回锅油，多次使用过得回锅油可以用来做什么

1，多次使用过得回锅油可以用来做什么

炒菜了

多次使用过得回锅油可以用来做什么

2，回锅油的危害

回锅油又称“万年油”，泛指长期使用后，变色变质劣化后的食用油。常见特征是油质偏混浊，颜色深，甚至变黑(或存在明显的油炸过后的悬浮物)，搅拌时明显地黏稠等。回锅油可能来自大豆色拉油、棕榈油、玉米油、花生油、葵花油等，属于长期使用过后的炸油。回锅油 - 由来油炸食品使用的油大都重复利用，一天甚至能重复利用上百次，这也就是常说的“回锅油”。可以将买来的油先炸下鱼，然后再用炸过的油拿去炒菜，这样就是回锅油在炒菜了。在餐馆中，很多菜肴都需要油炸，而不会在做完一个油炸菜之后就把一锅油扔掉，因为成本问题，很少进行更换或倒掉，一般采取的措施就是过滤或保留，重复利用，这就势必带来油脂的反复加热。回锅油 - 危害回锅油危害不亚于地沟油实事上回锅油对人体是没有多少的营养价值的，因为油炸过后油会产生一些有害物质对人体有很大的危害。所以说少吃回锅油还是要好些。烟台大学生命科学学院副教授贺军认为，回锅油的危害正是由“多次加热”和“氧化”造成的，所有油脂在加热条件下都会发生反式异构化、热裂解等多种反应，难以避免会出现更多的杂环胺、丙烯酰胺等致癌物或疑似致癌物。如果长期摄入这种酸价超标的回锅油，将会出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。“过火菜”存在隐患反复加热的炒菜油，特别是曾经“过火”的炒菜油对人的健康危害更大。因为过火后留下的“烟糊味”中有油脂过热后产生的微粒，其中苯并芘的含量甚高，这些物质不仅会通过消化道进入人体，还会通过空气直接进入肺部，日积月累，对于免疫力低下者或易感人群患癌症的概率大大增加。回锅油 - 提醒专家提醒广大市民，在家煎炸食物时油不要使用太多，油温不要太高，煎炸时间也不能太长，尽量避免产生更多的有害化学物质。煎炸食物后的剩油，可以用来做凉拌菜，用剩油拌凉菜会有一种荤香味，味道良好。或者用于炖煮或快炒菜肴，避免重复油炸。油炸食品不益于身体健康，最好少吃。在外就餐时，建议多食用蒸煮类菜式，相对来说比较安全。

回锅油的危害

3，火锅添加剂是什么

是回锅油

火锅添加剂是什么

4，回锅油和存放时间长的油要比地沟油的危害还大吗

只要炒菜，那肯定就离不开用油，凉拌菜可以选择香油，橄榄油，而炒菜可选的油就更多了，不管选哪种油都可以，只要不是地沟油就好。地沟油大家都知道对人体危害性很大，那是从各大饭店，酒楼搜集来的剩饭剩菜经过特殊加工处理，提炼出来的劣质油，吃了这种油炒的菜，那身体健康肯定好不到哪去。可是大家千防万防地沟油，却没有防到二种比地沟油危害性更大的油。下面就让我给大家具体介绍下。2种油不能经常用，危害比地沟油还大1、回锅油回锅油，就是指得大家在家炸完春卷，油饼，肉丸子等剩下的油，油剩下的多，舍不得倒，然后放到下次炒菜再用，殊不知这种油的危害性可不比地沟油小。反复煎炸后的油，不仅会降低油脂的品质，影响食品的风味，而且油脂中的甘油三酯会发生变化，生成苯并苯等有毒有害的致癌物，长期食用后会让人肝脏发生肿大，肝功能下降，影响生育等。而且炸过食物的油最多保存的时间不能超过半天，如果不尽快用掉，还容易发生氧化进而产生酸败。所以经常告诫大家不要随便吃小摊小贩所售的食品，就是因为不能保证这些摊贩会及时更换新油，有的摊贩还会直接在旧油中加新油，如果吃多了这种多次煎炸的油，可能会有致癌的风险。如果想要减少回锅油的危害，可以将油炸后的油用滤纸，大蒜，生姜进行过滤，这样可以吸掉经高温煎炸后的油臭味，吃起来也更放心。有很多家庭都是将用过的回锅油倒入盆，碗等容器里放置一边，下次炒菜时方便取用，这样存放回锅油很容易造成氧化，所以应该将过滤好的回锅油放到密封的容器内，而且要尽快食用掉。2、储存时间太长的油平时大家买油都喜欢一买就买一大桶，放到家里慢慢吃，但是储存时间太久的油，如果密封又不好，那么当时间长了后，你仔细观察就会发现瓶口上面会长出菌丝，这时的油就已经变质了。尤其是植物油，如果储存时间超过了保质期，在遇到了适合霉菌生长的环境，就容易让黄曲毒素滋生，有着致癌的风险。所以大家买油还是最好买小桶的，这样可以及时吃完，油也比较新鲜，不容易滋生毒菌。另外还有一种油也是不少人喜欢吃的，但是也不健康。那就是猪油，因为猪油炒菜香，有的人专门会在家里提炼些猪油用来炒菜，可是猪油含有大量的饱和脂肪酸，这也是它吃起来香的根源所在，吃多了这种饱和脂肪酸，就会加重身体新陈代谢负担，让体内胆固醇升高症。希望大家看过这篇文章后对于炒菜用油有更清醒的认识，了解了回锅油，储存久的油和猪油对于身体健康的危害，从而注意用油安全，不要经常用这种油给家人烹饪美食，这样时间久了，可真是浪费了你给家人做美食的一番心意，还让家人和你的健康受损。

5，回锅油和油烟机的废油一样吗

回锅油和油烟机的废油是不一样的。油烟中含有多种烃类、醛类的致癌物质，若长时间吸入可能会导致肺癌的发生。“抽油烟机”油盒里的废油是厨房最佳的“去油污剂”。具体妙用办法:用抹布在废油中蘸一下,涂于油污处,再用布擦净油污,然后用干净布揩拭亮。烹调油炸食物时，通常需要大量的油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜。这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复澄清如水。

6，求解答是否现在所有的火锅店都使用回锅油啦好担心啊

大型的正规的火锅店还没问题的！！

肯定不是啦再看看别人怎么说的。

这个嘛，开火锅店的人会说，必须的，用回锅油才能出火锅的味道

没有火锅店不用回锅油，看你说的回锅油的定义，比如炸过东西在煮菜算不算回锅油，要是火锅上了，收下来再用的店是有，但不是所有，我们店就不用这垃圾油。

不是

7，什么是回锅油呢

油用过没用完, 譬如炸食物后剩的, 再留来下次用的油。经过长时间油炸的油，会产生有毒的环状单体与极性聚合物等，这类物质人体食入后，对于肝脏或消化器官都有不良影响。不过必须要在连续三到五天，每天反复高温油炸八小时的情况下，才会产生这类有害物。一般家庭中的回锅油，如果只是重复使用二、三次，其实并不会对人体有害。　　但是外食的摊贩、小吃店，尤其是一些以平底煎锅制成水煎包、葱油饼、锅贴，或是以深锅、高温油炸的油条、臭豆腐，因为锅中的油经过长时间使用，而且旧油不曾倒掉，只是重复添加新油，其中的环状单体与极性聚合物就会累积，因此安全性堪忧。

就是煮过的油以后又用的那种对身体不好的

简单说,就是使用过的油,再次使用,,,,,N遍

用过的有大部分是炸过其他食品的

文章TAG：回锅油多次使用可以回锅油