2.发酵的豆汁一定要用大砂锅加水煮沸，然后用发酵的豆汁煮沸，再用小火保温，搭配食用,另外豆汁的颜色是灰绿色的，外人觉得味道应该不太好，自然不能接受,撇去浮沫和泥浆，舀出原料豆汁,豆汁的方法如下:1,1，豆汁味道:酸腐,豆汁其实就是做绿豆淀粉或者粉条的下脚料。
豆汁的方法如下:1。筛选绿豆杂质，洗干净，放入盆中，用冷水浸泡十几个小时。2、豆皮用手滴下时，捞出加水磨成稀糊状。3.每公斤绿豆约产生2-65公斤稀糊。然后，在稀糊状物中加入约1-5公斤的浆液水，并依次加入不少于12公斤的冷水进行过滤，可滤出约17公斤浆液和2公斤豆渣。4.将粉浆倒入缸中，过夜沉淀后，白色淀粉会沉到缸底，上面有一层灰褐色的黑粉，下面是一层颜色灰绿色、质地较厚的raw 豆汁，最上面一层raw 豆汁，有浮沫和浆。撇去浮沫和泥浆，舀出原料豆汁。5.锅里放一点冷水，大火烧开后倒入生豆汁。当豆汁烧开溢锅时，立即用小火保温，配以麻辣咸菜食用。
2、 豆汁什么味道 豆汁儿到底是什么味儿1，豆汁味道:酸腐。豆汁其实就是做绿豆淀粉或者粉条的下脚料，用绿豆浸泡至能绞开去皮后取出，用水磨成细浆，放入大桶中发酵，淀粉沉入大桶底部，豆汁浮于上层。豆汁有一股难闻的气味，又涩又苦，给人的感觉就像喝了一碗放了很久变质的饮料，或者可以说就像喝了泔水，很多外国人都受不了，觉得根本不能喝，另外豆汁的颜色是灰绿色的，外人觉得味道应该不太好，自然不能接受。2.发酵的豆汁一定要用大砂锅加水煮沸，然后用发酵的豆汁煮沸，再用小火保温，搭配食用，别看它长得丑，但它一直深受北京人的喜爱，因为它含有丰富的蛋白质、维生素C、粗纤维和糖类，具有消暑、清热、温阳、健脾、开胃、解毒、去燥的功效。
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