面饼的制作方法面粉500克、开水250克、凉水100克左右、葱油30克、小葱1把、花椒粉5克（家里吃饭的勺子大约小半勺）、盐5克（也是小半勺）、葱油酥用面粉25~30克，用量可按着比例调整。1、将面粉放入盆中，倒入开水250克，边倒边用筷子搅成面絮，最好是盆底还有少许干粉的状态，然后再洒些凉水，将盆底的干粉和面絮和成面团，放到盆里饧20分钟，再揉就会非常光滑了，
2、饧面的时候可以做葱油：将面粉、花椒粉、盐放入碗中，倒入熬好的葱油搅成稀糊状成葱油酥，一定要稀一些容易抹开；3、将饧好的的面团擀成大薄片，抹上葱油，撒上细葱花；可以用勺子将葱油酥舀到面片上用勺子背抹开，也可以舀几勺葱油酥到面片的中央，然后分别几次拎着面片的四周折到中间用手掌揉一揉再揭起来放回原位，这样就会很容易将面片的所有位置都抹上葱油酥了；4、将撒满葱花的面片卷起来，按照锅的大小分成小段；5、将每一段都从一头往里卷向另一头，将另一头收在面团的底部，放在盆里再饧15分钟；6、取一面团放在面板上擀成圆饼，薄点厚点都没关系；7、锅中放少许油，拎着锅把将锅里的油转匀，放入擀好的饼中烙制，一面完全上色，再翻过来将另一面也烙到完全上色即可，不要用小小的火烙，那样饼里面的水分就都蒸发掉了，饼就会变得很硬。
3、千层葱油饼怎么做？
您好，很高兴为您解答我制作的千层葱油饼外脆里软方法的用料是：#面团面粉250g/500g食盐4g/6g热水75g/150g常温水85g/170g#油酥食用油15g/30g面粉15g/30g食盐2g/4g椒盐2g/4g葱粒若干千层葱油饼的做法步骤步骤1面团部分：1-面粉里加入食盐，搅拌2-加入65度-85度左右的热水，边加边搅拌3-加入室温水，边加边搅拌4-上手揉成光滑的面团5-面团盖保鲜膜，静置30分钟以上步骤2油酥部分：1-面粉里加入食盐、椒盐，搅拌2-加入食用油，混合成均匀的液体3-加入葱花，搅拌混合步骤3面团松弛的差不多了，取出，分成2/4个面团；步骤4案板上抹油，取其中一个面团，剩余面团用保鲜膜盖好；步骤5面团擀成长方形，按照图示切边，抹上葱油酥；我一个饼切了8刀，另一个饼切了6刀，看个人喜好！步骤6按照图示进行包裹；步骤7按照图示进行包裹；步骤8按照图示进行包裹；步骤9包到最后，四边务必按紧；步骤10包好的面团，从内向外，擀扁；力度控制好，不要擀破皮了！步骤11放入平底锅内，中小火，煎的过程中，可以用锅铲压一下，过程中要盖锅盖焖一下，聚集热量，这取决于饼的厚度；步骤12煎至两面焦黄即可；步骤13趁热吃，外脆里软。
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