斋菜最大的特点就是不使用动物性原料，甚至禁止使用一些植物性原料，如大蒜、韭菜、洋葱、芹菜、咸菜等,热菜斋菜以清淡为主，宗教活动除外，传统习俗是大年初一家家户户都要吃“斋”,斋菜又称“寺园菜”、“素菜”，原为道士、佛教徒烹制的以三菇、六二、瓜果蔬菜、豆制品为主要原料的素菜，故又称“寺园菜”、“素菜”,加上其他各种素菜，五寨按数量可分为一菜、三菜、五菜。
斋菜又称“寺园菜”、“素菜”，原为道士、佛教徒烹制的以三菇、六二、瓜果蔬菜、豆制品为主要原料的素菜，故又称“寺园菜”、“素菜”。斋菜最大的特点就是不使用动物性原料，甚至禁止使用一些植物性原料，如大蒜、韭菜、洋葱、芹菜、咸菜等。其代表菜有蜜汁双秋、烟熏素鸡、西式酱鸡腿、糖醋花菜、醉冬笋、鸽子蛋、菠菜丝等。
热菜斋菜以清淡为主，宗教活动除外，传统习俗是大年初一家家户户都要吃“斋”。其次是元月初九，也是常见的“拜神”斋戒。斋菜最大的特点就是不用动物原料。甚至一些植物原料，如大蒜、芹菜、泡菜等，也被禁止使用。一般斋菜原料主要是绿叶蔬菜、蘑菇、胡萝卜、西红柿、豆制品、木耳等。用植物油炒，不要用生葱蒜做调料。这样才能炒出色香味俱佳的营养什锦食品斋菜
3、五 斋菜有哪五样百合、木耳、粉条、香菇、腐竹。通常五斋菜，一般指金针、黑木耳、粉条、香菇、腐竹，加上其他各种素菜，五寨按数量可分为一菜、三菜、五菜。在庆祝神的生日或民间节日时，祭祀神的荤菜常采用三种酒礼，各地的风俗也不一样。一般来说，猪肉、整鸡和两条鱼是这三种动物，但更多的情况下，会用一大块烤肉，一只煮熟的整鸡，一条鱼干。五畜是全猪、全羊、全鸡、全鸭、全鱼，一般来说，普通的三兽很多，所以用起来很重要。
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