铁锅闷面，铁锅焖面怎么做 具体的配料 制作方法 不是豆角的那种 里面好想有蒜苔
来源：整理 编辑：太原本地生活 2022-10-06 18:55:11
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1，铁锅焖面怎么做 具体的配料 制作方法 不是豆角的那种 里面好想有蒜苔
1、先把面条用开水烫八分熟。2、把葱姜蒜辣椒剁成茸，（烧开水时可做）放进锅里用油炒。3、炒香后，放上适量水煮开，放进面条焖一二分钟即可。4、再放进油炒几颗花生米，好看又好吃。零失败呢，试试吧。
2，铁锅焖面怎么做好吃呢
一道好吃的五花肉豆角焖面送给大家，好吃不腻，简单易学
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3，正宗的铁锅闷面怎么做
材料：熟面、五花肉、豆角、木耳、菜花、香菇、土豆。做法：1、五花肉切片，豆角摘丝切段，土豆也切成豆角大小的条，菜花，木耳洗浄摘好备用。2、锅内放少许油，下五花肉，煸出油，下葱姜蒜，煸出香味，放入豆角，加生抽、料酒。3、豆角多翻炒一会儿，待到豆角炒蔫了，再放香菇，翻炒几下，放菜花、土豆、木耳，加盐，继续翻炒。4、待到蔬菜8分熟的时候，可酌情加点水，放入面条，继续翻炒。5、出锅。
4，巴盟铁锅焖面怎么做好吃
铁锅焖面 精选的猪排生炒后加调料，土豆切成条，与猪排、豆角一起煸炒后，加一点水，装锅，炖制5分钟后加入排骨汤，然后把手擀面下到锅里，再焖制5分钟，就可以开锅吃了。一小锅焖面足够3个人吃的，再配上一碟西北酸黄瓜、刚刚下架的青蒜，别具风味。土豆、豆角和猪排的混合香味完全被面吸收进去，猪排香软不腻，面条浓香筋道，口感非常好。
5，如何做铁锅焖面土豆豆角蒸面这样做铁锅焖面最美味
主料：手擀面、豆角、五花肉 辅料：大蒜、葱、姜、油、酱油、盐、料酒 铁锅豆角焖面的做法步骤1. 葱洗净，切碎；大蒜去皮，洗净，切碎；姜切碎。2. 豆角择取老筋，洗净，掰成寸段。五花肉切成和豆角长短粗细一样的条，用料酒腌制一下。3. 炒锅置火上，放油烧至5成热，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，变色。放入切好的蒜末、葱花、姜末，翻炒出香味。放入豆角，继续翻炒，至变成深绿色。4. 倒入酱油、盐，翻炒，倒入清水，没过豆角，大火烧开。把烧开的汤，盛出一部分，留意下一部分。把一半的面条抖散，放在豆角上，撒点香油，再把盛出来的汤，淋在面条上。5. 再把另一半面条，抖散在面条上，淋点香油，把剩下的汤，浇在面条上。大火烧开，转小火焖。焖至汤快收干时，撒上另一半蒜末，用筷子抖散面条，和豆角、汤汁搅拌均匀。关火，盖锅盖，焖5分钟，盛入碗中即可食用。吃的时候，淋上醋。小贴士做好铁锅焖面的6个要点1、面条最好是手擀面，这样焖出的面，比较软，不那么厥。2、最好用五花肉，先把五花肉煸到吐油。因为豆角喜欢油大。3、往锅里放面条时，要放一层面，淋一些香油，撒上一层汤汁，再放一层面，淋些香油，撒上一层汤汁。4、大火烧开，要小火焖，要用蒸汽把面条焖熟。不是用水煮熟。中间要看汤少了，再加汤。5、汤汁收到快干时，用筷子都散面条，和菜、汤搅拌均匀。关火。6、关火后，要盖上锅盖焖5分钟，再吃。
6，铁锅焖面的发源地是哪里
铁锅焖面是由中国餐饮研究院和宣化劝业集团餐饮文化发展中心共同研制而成，发明创造了数十种科学配方和炖制焖制方法，以精制面粉结合精制蔬菜，选用精制铁锅焖制而成，用铁锅焖制的面条口感筋道又醇香，并减少了蔬菜中维生素的流失，又补充了铁元素和微量元素，促使您的血液循环，达到既能享用美食，又平衡营养，起到健胃，长寿之功效。
7，铁锅焖面在家自制都该掌握哪些制作技巧
