辣椒切掉四分之一，取出勺子,2.将炸好的菜籽油静置2分钟，倒入干净无水的碗中,加辣椒，煎3、4分钟,将上述面糊放入辣椒,这个时候你放辣椒面，油温高，可以很好的刺激红油的颜色,6.然后加入最后三分之一的辣椒面和胡椒面拌匀,注意辣椒的口不要切的太大，炸的时候容易张开变形。
食材:辣椒10根、鸡蛋1个、豆腐干1小块、五香花生20粒、面粉少许。做法:花生切碎，豆腐捣碎，鸡蛋打匀(实用半个蛋液)。在一半的花生、豆腐和蛋液中加入少量面粉和盐，搅拌均匀成面糊。如果太稀，加适量面粉。辣椒切掉四分之一，取出勺子。将上述面糊放入辣椒。烧热锅，倒入一碗油。不要加热油。加辣椒，煎3、4分钟。注意辣椒的口不要切的太大，炸的时候容易张开变形。喜欢吃肉的也可以把豆腐换成肉末。
2、如何炸 辣椒油又香又辣1。锅中倒入菜籽油，加热至油温220度左右，如果用菜籽油，油在加热过程中会产生气泡，但加热到220度时，油表面的气泡已经消失。如果不是菜籽油，没有温度计，可以在油锅里放一根完全无水的小葱，洋葱放锅里，马上就糊了，然后油温就好了。2.将炸好的菜籽油静置2分钟，倒入干净无水的碗中，注意碗一定要大，因为后面辣椒面倒入搅拌会出现泡沫。如果碗小，操作不方便，容易烫伤手，3.加入白芝麻，拌匀。4.然后倒入三分之一辣椒面，搅拌均匀，停留半分钟，辣椒面条放进去后要搅拌，这样会受热均匀，不容易糊。这个时候你放辣椒面，油温高，可以很好的刺激红油的颜色，5.再倒入三分之一辣椒面，再次搅拌均匀，静置半分钟。这个油温会更大程度的释放香味，6.然后加入最后三分之一的辣椒面和胡椒面拌匀。
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