\r\n3.洗鸭时，鸭腹腔内的血块和筋膜必须彻底去除，鸭翅膀和腿根上散落的鸭毛也要去除，这是保证鸭汤不腥的基本要素,高度蒸馏酒能更好地为鸭汤增香,\r\n2、老鸭是生长期超过一年的鸭子,洗干净老鸭切成小块,老鸭汤的常见做法如下:1,鸭汤最好用老鸭,老鸭汤怎么炖好吃没有腥味\r\n1。
老鸭汤的常见做法如下:1。洗干净老鸭切成小块。白萝卜去皮切块备用。葱切段，姜切片。2.锅中倒入清水，放入鸭块，大火烧开撇去血沫，再煮5分钟，捞出后用清水冲洗鸭块外表浮沫。不要失去烤鸭里的水分。3、取一个锅(或者直接洗锅)，倒入清水，放入鸭肉、八角、花椒、大葱、姜片，再倒入黄酒。4.大火烧开后，倒入切好的白萝卜块，开盖煮5分钟，再倒入老鸭汤包，盖上锅盖，小火炖1个半小时。就在出锅之前，加盐调味。
陈皮炖老鸭汤\ n \陈皮是广东“三宝”之一，是新会最有名的一种，可以入药做汤。其气味能醒脾和胃。中医认为陈皮能理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃理气、生津止渴，对腹胀、食欲不振、咳嗽痰多、胸闷气喘、口臭等有疗效。老鸭它性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，有滋阴补血的作用。比如《本草求真》认为“阴虚不燥，阳虚不寒”。健脾和胃炖陈皮老鸭因其温补作用较弱，是秋季汤品之一。\ n \ n \材料:陈皮10g，广老鸭1一片，生姜3片。\ n \烹饪:将陈皮用水浸泡，刮去果肉，切成条状；老鸭洗净，去除肠内杂质和尾部，用开水焯一会儿，取出洗净(即“水”)。然后放入有姜的炖盅中，加入1250毫升冷开水(约5碗水)，炖3小时，取出，撇去面汤上的浮油，加入适量的盐和少许胡椒粉。这个量是3~4人份的。
3、 老鸭汤怎么炖 好吃没腥味这些小妙招你知道吗老鸭汤怎么炖好吃没有腥味\r\n1。鸭汤最好用老鸭，千万不要用外国鸭子。国外的鸭子比较肥腻，比较适合生煎或者红烧，用来煲汤的时候有腥味，非常油腻，\r\n2、老鸭是生长期超过一年的鸭子。它们的肉质比较老，但是脂肪含量低，骨头里的钙比较多，它们用来做汤时没有腥味，而且还有很浓的香味。它们很适合炖老火汤，汤汁鲜香可口，\r\n3 .洗鸭时，鸭腹腔内的血块和筋膜必须彻底去除，鸭翅膀和腿根上散落的鸭毛也要去除，这是保证鸭汤不腥的基本要素。\r\n4，鸭子炖汤前，先用少量调料腌制，放入锅内冷水，用猛火烧开，使鸭子内血沫溢出。一定要把浮在表面的血沫撇去几遍，直到汤汁清澈为止，\r\n5。撇去血沫后，加入姜片，你一定要多加姜，可以更好的去除腥味，中和鸭肉的凉性。\r\n6，鸭子很酷。做汤的时候，记得用高度蒸馏酒，华三酒等，而不是煮酒。高度蒸馏酒能更好地为鸭汤增香。
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