冲泡凤凰单丛茶一般选择薄胎白瓷盖碗，水质以山泉水为佳，纯净水为宜，冲泡水温控制在95到100°，一般是以沸水冲泡居多，使用盖碗冲泡凤凰单丛投茶量以8克为宜，可视盖碗大小而定。凤凰单丛的冲泡方法与其他茶有一定的区别，手法也讲究，如果冲泡不得法，容易苦涩，总的来冲泡单丛茶的最大特点，“快”。
1、凤凰单丛茶有哪些冲泡方法？凤凰单丛茶为何如此耐泡？
凤凰单丛与大禹岭都是我很喜欢喝的乌龙茶，而最初喜欢乌龙，从凤凰单丛始。凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山，生长环境土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，它最吸引我的地方就是香，凤凰单丛的香味很特别，香型可多达十几种，可能大家很熟悉的是跟香味好像不那么搭界的——鸭屎香。也成为凤凰单丛特别之处，凤凰单丛茶以“形美、色翠、香韵、耐泡、回甘”而堪称单丛五绝，属乌龙茶中的奇佼佼者，在各类茶叶评比中也屡屡获奖。
单丛除了香味，其耐泡度也在乌龙茶中毫不逊色；一泡8克的茶可以泡到十六七泡还有余味，凤凰单丛的冲泡方法与其他茶有一定的区别，手法也讲究，如果冲泡不得法，容易苦涩，总的来说，冲泡单丛茶的最大特点，“快”。冲泡准备：冲泡凤凰单丛茶一般选择薄胎白瓷盖碗，水质以山泉水为佳，纯净水为宜，冲泡水温控制在95到100°，一般是以沸水冲泡居多，使用盖碗冲泡凤凰单丛投茶量以8克为宜，可视盖碗大小而定，
冲泡步骤：水开之后，用沸水给茶器进行烫盏；将茶叶投到盖碗中，六七分满即可，不摇香，略略覆盖；洗茶快，刻不容缓；沸水高冲，入水只需盖过茶叶即可，不宜过多，出汤也要讲究快，前五次加水后，3秒内出汤，10次后可顺延到六七秒出汤，水保持沸腾，可冲泡十几次之多，这样冲泡出来不苦不涩，品饮最宜。冲泡过程讲究一个快字，且水保持沸腾，不要闷茶，可得一杯好茶矣，
2、凤凰单丛茶怎么泡好喝？为何会涩呢？
凤凰单枞属于乌龙茶（青茶）的一种。产于广东潮州凤凰山，现在尚存的三千余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，形状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶十余千克，上品凤凰单枞条索紧卷，硕大，呈黑褐色，叶底边缘朱红，叶腹黄亮。汤色金黄、明亮，口味微甜，带有姜花味。凤凰单枞茶怎么泡好喝？第一步：茶具准备，3g凤凰单枞，茶匙，茶荷，玻璃杯或者瓷杯一个。
3、冲泡凤凰单丛，应该如何挑选茶器？
泡单枞茶最好的茶器就是盖碗，泡单枞茶所放的茶叶份量相对较多，开水浸泡茶叶时间必须非常短，就几秒钟，最重要是倒出茶汤一定要出尽，不能留有茶汤，茶汤出尽才不会影响到下一道茶的口感。盖碗这种造型结构可以达到这些要求，我每年最少喝四十斤单枞茶，锯朵和大乌叶各二十斤，蜜兰香、鸭屎香等其它品种的单枞茶偶尔也喝一些。
我非常喜欢紫砂壶，上世纪八十年代末开始收藏紫砂壶，到了2000年我就收藏有一百把紫砂壶，所以我喜欢用紫砂壶泡单枞茶。用紫砂壶泡单枞茶不需要讲究什么泥料，只要是宜兴本山原矿就行，而壶的容量是非常讲究的，我泡锯朵用不超过120cc的紫砂壶，泡大乌叶我用160-180cc的紫砂壶。泡鸭屎、蜜兰香香我用150cc的紫砂壶。
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