气浓稠时关火31.取出料包和生姜，将肉捞出，剩下的汤即为羊肉泡馍的底汤32.将泡好的粉条下入汤中，加入适量胡椒粉，煮沸后转小火再煮1分钟左右关火33.将牛羊肉和切好的馍装入碗中，加入粉条拌匀34.撒上切好的青蒜叶和香菜叶，最后浇上热汤，撒上香油即可 羊肉泡的传统做法有四种：单走、干拔、口汤、水围城。 所谓“单走”，馍与汤分端上桌，把馍（饼）掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤，曰“各是各味”。“干拔”有人称“干泡”的，煮好碗中不见汤，能戳住筷子。另一种叫“口汤”，泡馍吃完以后，就剩一口汤。“水围城”顾名思义，宽汤，像大水围城。您掰完馍，把一根筷子放在碗上，伙计便会明白，这是“干拔”。吃“口汤”和“水围城”不用拿筷子表示，因为掰馍大小是和煮法统一的，原则是汤宽馍块大，反之则小，有经验的厨师看到你掰馍大小就知道要加多少汤了。 泡馍的掰法讲究。泡馍是特制的，称饦饦馍，一个二两。据说是九份死面，一份发面揉在一起烙制而成。全是死面，口感不好，且不利消化；全是发面，就泡不成了。有的假行家会说掰出的馍要像蜜蜂头，越小越好，其实不然，如上所述，馍大小是和煮法统一的，干拔、口汤、水围城，馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆即可。 馍掰好后，请伙计呈给掌勺大厨，加羊肉汤大火快煮，加牛羊肉、粉丝、葱花、蒜苗、香菜，高级一点的（西安都称之为“优质的”）还有木耳、黄花菜和香干等即可端上来吃了。这样一大碗自己亲手掰好的泡馍，翠绿的葱花、蒜苗、香菜、红褐色的牛羊肉、黄色的金针菜、映衬着洁白晶莹的粉丝、黝黑的木耳、香味四溢，使人食指大动。还应注意的是：端上来的泡馍应是泡馍垫底，粉丝覆成网形，佐以葱花、香菜、牛羊肉摆成鱼形在最上面。如若不然，您完全可以调侃一下老板请的师傅是不是叫南郭。 吃时左手拿勺，右手执筷，泡馍上桌后，把辣子酱铺在上面，切忌搅动，讲究从一边“蚕食”，以保持鲜味，一老吃家说这样鲜热之气跑不散，但我寻思搅动过甚，泡馍不成其为泡馍，羊肉汤变成面糊糊才是最可怕的。糖蒜用否，个人自愿。餐后搭配直提纤饮用一小碗原汁烹制而成的高汤，以为清口。

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