铁锅焖面是山西和内蒙，的美食，在当地很受欢迎。这种焖面比起炒面更健康，更有味道，因为要先炒一下底部的肉和蔬菜，所以肉和蔬菜的搭配更均衡，味道更丰富，更美味。而且制作速度快，一个锅够几个人吃，简直是家里懒人必备的食物。铁锅卤面也是卤面的一种。今天，我给你一份豆角焖面。也可以根据自己的口味把豆子换成萝卜焖面、芹菜焖面、香菇焖面、白菜焖面等等。做法是一样的。今天我们介绍豆角焖面。准备的食材有：豆类、五花肉、洋葱、生姜大蒜、干辣椒等。1.把豆子捏成小块。豆子里可能有农药残留，我们最好用清水浸泡一下。这一步很重要，吃之前浸泡蔬菜可以去除残留农药。2.腌五花肉。将五花肉放入碗中，放入一勺料酒、一勺酱油、适量淀粉、五香粉和盐。搅拌均匀，腌制十五分钟。让肉更有味道，放上淀粉让肉丝更嫩。3.爆炒。锅里热油，放入蒜姜翻炒，放入红辣椒，放入五分钟肉翻炒变色。加入豆子。炒豆角，加盐、酱油、酱油、蚝油调味。把水倒进豆子里。4.清蒸面。把面条铺在豆子上。盖上锅盖，用小火慢慢煨。煨的时候，开锅看汤。面条煮熟后，将豆子和面条混合均匀。尝尝味道。如果味道淡，可以用酱油，加盐和水。倒在面上，让面不咸不淡。一碗好吃的豆角焖面做好了。提示：喜欢吃辣的朋友可以适量加点辣椒。喜欢味道比较浓的朋友可以加一点豆沙。往锅里倒油的时候，看五花肉的量。如果五花肉多，可以少放一点油。这道菜配手工面比较好，味道会更浓。当然其他普通面条也可以接受，但是红烧的时候会短一些。如果把这道菜和其他被水烫过的面一起煮，可以加一点油，搅拌一会，这样焖的时候面就不会粘了。在加入面条之前，一定要把一些汤放出来，然后把面条盖上，均匀地倒在上面，这样面条就可以吃得更好，只需要稍微搅拌一下。注意豆子一定要煮熟，不然吃多了不健康。你可以试着做你喜欢的东西。味道好极了。
8，如何做铁锅焖面土豆豆角蒸面这样做铁锅焖
食材主料土豆1个 豆角1斤方法/步骤1将豆角摘干净的同时，从中间掰成两截。洗干净后，放入自调的小苏打水中浸泡15分钟，除去农药。浸泡后沥干水，备用。2将土豆去皮，洗干净，切成块。葱姜蒜去皮，切成块。将里脊肉切成3厘米左右的肉片。备用。3点火，放入食用油，待油温热了以后将切好的里脊肉倒入锅中，翻炒至表面已经熟了的时候，放入葱姜蒜、大料、桂皮翻炒30s，加入酱油，继续翻炒至均匀上色。4将沥干水的豆角放入锅中翻炒。开大火，同时可以盖盖焖5分钟后，继续翻炒至豆角表面出现水泡为止。5加入切好的土豆，继续翻炒1分钟。加入凉水，刚刚淹没菜就可以了。同时加入食盐，搅拌一下。6开大火，待锅中汤水沸腾的时候，关小火，将面条均匀摊开在豆角上面。盖上锅盖。7中间不必开盖搅拌，一直煮大概30分钟，或者更久一点，目的是要让锅中的水都烧干了。然后用筷子上下搅拌，让面条与菜均匀搅拌到一起。熄火装盘。END注意事项豆角一定要先炒了再加水，才好吃。一定要等水都炖干了的时候再搅拌，不然面条容易糊。
9，内蒙铁锅焖面怎么做
内蒙铁锅焖面这道铁锅焖面，是之前吃友群里，一个内蒙妹子分享的方子。提到内蒙美食，大家首先想到就是当地肥美的羊肉和丰富的奶食。可偏偏这一道家常面，才是在外游子心中最浓的一抹乡愁。她大学在南方读书，焖面店很少见，想吃只能去西贝排队等位。有一次排了2小时队，实在是等不下去了，心里憋着一口气，回家就在线求助老妈，把这菜给学了下来。要让焖面不沾不硬有个小诀窍，具体的做法和要点我都写在步骤里了，快去看吧~- 内蒙铁锅焖面 -[ 食材 ]五花肉100g 鸡400g 土豆200g 豆角150g 手擀面300g 姜1小块 蒜3瓣 大葱半根 生抽3大勺 老抽1大勺 盐1大勺 料酒1大勺 糖 1小勺 食用油1大勺可选：花椒1/2小勺 干辣椒3个 桂皮1小段 八角2个1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml[ 食谱 ]1.五花肉切片2.半只鸡切/剪成小块，加入少许盐、食用油、姜片腌渍半小时3.去皮土豆切小条，豆角斜切成小段，大葱切碎，蒜瓣、姜块切丁，干辣椒剪成小段土豆切条后，建议用清水浸泡去除表面淀粉，再沥干待用豆角斜切会更入味4.铁锅烧热，加入少许油，倒入鸡肉煸香去腥，煎至表面微焦再捞出待用5.加入五花肉煸出油脂，将煸香五花肉推到一边加入蒜粒、姜粒、大葱、干辣椒、花椒粒、桂皮、八角一起炒香倒入鸡肉翻炒1分钟加入3大勺生抽、1大勺老抽、1大勺料酒、1小勺糖、1小勺盐调味，翻炒均匀再加入土豆、豆角再翻炒2分钟6.加入食材1.5倍热水，焖煮10-15分钟，煮至土豆可轻松插入筷子加面最好的时机，是看到汤汁稍稍低于食材，就可以将手擀面打散，均匀铺上去焖10-15分钟，焖好再开盖拌匀汤多面条口感软和，汤少面条口感筋道，大家也可以根据自己喜好调整若加面前，锅中水份偏少，需要加少许热水煮沸后再加面焖蒸但别看肉和菜下得慷慨，这一锅的主角，有且仅有手擀面，拥有着不可撼动的地位。铁锅焖面，吃的就是那被肉汁和菜汤持续焖蒸，浸润了整锅精华的面条。如果说阳春面是玉软花柔的江南女子，那铁锅焖面是铁骨铮铮的汉子。你要调动整个腮帮子来咀嚼，浓郁的肉汁裹满了面条，土豆也煮得粉糯，让面条多了一点粉粉的舌尖感。重点是越嚼越香，肉香混着淀粉的回甜，比大口吃肉还要爽。迷宫一样的大超市，逛起来格外有趣。但若有同频的人一起逛，这乐趣还要加倍。
