这个红油拌凉菜炒热菜什么的都可以用哦。首先我们将买回来的凉粉冲洗一下，然后用刀切成条状，没有正宗的好川菜红油凉粉做的怎样精美都不好吃，而且大家对川菜红油还有一个误解，其实正宗的川菜红油香味远远大于辣味，只能算微辣，红薯凉粉、盐、芝麻酱、蒜泥、生抽、醋、凉白开水、花生碎、香油、辣椒油、香菜步骤一。
1、怎么凉拌凉粉？
怎样凉拌凉粉？凉粉是我们夏季的最爱。在我们北方，凉粉主要原料是大米、红薯或豌豆，以醋、蒜泥、麻酱等为料汁搅拌而食，清凉爽滑，为夏季风味食品，凉粉的吃法有两种，一种是凉拌；一种是煎粉。在这炎热的夏季，我们经常会以凉拌为主，凉拌的时候并不是用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形像浅勺般上面圆孔的铁皮，凉皮在上面挤压，然后会从一个个圆孔中出来，放入料汁即可。
这一般都是商家的做法，在家我们用刀直接切条状就可以了。我家有两种凉拌凉皮的方法，第一张方法我估计是最简单最朴素最快手的一种了。通常我们会把买来(自制)的凉粉切成小条状，用蒜泥、盐、醋和凉白开四种调料来完成，虽然简单朴素，但特别爽口，很受人们的喜爱，下面在为大家介绍另一种方法，这种方法是今年才开始采用的，也深受大家欢迎。
凉拌凉粉食材:红薯凉粉、盐、芝麻酱、蒜泥、生抽、醋、凉白开水、花生碎、香油、辣椒油、香菜步骤一:首先我们将买回来的凉粉冲洗一下，然后用刀切成条状，步骤二:调料汁:盆中舀入一小勺芝麻酱、生抽一小勺、醋两小勺、蒜泥、盐、凉白开四小勺，然后用勺子充分搅拌均匀，倒入切好的凉粉里面。步骤三:凉粉碗中放花生碎、辣椒油和香油搅拌均匀，滴入几滴香油，最后撒入香菜即可食用，
2、凉粉里面加什么好吃？
凉粉里面加什么好吃？凉粉里当然是不可以缺少川菜的灵魂，四川川菜红油了。没有正宗的好川菜红油凉粉做的怎样精美都不好吃，而且大家对川菜红油还有一个误解，其实正宗的川菜红油香味远远大于辣味，只能算微辣，下面送上正宗川菜红油的制作方法，真实配方建议收藏。这个红油拌凉菜炒热菜什么的都可以用哦！辣椒面（香而不的辣海椒）3勺大勺辣椒粉（二荆条微辣的）3勺大勺菜籽油750ml芝麻50克花椒粉30克八角香叶，桂皮各2块小葱7根香芹3根洋葱半个肉蔻，草果各1个三奈3个花椒粒70粒左右盐4克酱油1大勺姜4片1先把芝麻，花椒粉，盐，两种辣椒面混合在一起，
加1大勺酱油，搅拌均匀就可以这是为了防止热油把辣椒面烫糊了2冷锅冷油，把所有香料都放下锅。中小火慢慢熬，要用菜籽油哦！用菜籽油。香3中小火慢慢熬，中小火慢慢熬，待香料都熬干把所有香料都捞起不用。香料：桂皮，八角，香叶，肉蔻，草果，三奈，花椒，洋葱，西芹，小葱，姜，一定要注意安全，一定要是中小火慢慢熬大火容易把香辣熬苦了这步大概要30分钟左右。
要有耐心哦4熬好油后，把锅内的香料捞出再把热油倒入辣椒面里边倒边搅拌，防止烫糊焦了，多分几次倒入油，一定要充分搅拌均匀5做好后静置冷却，装瓶密封保存就好。瓶子用玻璃瓶，用热水烫一下瓶子，晾干之后再用，到这里正宗的川菜红油制作完成，你好，我是头条和西瓜视频的美食达人厨房小笔记，二十年厨房工作经验，专注美食家常菜视频制作教程。
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