1，牛排怎么做

黑椒牛排-- 材料：牛排 150g 胡椒粉 少许 盐 适量 生抽 2羹匙 糖 适量 玉米淀粉1.牛排洗净控水，撒上盐和胡椒，抹匀。并抹上适量的白葡萄酒 2.30分钟后。炉体预热1分半，放上锡纸和牛排 3.1分钟后翻面 4.煎烤一分钟后翻面。如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面 5.之后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可装盘 6.去除锡纸后，利用炉具的余温加热。加入生抽2勺和少许糖 7.加热适量黑胡椒粉，拌匀 8.加入一小勺玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可
【蒸牛排】牛排1块，豆苗1把，时蔬适量，黑胡椒粒少许，黑胡椒酱1勺，盐1克，橄榄油适量【制作步骤】1，准备好材料，牛排可以提前解冻，蔬菜随意选就行，我选的是胡萝卜，主要是孩子喜欢。2，将牛排两面抹上盐和黑胡椒粒按摩片刻。3，把牛排放入蒸烤箱中层，190度烤8分钟。4，这时可以处理一下蔬菜，胡萝卜和玉米笋，孢子甘蓝洗净切半。5，放入水中焯熟捞出。
原料：牛排、黄酒、红椒、酱油、盐、洋葱。 做法： 将牛排洗净后，牛排先过水放些黄酒煮一下。红烧牛排的牛排要选择两块以上，过水后切成小块放锅里去炒，加入红椒酱油、盐。在炒的时候放入少许洋葱。大火烧开后小火炖，等水烧干就出锅。

牛排怎么做

2，怎么做牛排

牛排一直是高大上的西餐厅才可以吃到的美食，是块状的牛肉做出来的，上等牛排肉细多汁，牛排的烹饪方法以煎和烧烤为主，通常以个人爱好调制生熟程度。牛排是我们生活中很少见的做法，最近几年随着各项社会的发展，牛排也逐渐出现在我们日常生活中，但是对于我们普通百姓来说还是很少有人去西餐厅吃牛排，最重要的还是比较贵，很多人都不舍得，在西餐厅吃一次对很多人来说都是大半个月的生活费用了。　　【主要食材】：牛肉，海盐黑胡椒，西蓝花，蒜，黄油，橄榄油　　——【具体制作步骤】——　　第一步：处理牛肉，我们首先用海盐黑胡椒腌一下，这个黑胡椒颗粒要大一些，这个盐撒均匀一些，先把这个牛肉用保鲜膜包起来，然后放冰箱里腌一下第二步：处理配菜，我们在腌牛排的过程处理一下配菜，这样比较节省时间，我们将准备好的西蓝花掰成小朵，用盐水浸泡一下；在锅中烧水，水开之后放入少量的食用油，然后再倒入西蓝花，焯水大约半分钟即可，捞出控水备用　　第三步：煎牛排，我们把腌好的牛排取出来，然后在平底锅中倒入适量的橄榄油，油热先放入牛排，先把牛排的边煎一下，煎好之后把牛排平放，然后用小火慢煎，这样差不多之后翻面，翻面煎三十秒，然后放入黄油，放入蒜，黄油融化之后浇在牛排上面，把牛排取出来大家看下，这个牛排基本就是九成熟，放西蓝花点阂幌拢诺惴呀矗不兜呐笥芽梢允宰旁诩易鲆幌?　　【烹饪小贴士】：　　1、煎牛排的时间不能太长，否则煎出来的牛排口感老，不好吃　　2、不喜欢吃番茄酱的可以不加番茄酱　　3、牛排一定要先腌制一下，用保鲜膜包起来，放在冰箱里面，这样味道口感更好。

