冻鲍鱼，冻鲍鱼怎么做好吃

本文目录一览

1，冻鲍鱼怎么做好吃
2，冻鲜鲍鱼怎么处理
3，冷冻的鲍鱼能吃吗
4，冻鲍鱼怎么做
5，冻鲍鱼做法

1，冻鲍鱼怎么做好吃

首先要解冻，再将它刷洗干净.(要特别注意里面的泥沙)然后用刀拍打鲍鱼,这样会使肉更松软.加点酒和醋,去腥味.然后放在蒸笼清蒸.最后用耗油浇上.蒜泥也可以同时拌上,这个因人而异.海鲜最好不要破坏原味,吃鲜嘛

冻鲍鱼怎么做好吃

2，冻鲜鲍鱼怎么处理

冻的鲍鱼肉非常结实，需要先化开之后才能够清洗，然后才能做菜吃，看着硬邦邦的一团，是不是很让人发愁呢，到底该怎么清洗呢，下面小编教你几个不错的方法。方法/步骤1将冻的鲍鱼肉放进清水里面，或者用流水进行冲洗，待鲍鱼肉融化之后，拿一个软刷子慢慢的刷洗它的表面，用手搓掉表面的粘东西就可以了。请点击输入图片描述2如果冻的鲍鱼肉是一大块，而且冻的很结实，又着急吃，可以放到微波炉里面加热，过一会儿拿出来它表面就会变得软软的，然后拿出小皮锤轻轻敲开，再用水冲洗。请点击输入图片描述3如果是带壳的鲍鱼肉，放在清水中浸泡解冻之后，仔细的将鲍鱼肉从壳里剥出来，将鲍鱼体内的脏东西冲洗干净备用。请点击输入图片描述4如果是带壳煮鲍鱼，或者是用整个鲍鱼放汤，要先将鲍鱼放在水里浸泡几小时，然后仔细洗掉它身体里的沙子，放进锅里煮就可以了。请点击输入图片描述请点击输入图片描述5鲍鱼肉在冷冻之前，不要全部放在一起，将它用小袋装，冻上之后也容易化开，大块儿融化要比较难。请点击输入图片描述6如果冰箱里面空间充足的话，可以将鲍鱼肉并排放置，这样即便是冻上了，也是很容易解冻的。请点击输入图片描述因为冰冻的胞鱼是冻品，新鲜度有限，所以应用重口的烹饪方式，如：蚝汁鲍鱼。具体做法如下：用料：鲍鱼、蚝油、砂糖、大蒜做法及步骤：1、鲍鱼解冻洗净2、用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。3、蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟，再焖2分钟，注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了4、大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少许油蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再加入盘里的鲍鱼汁，小火慢熬，汤汁浓稠了关火5、用勺子把汁浇到鲍鱼上即可

冻鲜鲍鱼怎么处理

3，冷冻的鲍鱼能吃吗

你好中国人吃海鲜，讲究个“鲜”字。最好的就是捞起即食，其次就是转运市场，如果经长期储存的话更是“没有地位”。然而科技的进步总是一次又一次颠覆规律，如果在你面前分别放了一道用冷藏三月的鲍鱼与新鲜鲍鱼分别制成的佳肴，你一定不能吃出其中的区别。别问我为什么，请继续往下看——现在市面上的鲍鱼以鲜销为主，但由于鲍鱼的生产和销售都具有季节性，并且在集中上市的季节，常常会造成供过于求的局面。不仅仅会影响销售价格，还会造成资源的浪费，因此鲍鱼加工就显得尤为重要。目前鲍鱼加工产品主要以鲍鱼干为主，部分加工成冷冻产品，也有少部分加工成罐头制品。干鲍与罐头制品经过干燥和高温杀菌，营养成分流失较多，复水后口感和风味也远远不及鲜鲍，而冷冻产品则能有效保持食品原有的风味、口感和营养价值。除了用以反季储存，冷冻工艺也常用于长距离运输中鲍鱼的保鲜。例如福建漳州东山岛的东山鲍，打捞上岸后马上放入-60℃超低温速冻设备里冷冻保鲜，结合顺丰冷链的-60℃超低温可移动冷柜，使整个运输、仓储、配送过程始终处于-60℃环境里。-60℃超低温不仅起锁鲜保鲜的作用，还能抑制细菌生长，保证珍贵的东山鲍千里迢迢，能顺利送往全国各地的餐桌上。鲍鱼的冷冻工艺看似简单，似乎只要把鲜鲍鱼洗干净冻上就行了，但其实里头的门道可多着呢——

