有人周黑鸭不辣就不是周黑鸭，不辣的周黑鸭根本不好吃。不辣的周黑鸭同样好吃，关键看你个人的口味，美食坐家我是特别喜欢吃不辣的周黑鸭的，周黑鸭直营绝味加盟周黑鸭以工厂的形式来保证旗下直营店铺的味道，基本上能做到一致，周黑鸭的辣是一种复杂的口味，它的味道很重，一般会含有很强的甜味而且比较闲，相对绝味在辣度有所不如。
1、周黑鸭不辣的好吃吗？
有人说，周黑鸭不辣就不是周黑鸭，不辣的周黑鸭根本不好吃。其实，不辣的周黑鸭同样好吃，关键看你个人的口味，美食坐家我是特别喜欢吃不辣的周黑鸭的，大家都知道，“甜辣”风味的周黑鸭一直是忠实粉丝的最爱，对于喜辣的人来说这无疑是能爱上的美味，而对一部分怕辣却还想尝试的群体来说，不辣系列的诞生整合其意。周黑鸭不辣系列：不辣鸭掌、不辣鸭翅，爽口还Q弹，先胶原再嗦肉再啃骨，真的很美味，拿起的紧实、吃起的劲道，让人欲罢不能，
腌料：秘制药粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香叶20克，将以上中药混合打成粉。）80克，开水3千克，盐220克、味精90克、安赛蜜3克、鸭肉香精50克，葱、姜、大蒜各100克、料酒100克，卤汤底汤料：清水3千克，筒子骨（或鸡鸭骨）2千克，食用油500克、干辣椒120克、花椒100克、卤鸭香料（花椒100克、桂皮10克、陈皮10克、八角12克、肉桂10克、山奈8克、丁香4克、青木香10克、良姜8克、草蔻10克、肉蔻12克、白芷8克、白蔻6克、枳壳8克、甘菘10克、香菜籽20克、小茴香16克、甘草13克、砂仁80克、香叶12克、草果6克、香果6克、千里香6克、黄桅子4克、灵草6克、麻黄10克、桂枝8克、淮山6克、胡椒20克。
将上述药料按比例混合后，可以根据每次卤制时用的分量分成小份，用纱布打成包备用，）80克。卤汤调味料：干辣椒200克、干花椒（四川）400克、自制酱料（生抽130克、李锦记蚝油200克、李锦记海鲜酱100克、柱侯酱50克、四川甜面酱140克、糖色40克、双倍焦糖色素10克）690克、鸡粉10克、味精60克、啤酒100克、姜葱适量，乙基麦芽酚适量，
3、绝味鸭脖和周黑鸭哪个更好吃？
经营模式：周黑鸭直营绝味加盟周黑鸭以工厂的形式来保证旗下直营店铺的味道，基本上能做到一致。绝味是加盟类型的，有些店之间的味道有所区别，味道来看绝味鸭脖的辣味更偏向于湖南湘菜口味的，利落爽口的辣，吃起来够高比较爽口，周黑鸭的辣是一种复杂的口味，它的味道很重，一般会含有很强的甜味而且比较闲，相对绝味在辣度有所不如。
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