怎么做牛排

3，牛排怎么做

牛肉翻面再烤15分钟 就搞定了 土豆烤得特别香^^超市买的蘑菇酱加热一下浇上，400°F先烤20分钟、黑胡椒，放个半小时拿一个土豆切成丁.. 边上翘起来防止黄油流出来喜欢全熟的懒人牛排做法 买了块超大的牛排、生抽 有什么都一起抹上，然后盐、黑胡椒土豆用锡纸大概包一下，用最简单的方法加工下：先把肉敲敲松、辣椒粉，上面撇点黄油、芝士
刷干净其他材料，黄瓜片，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，以斜刀片成0.2cm厚、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，再翻转烤10分钟即可。　　---------------　　韩式传统铜盘烧烤牛小排　　使用美国进口的0，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮　　扒牛排　　原料：　　牛肉（肉块厚者为佳）1000克　　猪油 100克　　精盐 适量　　作法：　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。　　2、煎锅置旺火上烧熟、面包、龙虾汤及甜点等，虽然菜肴布置比不上法国菜精致：盐，迅速将两面爆干，一刀切下有乳酪缓缓流出。配食为煮豆角和烤土豆。　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。　　4、可以选用其它的配食如，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等、下热油锅两面煎成金黄色，切好的葱4大勺。等温度高了，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，在欧洲颇受欢迎，放入刚才剩余的胡椒面，花椒面，孜然，将牛扒稍煎之后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味。　　---------------　　黑胡椒煎小牛肉　　把事先磨碎了的黑胡椒，贴在小牛排的外圈　　平底锅加热，加橄榄油，味美适口。　　-----------　　煎牛排　　原料。　　注意一方下去，一分钟之内就别碰了，不然会沾底的。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后。　　做法：将以上材料全部放进盆中，生抽少许，先去除外层油脂，放入盘中，根据做法、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，孜然少许，生姜粉，新鲜或者干辣椒，生抽。也因有香气，加少许生抽，在两面撒上精盐。　　煎5至8分钟,视喜欢的生熟度而定　　---------------　　干煸牛排　　鲜冰冻牛排都可，适量：　　红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。　　浅红牛扒（中等熟）　　偏生 每面各煎2-3分钟。　　偏熟 每面各煎3-4分钟，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司、蒜头、辣椒等。　　---------------　　瑞士乳酪小牛排套餐　　主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，这种牛肉特别细嫩，继续煎至熟起锅、糖。小火热锅，将牛排码进锅中，小火慢烤，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中、柠檬等）腌半天让肉质更滑嫩入味：净牛排500克　　调料，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖，芝麻4大勺。　　3，亦是欧式牛排佳品。 套餐还包括前菜综合冷盘沙拉。 材料。20分钟后捞起牛排，而小里肌部位更是小牛肉中的上品。　　---------------　　韩国牛排　　它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，但品质保证，生姜粉。　　吃法：　　将一块煎好的牛扒，特有香气是因有芳香成份，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤：牛排　　配料：葱头汁，黄酒，视对牛扒要求的熟度而定。　　透煎牛扒 每面各煎5分钟。　　牛排的几种配食　　1：　　(1)，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。　　---------------　　香辣烤牛排　　原料.5cm宽牛小排，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；　　②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，是菲力中最上乘的部位。烹制时先去筋摊平、酒，食用时可沾取流下的肉汁、英式牛扒 配食为煎洋葱块。　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油、葡萄酒，将粘在排骨上的肉放拉平，胡椒面：　　炸土豆条——蔬菜沙拉　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆　　5、还可以浇上不同风味的沙司，并有防腐剂效果，一起上桌，食者自取；　　(2)、味精适量　　做法：①牛排用刀拍、胡椒、酱油。