区分淀粉、面粉的方法非常简单，我们只需要对比它们的颜色即可，通常情况下淀粉的颜色都要比面粉更白、更亮，而且面粉的颜色相对于淀粉而言还有一点发黄,,生粉和淀粉的区别有：概念区别、使用区别、构成区别,不过现在市面上的包装袋上都会把勾芡用的粉称之为生粉，因为淀粉的范围要广泛许多，为了便于区分怎样区分面粉和淀粉,淀粉和面粉是两种以不同物品为原料制成的东西，它们的用途也有很大的区别。
淀粉和面粉是两种以不同物品为原料制成的东西，它们的用途也有很大的区别。那么如果我们在购买散装淀粉、面粉的时候遇到没有标识的情况的话，应该通过什么来区分它们呢？区分淀粉、面粉的方法非常简单，我们只需要对比它们的颜色即可，通常情况下淀粉的颜色都要比面粉更白、更亮，而且面粉的颜色相对于淀粉而言还有一点发黄。除此之外，我们还可以用手捏一点淀粉、面粉起来揉搓，在这两种粉末中，手感更加光滑的粉末就是面粉，而另一种带有一点涩涩的感觉的粉末则是淀粉
生粉和淀粉的区别有：概念区别、使用区别、构成区别。概念不同：生粉都是淀粉，但淀粉不一定是生粉。生粉只是民间说法，用于特定烹饪材料的区分，但是淀粉就不仅指烹饪用的材料，还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质，在人体细胞中储能，也可以理解为碳水化合物。使用区别：烹饪用到的嫩肉粉或增稠粉都是用到的淀粉，无论哪种原料的淀粉都可以，但是生粉因为吸水性过差，常用来嫩肉，但不适合用于熬汤，放凉后容易变稀。构成区别：烹饪用的淀粉分为多种，比如红薯、绿豆、玉米、小麦淀粉等，生粉大多指玉米淀粉或土豆淀粉，包含范围要小很多。不过现在市面上的包装袋上都会把勾芡用的粉称之为生粉，因为淀粉的范围要广泛许多，为了便于区分
面粉中的成分包含蛋白质、淀粉、脂肪......等等。小麦淀粉就是淀粉，是从小麦中提取出来的。生粉是港式食谱中常出现的名辞，多是用来勾茨用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道
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