可以的

关于题主提出的鲍鱼能否冷冻，我给的答案是能，日常生活中买的鲍鱼一次吃不了的，又想隔一段时间再吃的，冷藏肯定不行，只有冷冻，但是冷冻也需要技术方法，下面我把在酒店如何冷冻鲍鱼的方法介绍给题主参考一下，希望采纳。首先将买来的新鲜鲍鱼，用水清洗干净。锅放凉水下入鲍鱼，加入几片生姜，一勺料酒，开火煮制开锅，三分钟后捞出，放凉，去壳，把内脏和嘴去除，然后再次清洗干净沥干水分备用。把沥干水分的鲍鱼放入一个干净容器中，加入色拉油没过鲍鱼，用保鲜膜封口，去冰箱冷冻即可。多啰嗦几句：再次食用时，提前拿出自然解冻，然后烹调即可，但是这个方法不是万能的，最多可以保证口感一个月，超过一个月，化冻的同时原味会流失，营养也相对流失了，而且口感发柴不细腻。下面说一下我们酒店《蒜蓉粉丝蒸原壳鲍鱼》的做法。提前用清水泡一把龙口粉丝。制作蒜蓉酱：蒜瓣一百克剁末，取其一半用清水略微清洗一下，五成油温炸制金黄色，捞出和另一半蒜蓉混合，加入一勺炸蒜的蒜油，放蚝油，少许味极鲜，白糖调味。将解冻的鲍鱼背部切十字花刀，鲍鱼壳内加入泡软的粉丝垫底，把鲍鱼放入粉丝上，淋上蒜蓉酱，上汽蒸五分钟，取出，上面撒香葱末，淋少许热油激香即可。如果冷冻时间长，调制蒜蓉酱时可以加少许海米末，把海米冲洗一下，剁碎，拌入蒜蓉酱，可以起到提鲜作用。

冷冻的鲍鱼能吃吗

4，冻鲍鱼怎么做

冻鲍解冻可用微波炉，也可用冷水冲漂。化开后用软刷洗刷干净，除净黏液。然后用刀面或木棒敲拍两面，使肉质松软，改刀后加入嫩肉粉，酒，淀粉等静置2小时后用于滑炒。　　最简单的：鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。　　可以做浓汁鲍鱼。化冻洗干净，加高汤在锅里煮熟。另起锅放油，葱姜蒜沫爆香，放入带高汤的鲍鱼，加点火腿丁香菇和西兰花，为了好看可以放少许酱油或味极鲜，然后加水淀粉勾芡出锅即可！　　也可以改良如下：鲍鱼切小丁，放高汤锅里煮熟。另起锅爆香，放入鲍鱼丁、香菇、西兰花、泡好的百合，点一点味极鲜，加点水淀粉勾芡点香油，加点香菜沫出锅。　　炒鲍片原料：鲍鱼葱，姜，干辣椒（我比较喜欢辣，不喜欢的朋友可以不加）佐料：糖＋生抽拌好，口味自己可以调做法：鲍鱼切片（横切竖切都可以，看你喜欢。。。）。切片后洗净，用开水过一下，这样的做法是为了炒的时候不会出水。起油锅，姜葱辣椒，然后放鲍鱼炒，放佐料注意时间，鲍鱼容易老，一收汁就可以起锅了。　　熬鲍鱼用高级蚝油（李锦记金标蚝油）加上母鸡、猪骨头和火腿熬制的汤汁就最好了，无论干鲍鲜鲍或冰冻鲍都可以用这个汁来炮制，前提是鲍鱼要够大，火要非常弱，并且应该用沙锅熬制而不能用不锈钢锅或铁锅。　　鲍鱼本身是无味的，鲍鱼的味道好不好一是火候二是鲍汁；鲍汁很多人认为一定非要鲍鱼才可以，其实不然，鲍汁的主要成份是：鸡肉、火腿、猪皮（也可以用猪脚）等，至于鲍鱼其实放不放都无所谓。鲜鲍鱼何干鲍鱼的质地很不相同，基本是两种食物。鲜鲍鱼在高温下，质地会有从爽脆（3分钟内）到坚韧（三小时内）到松软的过程。所以只有两种吃法，一是生的或者快火半生的吃法，二是二长时间烹调。干鲍鱼质地坚硬，煮后质地绵软有粘性。口感有点像放冷的年糕。其实不太好吃。私下认为，半生不熟的爽脆鲍鱼，是最好的吃法。