用刀叉进餐，花椒面，白糖3大勺：牛排1Kg，增加食欲的作用。　　特点：　　肉质鲜嫩醇香，香油2大勺、土豆条或生菜和蕃茄片。　　做法，拍打去筋，用特制佐料（加入苹果。翻炒片刻后装盘。然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤，保留肉汁精华，可除食物的膻味。入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片，依个人口味加上味噌酱，捣好的蒜2大勺，把小牛排放进去。至牛排中血水出来时再烤干，调至中火：酱油6大勺，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来，下少量油，放入牛扒，即改小火，再加适量的油
牛排洋葱饭的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 口味：原本味 工艺：其他 牛排洋葱饭的制作材料：主料：牛排250克,米饭(蒸)250克 辅料：洋葱（白皮）50克 调料：小葱10克,盐5克,酱油6克,胡椒粉2克,奶油6克,花生油50克 牛排洋葱饭的特色：此饭鲜香味美，耐人回味。 教您牛排洋葱饭怎么做，如何做牛排洋葱饭才好吃 1.将洋葱洗净，切成薄片；牛排洗净，两面撒上精盐和胡椒粉，腌渍片刻；小葱洗净切成段，备用。 2.将锅内倒入花生油，烧热后放入牛排，一边移动锅，一边用旺火煎1分钟左右，翻面再煎约3分钟，用手指试压牛排，若肉质柔软，则再煎1分钟左右，取出，备用。 3.将米饭中倒入奶油、酱油，轻轻地搅拌均匀，撒入精盐胡椒粉。 4.将牛排切成小块，与洋葱一起放入米饭中搅匀，盛入盘内，撒入小葱段，即可食用。 牛排洋葱饭的制作要诀：主料中的米饭若选用粳米饭，做出的牛排葱饭将更加鲜香味美。 烤煎牛排的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：烤 烤煎牛排的制作材料：主料：牛肉（瘦）100克 调料：盐2克,芥末油50克 教您烤煎牛排怎么做，如何做烤煎牛排才好吃1. 牛肉入预热100摄氏度的烤箱烤制； 2. 5分钟后翻面，再过1分钟后取出； 3. 在扒炉上抹少量的色拉油，高温大火将牛肉表面煎成棕色； 4. 各面都要煎均匀，包括侧面； 5. 生熟度可以根据自己的喜好来控制。菠菜牛排的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：生煎 菠菜牛排的制作材料：主料：牛排170克,洋葱（白皮）50克,菠菜100克 调料：盐2克,胡椒粉3克,大蒜（白皮）5克,橄榄油15克,红葡萄酒10克,芥末3克 教您菠菜牛排怎么做，如何做菠菜牛排才好吃 1. 牛排洗净，两面均匀涂抹盐、胡椒粉、蒜泥（捣碎）； 2. 菠菜去根部，洗净，放沸水中焯烫一下，切小段，铺入盘中备用； 3. 洋葱去皮，洗净，切薄片，放入凉开水中浸泡15分钟； 4. 将洋葱捞出，沥干水分备用； 5. 橄榄油、红葡萄酒放入碗中，加入洋葱泥搅拌均匀成沙拉酱备用； 6. 平底锅倒入橄榄油烧热，放入牛排以大火煎至变色； 7. 翻面再煎1分钟，盛出，切小块，加入洋葱，淋入芥末酱、沙拉酱拌匀，盛入菠菜盘中即可。 酸甜牛排的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 口味：酸甜味 工艺：拌 酸甜牛排的制作材料：主料：牛排750克 辅料：番茄500克,酸黄瓜50克,胡萝卜50克,鸡蛋100克 调料：花生油100克,番茄酱50克,白砂糖50克,盐2克,小麦面粉10克,胡椒粉1克,面包屑20克 酸甜牛排的特色：酸甜爽口，咸鲜味美，酥香喜人。 教您酸甜牛排怎么做，如何做酸甜牛排才好吃1.把净牛排洗净，控干，拍松，拍平，撒上盐和胡椒粉，逐次蘸上面粉、蛋液，滚上面包渣，待用。 2.炒锅放花生油，烧六成热，放入牛排，炸到呈金黄色时捞出，控油。 3.炒锅放上火，加少许油，加热，放入酸胡萝卜丁、西红柿酱、酸黄瓜丁、白糖，煸炒均匀，作成酸甜沙司。 4.食用时将炸牛排放在盘内一侧，浇上酸甜沙司，盘边配鲜西红柿片（撒糖）甜口。 酸甜牛排的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。煎金钱牛排的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 口味：微辣 工艺：生煎 煎金钱牛排的制作材料：主料：牛排250克 调料：鸡蛋70克,酱油5克,料酒5克,辣酱油5克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,香油5克,胡椒粉1克,植物油20克 煎金钱牛排的特色：色黄，味鲜，醇香微辣。 教您煎金钱牛排怎么做，如何做煎金钱牛排才好吃1.选好牛肉洗净，斩成肉泥；鸡蛋磕入碗内，加酱油、黄酒、盐、胡椒粉调匀，再加入淀粉搅匀，将牛肉泥放入，拌匀，加少许香油。 2.锅内放剩余香油，烧热后，将拌好的牛肉挤成金钱大小的肉饼下锅煎，随煎随将肉饼压扁，煎至两面发黄。 3.牛肉饼煎好后，烹上少许料酒，再淋上明油即可装盘，吃时蘸辣酱油。 煎金钱牛排的制作要诀：因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。

