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1，凉拌肉怎么做好吃

就是四川的蒜泥白肉的做法。
蒜泥白肉

凉拌肉怎么做好吃

2，凉拌肉怎么做才好吃

凉肉制法：　　1.将猪头肉顺肌肉纹切成10厘米长、6厘米宽的长块，下入沸水锅内煮无血沫后捞出，姜洗净切成姜片，葱择洗干净后、切成葱段；　　2.将葱、姜放入清水锅中，加入花椒、料酒、精盐，再放入猪头肉烧沸后，以文火微开将肉煮熟透，连肉带水一同倒入盆内；　　3.待汤温降到40℃时把肉捞出晾凉后，再按横肌肉纹理切成2毫米的薄片，盛入容器内；　　4.将芫荽择洗干净，切成2厘米长的段；　　5.取净碗放入白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、精盐少许，加入牛肉中稍拌，再加入辣椒粉、花椒拌和均匀，装盘，撒上芫荽即成。

凉拌肉怎么做才好吃

3，凉拌白肉的做法

主料：五花肉500克，黄瓜1/2根。　　辅料：香叶4片，八角2枚，桂皮1小段，大葱1/2根，料酒1茶匙，食盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，蒜1/2头，辣椒油1茶匙。　　做法　　1.五花肉用热水洗净备用。　　2.五花肉放入汤锅内，加水没过肉，放入料酒、1段大葱、2颗八角、1小段桂皮、4片香叶煮开再转中火煮30分钟。　　3.看肉有没有熟透，可以扎筷子进去试试看，如果可以轻松扎透，没有血水溢出，那就说明好了，肉块捞出以后趁热切薄片，煮肉的汤先不要倒掉。　　4.肉片片好以后把黄瓜洗净，刨成薄片。　　5.黄瓜片刨好以后改刀切短。　　6.在蒜钵内把剥皮的蒜瓣捣碎备用。　　7.蒜泥倒在干净的小碗里，放入1/2茶匙白糖、1/2茶匙盐、1茶匙辣椒油，辣椒油多少可以根据口味调整。　　8.舀1汤匙煮肉的热汤把蒜泥化开，同时让它有肉汤的鲜味。　　9.把肉趁热切成薄片，越薄越好。　　10.最后用一片肉片包住一片黄瓜片摆盘就可以了。
猪后腿150克，蒜泥、酱油、西芹、醋、红油、味精、糖、麻油各适量。 将猪后腿洗净，切成长方条后上笼蒸熟，冷却后打薄片，将西芹打片后放在沸水中烫一下，再用蒜泥、酱油、味精、糖、麻油、红油调匀，淋在肉片上即刻装盆。特点：蒜味浓厚，清口不腻。
1.三分肥七分瘦的猪肉洗净，加水，姜片，花椒，大葱段煮熟 2.黄瓜洗净用削皮刀削成薄片 3.每一片卷成圆形摆在盘子周围 4.将煮熟的肉放凉后切薄片放在盘中 5.大蒜压成泥，取适量姜汁，所有的调料调成汁，大葱切小段放在肉上，再淋上调味汁
切煮好的白肉时，刀上沾点水，就不粘了！凉拌需要青椒丝，红椒丝，香菜丝，葱丝，姜丝！佐料：咸盐，鸡精，陈醋，麻油，辣椒油，糖，五香花生末，芝麻，香油！尽量使食材凉一些，拌后口感好！我是这么做着吃的。。。挺好吃的！
切肉的话，要自己长时间的经验积累啊~！！凉拌白肉的做法材料：五花肉做法：肉洗净后，放入煮沸的水中，煮熟捞起沥干，切成薄片吃法一：蘸酱吃酱料：豆瓣、酱油、辣椒油、花椒面、味精、小葱、碎花生米、蒜末（后两样根据个人喜好添加）吃法二：直接凉拌调料：酱油、辣椒油、花椒面、糖、蒜末、味精、大葱丝 直接把调料放入切好的肉碗里，拌匀就OK
凉拌白肉的做法 材料：五花肉 做法：肉洗净后，放入姜、葱、花椒水中煮，大火烧开，小伙煮20~30分关火，熟后捞起沥干。 切法：顺着肉的纹路顺着切，切成薄片。 凉拌调料：咸盐、蒜、鸡精、陈醋、花麻粉、辣椒油多一点，糖。

凉拌白肉的做法


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