10，东北铁锅焖面怎么做好吃
主料面条(干切面)250克五花肉100克扁豆250克土豆2个辅料植物油2汤匙酱油1汤匙料酒1汤匙蒜5克香菜5克大葱5克姜2片八角1个食盐1/2茶匙鸡精1/3茶匙水适量番茄酱1茶匙花椒15粒铁锅焖面的做法1.五花肉切块2.土豆去皮切条3.辅料切好备用4.扁豆洗好备用5.加入植物油大火热锅放入姜片、葱花爆香，加入五花肉翻炒加料酒和酱油，加点番茄酱提色，肉变色后加入扁豆翻炒一会，填汤，加入花椒、食盐和酱油等辅料6.开锅后到入土豆条7.开锅后把手切面平铺在锅里，盖上锅盖，待开锅后换小火8.15分钟即好9.加入香菜和蒜末出锅主料切面500g豆角350g土豆250g辅料油适量盐适量葱适量姜适量大蒜适量味精适量步骤1.准备好葱、姜、蒜2.豆角切成小段3.土豆切条4.老汤油（红烧肉汤）热后炒葱花、姜丝、蒜5.放入豆角翻炒，然后加入适量的盐6.加入适量的老汤后，放入土豆7.准备好切面8.将切面放到菜的上方，盖上锅盖，焖上一会9.面熟后10.用锅铲看一下锅内的汤，多的话，大火收汤11.收好汤汁，关火，搅拌均匀即可
11，铁锅焖面怎么做好吃
焖面是中国中部和北部地区的汉族传统面食小吃。下面我为大家分享铁锅焖面好吃的做法，欢迎大家参考借鉴。 制作焖面酱 不同的餐馆在制作焖面时会采用不同的酱料配方，但是大致做法都是相似的。我们的做法是：锅内放入胡麻油(可以用色拉油来代替)500克，烧至五成热时，放入 呼市老盘酱(可以用海天黄豆酱来代替)400克、蚝油800克、李锦记排骨酱200克翻炒至出香味，再放入干姜粉20克、胡椒粉30克、八角粉10克、味 达美酱油500克烧开，熬至香味浓郁时即可。 制作面条 在我们当地，面条分为两种，一种面条是手切面，一种是螺丝面，两种面条的加水比例完全不同。 手切面：取河套粉500克加入清水300-320克和成比和饺子面略软的面团，饧放20分钟后按照手擀面的加工方法擀成大面片，撒入适量玉米粉(防止面片相互黏连)，叠层，然后切成面条，再撒入适量玉米粉抖散。这种面条经过焖制后，口感不会很硬，是那种又软又不失嚼劲的面条。 螺丝面：取河套粉500克加入清水约200克和成偏硬的面团，用压面机反复压制，最后用机器制成螺丝状的`面条。这种面条是非常有嚼劲的。 制作成品 1. 取豆角250克切成长10厘米的段，略微滑油;土豆150克切成铅笔般粗细的长条。 2.猪排骨块洗净，放入冷水锅内，加入葱段、姜片，大火烧开，改小火将 其煮熟。 3.锅内放入色拉油60克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各10克爆香，下入煮熟的排骨100克、豆角、土豆条、自制焖面酱50克翻炒均匀，倒入骨头汤1千克大火烧开，持续大火加热5-6分钟，将生面条500克铺入锅内，大火烧开，改文火加热7-8分钟，用盐和鸡粉调味，撒入葱花，用筷子和铲子配 合翻炒，使面条和蔬菜料混合均匀，离火即可。 小锅焖面简介 焖面是中国中部和北部地区的汉族传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面 、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 小锅焖面做法 原料： 豆角150克、鲜面条250克、大蒜5瓣儿、葱1根、生抽30ml、白糖8克、盐8克、香油20ml。 做法： 1. 豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用; 2. 锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀; 3. 继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用; 4. 将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁; 5. 加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。 