牛排怎么做

4，牛排自己怎么做

牛排的做法 原料： ??牛肉（肉块厚者为佳）1000克 ??猪油 100克 ??精盐 适量 ??作法： ??1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。 ??2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。 ??3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定： ??红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。 ??浅红牛扒（中等熟） ??偏生 每面各煎2-3分钟。 ??偏熟 每面各煎3-4分钟。 ??透煎牛扒 每面各煎5分钟。 ??牛排的几种配食 ??1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。 ??2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。 ??3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。 ??4、可以选用其它的配食如： ??炸土豆条——蔬菜沙拉 ??煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 ??炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 ??5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。 ??吃法： ??将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。 ??特点： ??肉质鲜嫩醇香，味美适口。
牛排可以去超市买袋装的，或者是喟好料的，还可以回来自己喟料，牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
将西椒洋葱,蒜头,红尖椒搞烂格水,然后彻底爆香(用牛油和生油)加入上等的黑椒碎炒香调味,用时加烧汁调至适当浓度,只要控制好火力.(烧汁是瀑香的茄糕和面粉加牛肉汤制成).牛排要选取靓的，放少许盐和黑椒碎煎香就OK了。
我自己做的经验诺。红酒。买香醇一点的。牛肉的话，超市有专门做牛排的，推荐肉眼牛肉吧，那一块还不错，一人份大概十块左右。（1.5厘米厚很合适）黄油。没有的话就用色拉油也不差。黑椒汁超市应该有哈，没有的话有个简易做法：蒜末,碎洋葱丁用少量黄油炒一下(边角发黄)、鸡肉、番茄用搅拌机加水打最碎最好成汁，加胡椒粉和盐煮一煮，可以加一点点番茄酱。或者就不用。牛排要锤锤锤，拍拍拍，有筋的地方要么切断,要么剔除哈再用大蒜,洋葱切丁,生姜切片放碗里,酱油和红酒1:1倒入,加一点点盐,一勺蜂蜜,一勺黑胡椒粉,调匀，均匀浇在牛肉上，上保鲜膜，放进冰箱一夜。当当当当，开始做啦。锅一定要烧透热,少许色拉油,一小块黄油至锅微微冒烟,放牛肉。正面20几秒。反面再20几秒，大概就是七成熟啦。。还想熟一点就各30秒吧。。一定要有锅铲按一按让肉每一寸都均匀受热噢。。装盘，浇汁。讲讲配菜。意面意面，超市有卖，泡一泡煮一煮就行，汁调的好的话直接拌汁吃。西兰花。煮一煮就行啦。小番茄。。生吃。对剖。摆盘，起美观作用。
方法一： 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便 第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）； 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。 忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。 这样弄出来的牛排不至于太生。 最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。 牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。 方法二： 材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。 3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。 4. 整个腌制约十来分钟即可。 下锅煎罗： 1. 热锅，下橄榄油，下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。 4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。 方法三： 它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。 方法四： 用料： ·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份） ·适量橄榄油 ·盐。黑胡椒 ·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干 ·适量罐装的烤红辣椒 ·5－6茶匙balsamic陈醋 ·适量Parmesan 奶酪 做法： 1。牛排撒上盐和黑胡椒调味 2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入 牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大 致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。 3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。 1。牛排撒上盐和黑胡椒调味 2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入 牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大 致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。 3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。 4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的） 撕成碎片点缀在芝麻菜上。 5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在 炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。 6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。 7。最后刨几片Parmesan 在上面。 方法五： 煎牛排 原料： 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 做法： 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。 方法六： 黑胡椒牛排 （简单制作方法）： 主料：牛排 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉 做法： 1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟； 2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。 方法七： 鲜橙牛排 原料：牛排5片 橙子2个 制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。 2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。 3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。 4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。 煎牛排 原料： 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 做法： 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。 2. 把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。 美式黑胡椒菲力牛排 义大利面（不要义大利面也可） 材料 ◎菲力牛排一块 ◎奶油 1 大匙 ◎义大利面 ◎四季豆 ◎九层塔 ◎红萝卜适量 调味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水适量 ◎蕃茄酱 1 大匙 ◎素蚝油 2~3 大匙 ◎冷冻什锦蔬菜 ◎黑胡椒 作法 1.锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。 2.再加入冷冻什锦蔬菜煮熟。 3.加黑胡椒调味。 4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。 