香菇肉丸的做法，香菇肉丸子怎么做又滑又嫩

1，香菇肉丸子怎么做又滑又嫩

香菇肉丸子，想要滑嫩的话，就要首先把肉馅顺着一个方向，不停的搅拌上劲，然后适量的加一些水，这样肉质劲道不干

干香菇要做得入口嫩滑，炮制香菇秘诀如下：（1）香菇浸透后加淀粉（生粉）揉搓片刻，再用清水冲净后，上笼蒸熟然后进行烹调，香菇会格外的qq，入口软滑。（2）香菇不宜爆炒过久，否则会“收身”，入口有粗而糙之感觉。

香菇肉丸子怎么做又滑又嫩

2，香菇肉丸怎么做好吃香菇肉丸的家常做法

原料：香菇、面粉、玉米淀粉、五香粉、盐、蛋清适量。2做法：1、香菇洗净，攥干水分，撕成片。2、加入盐、五香粉腌半小时。3、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉（大约1：1的比例），喜欢辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起来时能成一条线即可。4、把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀。5、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的香菇逐一下锅，炸成金黄色即可享用了。（吃的时候也可以沾辣椒粉和椒盐等调味也很不错的哦。）

可以

香菇肉丸怎么做好吃香菇肉丸的家常做法

3，香菇丸怎么做的做法

香菇丸怎么做主料大香菇8朵、虾仁150公克、猪绞肉150公克。洋葱末少许、九层塔少许、低筋面粉100公克、蛋1个、水160公克。胡椒少许、香油少许。制作：1、将香菇泡软、洗净、去蒂，在菌肉上切花，备用。2、虾仁剁碎，加入猪绞肉、洋葱末拌匀，镶入菌摺内。3、将面粉与蛋拌匀成面糊，沾上作法2。4、起油锅至8分热，下作法3炸成金黄色即可；吃时滴点香油、沾上胡椒粉即可

香菇肉丸的做法1.准备生姜，葱花取适量，20克生粉用清水融化让其沉淀2.干香菇泡发后洗净捞起3.再把香菇剁成细末4.把生姜捣碎5.猪肉里加入料酒，盐和一个鸡蛋6.再加入葱花，把捣碎的生姜挤出汁水，去掉渣渣7.全部拌匀后，用厨师机搅拌8.搅拌感觉粘稠后再把沉淀的水淀粉加入9.再一次搅拌有黏性后，取半调羹的猪肉末用微波炉30秒尝试一下咸淡味道10.感觉有点偏淡，再加入调料调味，我加了鱼露进去增鲜咸味，不用鱼露可以用盐或者鲜酱油替换11.再搅拌均匀，留在搅拌棒上都是筋筋拉拉的就不要了12.随后就手工捞起肉末往盆中反复摔打至倒扣也不会往下掉13.锅内水烧开后转中火，捞起猪肉末在手掌反复滚圆后虎口挤出14.借用调羹把肉圆送入锅中至全部做好转大火烧开后捞起，可以全部煮熟，我没有把肉圆全部煮熟透，这样能保持猪肉的鲜味15.这是煮熟的香菇肉圆q弹鲜嫩，用叉子也不会散掉

香菇丸怎么做的做法

4，香菇肉丸的做法步骤图香菇肉丸怎么做好吃

香菇肉丸的做法:1.准备生姜，葱花取适量，20克生粉用清水融化让其沉淀2.干香菇用清水泡发后洗净捞起3.再把香菇剁成细末4.把生姜捣碎5.猪肉里加入料酒，盐和一个鸡蛋6.再加入葱花，把捣碎的生姜挤出汁水，去掉渣渣7.全部拌匀后，用厨师机搅拌8.搅拌感觉粘稠后再把沉淀的水淀粉加入9.再一次搅拌有黏性后，取半调羹的猪肉末用微波炉30秒尝试一下咸淡味道10.感觉有点偏淡，再加入调料调味，我加了一点鱼露进去增鲜咸味11.再搅拌均匀，留在搅拌棒上都是筋筋拉拉的就不要了。12.随后就手工捞起肉末往盆中反复摔打至倒扣也不会往下掉。13.锅内水烧开后转中火，捞起猪肉末在手掌反复滚圆后虎口挤出14.借用调羹把肉圆送入锅中至全部做好转大火烧开后捞起（可以全部煮熟，我没有把肉圆全部煮熟透，这样能保持猪肉的鲜味。）15.这是煮熟的香菇肉圆，用叉子也不会散掉。

食材编辑主料100g瘦肉7颗杏仁30g香菇10朵金针花配料油、盐、调料、青豆、生姜、淀粉制作步骤编辑1香菇先热水洗净，再泡发[1] 2金针花要先泡发3杏仁先炒熟4肉末，杏仁，金针花切末，加入调料，和少量的清水，料酒后拌匀，再加入半小调羹淀粉5青豆洗净，香菇切条，和调好肉末待用6热锅下油，爆香生姜，加入香菇翻炒7加入青豆8加入调料，料酒9倒入泡香菇的水，不够可以再加些清水10在加水烧的时候，切菜叶11水大开开盖12手沾水搓圆，做小肉丸放入滚开的水泡下13去浮沫小贴士编辑1，肉末加点炒熟的杏仁或花生会更美味。2，小肉丸要下到滚开的水泡，就不会粘到锅底或其他食材 [2]