小锅焖面做法备注 1. 豆角焖面好像北方比较常见，但是在南方可能很少有人知道。这算是一道家常面食，每一家的做法都不相同，有的家庭可能用扁豆代替，我甚至吃过加入土豆、茄子、圆白菜的焖面，每一种都有自己独特的味道，学会了这个，下次不妨试试别的蔬菜哈; 2. 面条最好购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里; 3. 豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，可以利用扁豆和土豆尝试几次，或者提前将豆角焯烫一遍; 4. 汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度，我个人还是喜欢柔软点的焖面，这样利于消化，而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬，口感仍然很好; 5. 最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒德生蒜也没有口感和香气; 6. 焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。
12，谁知道铁锅焖面的制作方法
原料：手工面（或碱面）猪肉、豆角、青椒，花生油、盐、鸡精、味精、蒜蓉、香油、酱油。做法：1，猪肉一定要是半肥瘦的，这回也不能再用电饭煲了，把炒锅烧热，放入花生油少许，一点点就可以了，油太多会腻的，而且会毁掉来之不易的减肥成果。2，油烧到七成热，就是有一点点冒烟的时候，放入蒜蓉爆香，再放入猪肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。3，猪肉断生后，放入洗干净的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，这个不能偷懒，豆角以五厘长左右为好，青椒要切成块状。4，豆角和青椒下锅后，迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油，把豆角和青椒里的水份炒出来，再加从猪肉里逼出来的油，菜汤不就有了5，把菜汤倒到一个稍大一点的碗里，菜不用出锅，把面放在菜上面，然后在菜汤中加入一定比例的凉水，我是按1：1的比例加的，把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里，最好是每一根面条都要浇到。6，盖上锅盖，十分左右就差不多，打开锅盖，看到面条基本上呈半透明状，再淋上一些香油，一道荤素兼备，有菜有饭的焖面就成了。
13，如何做铁锅焖面土豆豆角蒸面这样做铁锅焖面最美味
主料：手擀面、豆角、五花肉 辅料：大蒜、葱、姜、油、酱油、盐、料酒 铁锅豆角焖面的做法步骤1. 葱洗净，切碎；大蒜去皮，洗净，切碎；姜切碎。2. 豆角择取老筋，洗净，掰成寸段。五花肉切成和豆角长短粗细一样的条，用料酒腌制一下。3. 炒锅置火上，放油烧至5成热，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，变色。放入切好的蒜末、葱花、姜末，翻炒出香味。放入豆角，继续翻炒，至变成深绿色。4. 倒入酱油、盐，翻炒，倒入清水，没过豆角，大火烧开。把烧开的汤，盛出一部分，留意下一部分。把一半的面条抖散，放在豆角上，撒点香油，再把盛出来的汤，淋在面条上。5. 再把另一半面条，抖散在面条上，淋点香油，把剩下的汤，浇在面条上。大火烧开，转小火焖。焖至汤快收干时，撒上另一半蒜末，用筷子抖散面条，和豆角、汤汁搅拌均匀。关火，盖锅盖，焖5分钟，盛入碗中即可食用。吃的时候，淋上醋。小贴士做好铁锅焖面的6个要点1、面条最好是手擀面，这样焖出的面，比较软，不那么厥。2、最好用五花肉，先把五花肉煸到吐油。因为豆角喜欢油大。3、往锅里放面条时，要放一层面，淋一些香油，撒上一层汤汁，再放一层面，淋些香油，撒上一层汤汁。4、大火烧开，要小火焖，要用蒸汽把面条焖熟。不是用水煮熟。中间要看汤少了，再加汤。5、汤汁收到快干时，用筷子都散面条，和菜、汤搅拌均匀。关火。6、关火后，要盖上锅盖焖5分钟，再吃。
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