推磨前，先把原料提前泡好。泡粮食要讲究火候，特别是夏天泡早了粮食容易发酸，泡晚了粮食发硬不好磨，要泡得恰到好处，每逢星期六、星期天，宿舍里左邻右舍都排着队推磨烙煎饼，石磨一转就是两整天，鏊子一开张就是两昼夜，这几乎成了一条不变规律。煎饼成了我们这里几代人永远磨灭不去的乡情记忆，以前吃煎饼只为填饱肚子，现在吃煎饼追求的是绿色、美味。
2、东北的煎饼好吃还是山东的煎饼好吃？
感谢邀请，题中所问吉林延吉煎饼好吃不，我可以肯定的说：好吃啊！而对于东北煎饼和山东煎饼哪个好吃，实话实说真的是各有特色：东北煎饼东北煎饼以吉林敦化的知名度较高，敦化煎饼的特点是香、软、薄。另一大特点是手工摊制，敦化煎饼薄软如纸，且均为圆形（就是用来卷大葱的最佳形状），每张煎饼的重量大约55克，直径约70至72厘米。
敦化家家商店卖煎饼、户户人家吃煎饼，不用卷大葱、不用抹大酱，一口气干吃一大张没问题！敦化煎饼的主料是当地产的玉米，辅料为当地产的黄豆、大米、小米等。好料做出好煎饼，黑土地土质肥沃，敦化市的山区气候导致的昼夜温差大，有利于玉米、黄豆等农作物干物质的积累，先将玉米、黄豆、大米等原材料蒸成熟饭，磨细后在煎饼鏊子上摊平、烙熟，折叠、包装。
广受各地游客喜爱甚至已经走向国际的敦化大煎饼就新鲜出炉啦！而且经过几十年的发展，敦化煎饼已经从传统的玉米煎饼发展到现在的：五粮煎饼、大米煎饼、小米煎饼、木耳煎饼、黑米煎饼总计几十个品种，山东煎饼煎饼可是山东的代表食物。煎饼的起源最早能追溯到东晋时期，从历史发展到现在煎饼也主要分为以沂蒙山煎饼和泰山附近煎饼两种叫法为主，
山东的煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成，卷上大葱、蔬菜或是肉类，保你可以吃得津津有味。与东北煎饼不同的是，山东煎饼的主要食材是麦子、地瓜、谷子、玉米、高梁，有幸吃到朋友的男朋友从山东带来的正宗山东煎饼（到女朋友家都要带的山东煎饼，由此可见煎饼在山东的代表性地位）。山东煎饼和敦化煎饼不是一个口感，没有敦化的煎饼软，但是又别有味道，
3、煎饼是山东的特产吗？
山东煎饼，汉族特色面食。源于山东属鲁菜系，山东煎饼含有蛋白质，粗纤维，碳水化合物等多种营养成分，非常薄，以五谷杂粮为原料制成，这是平民之食，卷上大葱，蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味，蒲松龄特地为它创作《煎饼赋》，可见对煎饼感情之深，在山东省新泰市，一个非常有名的煎饼之乡楼德镇，有“中国煎饼第一镇”称号，此地家家会做山东煎饼，堪为传奇。
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