高档鱼有花鱼、鲫鱼、罗非鱼,生鱼片主要是指用三文鱼制成的食物,主要是鲢鱼和鳙鱼,制作的种类很多鱼生，淡水鱼制作鱼生主要有三文鱼、鲈鱼、鲫鱼、鳟鱼,生鱼片和刺身的区别在于，生鱼片都是新鲜的鱼切下来吃,鱼生的成分是:鱼生草(不是鱼腥草,鱼生生鱼片和刺身有什么区别。
所有有鳞的鱼都可以用来做菜鱼生，但是没有鳞的鱼，比如池角鱼、鲶鱼等不适合做菜，主要是这些没有鳞的鱼有一些粘液，不好处理。一般来说，这些比值为-0的鱼可以分为上品、中品、下品。首先是劣质，之所以叫劣质主要是因为这些鱼比较便宜，又细又多刺，口感差。主要是鲢鱼和鳙鱼。其次是国货，国货的特点是肉厚，味甜，主要是骨头大，口感好，包括鲤鱼和草鱼。高档鱼有花鱼、鲫鱼、罗非鱼。这些鱼的特点是肉筋多，口感极佳，味道香甜，做出来的鱼生色泽不错。
可能大家听到日本料理都会想到生鱼片或者刺身，而刺身被联合国教科文组织列为非物质文化遗产。鱼生生鱼片和刺身有什么区别？最早的时候日本的生鱼片是把鱼切开后直接吃，去掉鱼刺和鱼皮，主要是因为当时日本没有冷藏技术可以保存这些鲜鱼，所以在鱼身上撒一些盐或者其他调料，裹在其他食物里一起吃。生鱼片主要选择三文鱼作为原料。生鱼片和刺身的区别在于，生鱼片都是新鲜的鱼切下来吃。生鱼片主要是指用三文鱼制成的食物。生鱼片和刺身都含有丰富的不饱和脂肪酸，因此食用这些食物可以有效降低血脂和胆固醇，轻松帮助老年人预防心血管疾病。
3、 鱼生的配料有哪些?鱼生的成分是:鱼生草(不是鱼腥草。)、紫苏、辣蓼、薄荷、胡萝卜丝、木瓜丝、荞麦、酸萝卜丝、辣椒丝、炒芋头丝，酱料:花生油，酱油，胡椒粉。制作的种类很多鱼生，淡水鱼制作鱼生主要有三文鱼、鲈鱼、鲫鱼、鳟鱼，甲壳类包括红色贝类、牡蛎和鸟壳等。鱼生选材严格，不仅要保证原料的新鲜，还要保证原料不被污染，鱼生处理技巧:1。大鱼的处理技巧如果鱼太大，比如3斤以上，就把鱼片去皮，也就是切的时候不要切鱼皮，而是把刀斜着放，顺着鱼皮把肉取出来，2.鱼处理技巧小的鱼，如罗非鱼、鲤鱼、鲫鱼也可以用来做菜，但此时鱼不能切片。而是直接放血去鳞后打开，用吸水纸吸干水分，肉直接用骨头切片，其中鲤鱼的尾鳍还可以用来蘸生食，也有一种特殊的风味。
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