5，香菇肉圆子怎么做

材料猪肉，香菇，料酒，盐，鸡蛋，胡椒粉，姜汁做法1.猪肉绞馅(可以都用瘦的，肥肉不要太多).香菇绞碎.2.加入酱油，胡椒粉，盐，姜汁或姜末，全蛋，淀粉适量，拌匀.3.锅内油六成热，把肉馅做成肉丸下锅炸熟即可.材料牛肉末，香菇，马蹄，西红柿，上海青，鸡蛋，盐，鸡精，黑胡椒，糖，酱油，番茄沙司，厦门沙茶辣，地瓜粉少许，葱姜味料酒少许，面包糠做法 1.原料准备：牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁。上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用。（青莱抄水的时候放少许油和盐，抄好的青莱油光发亮，不易发黄。）2.牛肉末加入香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味，腌半小时。3.把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀。4.油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用。5.西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱。6.将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡。7.烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈，做好的牛肉丸放入其中即可。材料猪肉丸子300公克，干香菇3朵，油葱酥6公克，太白粉1小匙，酱油膏1/2小匙做法1.干香菇洗净，泡入冷水中，待软后挤干水份，先切去蒂头，再切成碎末状备用。2.将猪肉丸子浆和作法1的香菇末放入容器中，再加入油葱酥、太白粉和酱油膏，同方向混合搅拌均匀。3.再拿起丸子馅摔打数下后，略搅拌一下。4.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。5.待丸子浮至水面，即可捞起。材料干香菇8朵，猪瘦肉，大葱，香菜做法 1.将泡发好后的香菇洗净沥干水分，切成细条，然后再切成颗粒状剁细。2.瘦肉切碎，剁成肉末。3.大葱切碎。4.将准备好的香菇肉末、葱末放入搅拌盆内以后放入盐、鸡精、少许料酒和胡椒粉，几滴香油，可以加一点点生粉，然后沿着一个方向搅拌均匀。5.左手抓一坨肉末，用力在虎口处挤出肉丸，用小勺子挖起放进锅内的开水中即可。6.出锅前撒入洗净切段的香菜。

6，如何制作香菇肉丸

香菇牛肉贡丸配方及加工工艺牛肉贡丸是一种采用新鲜牛腿肉为主要原料，辅以天然香辛料和添加剂，经绞肉、打浆、腌渍、成型、速冻的传统肉制品、其风味独特，香味十足，尤其弹性极佳，具有明显的肉纤维，口感脆实，呈圆球状，非常美味，可有作汤、配菜、串串、烧烤等吃法，非常方便，所以一直受到消费者的喜爱。下面介绍一下该产品的加工配方及工艺：　　新鲜牛腿肉、肥膘经兽医卫检合格，无毛发、淋巴、淤血；食盐、味精、白砂糖、耐特牛肉香精等为市售；香辛料为市售，复合磷酸盐为分析级，玉米淀粉、马铃薯淀粉、干香菇采用市售。　　牛后腿肉 55㎏，鸡胸肉 15㎏，肥膘30㎏，冰水10㎏，食盐2㎏，白砂糖3㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精1㎏，I+G0.03㎏，白胡椒粉0.16㎏，葱酥2㎏，其它香辛料0.8㎏，玉米淀粉5㎏，马铃薯淀粉 5㎏，湿香菇颗粒 5㎏，天博牛肉精油20983 0.1㎏，牛肉香精6201 0.2㎏。　　具体步骤　　1.解冻。将经兽医检验合格的牛后腿肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度0℃即可。　　2.修整。修去大的筋腱、碎骨、软骨、淋巴、淤血和局部病变等。　　3.绞制。将整好的牛肉切成小块，放在绞肉机里，绞肉机孔板Φ16mm孔板;随后把大胸肉也绞好待用，肥膘在冷冻状态用Φ8mm孔板绞好。　　4.打浆。　　用肉丸打浆机，首先检查机器是否完好干净，然后以顺序加入猪肉、鸡肉和复合磷酸盐打浆，再加入部分水，打10分钟后加入肥膘颗粒和淀粉，最后加入剩余冰水，打浆时间20分钟。　　5.腌制。打好的肉浆在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时，将腌好的肉馅放入成型机里，开动机器，调整好肉丸的重量大小和成型的速度，使肉丸成型在80℃的水温中，以确保成型的肉丸结构爽脆，不会出油，时间在30分钟。　　6.速冻。将肉丸平铺在不锈钢盘上，注意不要积压和重叠，放进速冻机中速冻。速冻机温度—35℃，时间30min。要求速冻后的中心温度—8℃以下；

材料猪肉，香菇，料酒，盐，鸡蛋，胡椒粉，姜汁做法1.猪肉绞馅(可以都用瘦的，肥肉不要太多).香菇绞碎.2.加入酱油，胡椒粉，盐，姜汁或姜末，全蛋，淀粉适量，拌匀.3.锅内油六成热，把肉馅做成肉丸下锅炸熟即可. 材料干香菇8朵，猪瘦肉，大葱，香菜做法 1.将泡发好后的香菇洗净沥干水分，切成细条，然后再切成颗粒状剁细。2.瘦肉切碎，剁成肉末。3.大葱切碎。4.将准备好的香菇肉末、葱末放入搅拌盆内以后放入盐、鸡精、少许料酒和胡椒粉，几滴香油，可以加一点点生粉，然后沿着一个方向搅拌均匀。5.左手抓一坨肉末，用力在虎口处挤出肉丸，用小勺子挖起放进锅内的开水中即可。6.出锅前撒入洗净切段的香菜。

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