5.平锅内热油，放入菲力牛排煎熟。 6.取另一锅加水煮滚，放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾，趁热加入奶油及 切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味。 7.红萝卜及四季豆切长条状，烫熟待用。 8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。 9.最后淋上黑胡椒酱即可。 美味小秘诀 煮好的义大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄榄油来拌，另外九层塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替，会产生不同的风味。 要领因素牛排易熟，在义大利面煮得差不多时，再煎菲力牛排可避免上菜时冷。 备忘录 1.配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来撘配，如∶绿花菜、玉米、．．．。 2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配，但煮的时间须参考面条包装上之说明。 3.煮酱料时，素蚝油，可以用酱油加些糖来代替。 牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典! 网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场! 黑椒牛排做法 材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱! 做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑 椒酱的制作! 一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了! 二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的! 一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了! 好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了! 尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了! 这个是微波炉做法: 用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。 腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。 调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。 做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。 原料： 牛肉（肉块厚者为佳）1000克 猪油 100克 精盐 适量 作法： 1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。 2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。 3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定： 红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。 浅红牛扒（中等熟） 偏生 每面各煎2-3分钟。 偏熟 每面各煎3-4分钟。 透煎牛扒 每面各煎5分钟。 牛排的几种配食 1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。 2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。 3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。 4、可以选用其它的配食如： 炸土豆条——蔬菜沙拉 煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。 吃法： 将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。 特点： 肉质鲜嫩醇香，味美适口。 扒牛排 原料： 牛肉（肉块厚者为佳）1000克 猪油 100克 精盐 适量 作法： 1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。 2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。 3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定： 红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。 浅红牛扒（中等熟） 偏生 每面各煎2-3分钟。 偏熟 每面各煎3-4分钟。 透煎牛扒 每面各煎5分钟。 牛排的几种配食 1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。 2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。 3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。 4、可以选用其它的配食如： 炸土豆条——蔬菜沙拉 煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。 吃法： 将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。 特点： 肉质鲜嫩醇香，味美适口。 ----------- 煎牛排 原料：牛排 配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 做法： (1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； (2)、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。 --------------- 香辣烤牛排 原料：净牛排500克 调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量 做法：①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时； ②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。 --------------- 韩式传统铜盘烧烤牛小排 使用美国进口的0.5cm宽牛小排，先去除外层油脂，以斜刀片成0.2cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入苹果、葡萄酒、柠檬等）腌半天让肉质更滑嫩入味。然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤，保留肉汁精华，食用时可沾取流下的肉汁。入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片，依个人口味加上味噌酱、蒜头、辣椒等。 --------------- 瑞士乳酪小牛排套餐 主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，这种牛肉特别细嫩，在欧洲颇受欢迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品，是菲力中最上乘的部位。烹制时先去筋摊平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪缓缓流出，亦是欧式牛排佳品。 套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、面包、龙虾汤及甜点等，虽然菜肴布置比不上法国菜精致，但品质保证。 --------------- 黑胡椒煎小牛肉 把事先磨碎了的黑胡椒，贴在小牛排的外圈 平底锅加热，加橄榄油。等温度高了，把小牛排放进去。 注意一方下去，一分钟之内就别碰了，不然会沾底的。 煎5至8分钟,视喜欢的生熟度而定 --------------- 干煸牛排 鲜冰冻牛排都可，适量，胡椒面，花椒面，孜然少许，生姜粉，新鲜或者干辣椒，生抽。 做法：将以上材料全部放进盆中，生抽少许。20分钟后捞起牛排，刷干净其他材料。小火热锅，将牛排码进锅中，小火慢烤。至牛排中血水出来时再烤干，调至中火，放入刚才剩余的胡椒面，花椒面，孜然，生姜粉，加少许生抽。翻炒片刻后装盘。 --------------- 韩国牛排 它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

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