煎焗鲍鱼主料：鲍鱼8只（约500克）。配料：葱段20克，姜片10克，蒜片5克，青红椒10克，蛋黄2个。调料：盐，味精，糖，胡椒粉，花雕酒，生抽，生粉，花生油各适量。制法：1.将鲍鱼洗刷干净，宰杀，去内脏。2.将鲍鱼打上十字花刀。3.将鲍鱼用适量盐，味精，糖，胡椒粉，花雕酒，生抽、蛋黄，生粉，花生油调味拌匀，放保险冰箱冰镇5－8分钟取出。4.不粘锅内加油滑匀烧热，将鲍鱼放入，反正面煎3-4分钟，鲍鱼呈现金黄色时放入葱，姜，蒜，青红椒煸香，烹花雕酒，盖锅盖，小火焖十到十五分钟即可。清蒸小鲍鱼[原料/调料]小鲍鱼﹐辣椒丝﹐葱﹐蒜﹐胡椒﹐酱油﹐白糖[制作流程](1)把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。(2)辣椒切成丝﹐切好葱﹑蒜后放少量的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量的水混好做佐料。(3)把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱﹐再放小鲍鱼和佐料酱﹐如此﹐层层摆好蒸一下。露出内脏时灭火。鲍鱼鹌鹑原料：鲜鲍鱼200克，鹌鹑2只，蘑菇25克，黄瓜200克，花生油750克（实耗75克），料酒10克，酱油5克，精盐4克，鸡骨汤250毫升，蛋清1个，大葱3克，胡椒粉2克，生姜2克，芝麻油5克，大蒜1克，淀粉10克。制作过程： 1、将鲍鱼洗净，控干，切成宽3片；蘑菇水发后，去蒂梗，洗净，再将鹌鹑掼死，去净毛，去骨脏，洗净，去骨，将肉切成3厘米见方的块，装入盆内，加1.5克盐、蛋清、5克淀粉，拌匀；大葱去皮，洗净，切成长3段；生姜去皮，大蒜去皮，洗净后切剁成碎；黄瓜洗净，切丝。 2、炒锅烧热，放入花生油，烧至七成热时，投入鹌鹑肉，划散，翻炸2分钟后，捞出，控油，余油倒入油罐。 3、炒锅留25克豆油，烧热，倒入葱段、青豆，翻炒几下，倒入过油后的鹌鹑，加酱油、糖、料酒和200毫升清水，盖上盖，用中火煨3分钟，加味精，用淀粉勾芡，淋上芝麻油，撒上焙好的芝麻，即可清蒸鲍鱼〔材料〕新鲜鲍鱼200克左右，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克。〔做法〕1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

5，冻鲍鱼做法

给你个网站参考一下吧，上面有鲍鱼的几十种做法。http://www.haochi123.com/S_Caipu/ 直接在菜名搜索那写上鲍鱼即可希望对你有帮助

鲍鱼菇含有大量蛋白质和多种维生素、醣类和矿物质，经常食用此菇可以强化体质、降低血压与胆固醇。其浑厚扎实的口感，不论烩、炒或炖汤皆宜。酸菜鲍菇营养成分／人：蛋白质0.1克，脂肪3.8克，醣类0.6克，热量36.9大卡材料小鲍鱼菇 4朵酸菜叶 1片酱油膏 1小匙香菇精适量盐适量姜片少许红辣椒 1根作法 1. 酸菜洗净川烫，捞起切斜片。 2. 小鲍鱼菇切片。 3. 白果过油一下捞起。 4. 起一热锅，爆香姜片，再入小鲍鱼菇片、酸菜、香菇精、盐拌匀，起锅前，加入些许辣椒以增添风味。料理秘诀：．起锅前可以太白粉水勾些薄芡。．鲍鱼菇有分大鲍鱼菇和小鲍鱼菇，由于大鲍鱼菇有一种特别的腥味，口感也比小鲍鱼菇来得差，因此这道菜选用小鲍鱼菇。变化：酸菜切细丝拌炒辣椒丝，就是一道简单的便当菜喔！炒鲍鱼菇做法：肉丝下油锅煸炒变色后放葱花姜末炒香，再加料酒煸炒，放鲍鱼菇翻炒，加酱油少许，然后加水和鸡精两小勺大火烧开，放中火煮去水份，最后加少许盐出锅。如果喜欢的话还可以加一点儿香油体味儿，我的就不用了，那香味别提了黑椒鲍鱼菇炒豆角主料：鲍鱼菇250克，豆角250克，黑椒1茶匙，蒜头3个，干葱1个。配料：盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，酒少许。做法： 1、将豆角洗净切条，鲍鱼菇切片待用。 2、将豆角、鲍鱼菇同放于沸水中灼一灼，过冷河隔干水分，待用。 3、把干葱、蒜头拍扁，待用。锅烧热加油爆香干葱、黑椒、蒜头。 4、加上豆角和鲍鱼菇一起炒约一分钟。 5、放入调味料和少许酒调味，炒匀上碟即成。金针云耳红枣蒸鲜鲍鱼菇材料： (4人份) 金针 20 克云耳 20 克红枣 20 克鲜鲍鱼菇 350 克调味：麻油2茶匙油少许盐1茶匙糖2茶匙做法： 1. 金针、云耳浸软身，洗净泥沙。剪去金针头部较硬部份； 2. 鲜鲍鱼菇洗净，切薄片，连同金针、云耳、去核红枣出水，取出沥乾备用； 3. 将调味料加入金针、云耳、红枣及鲜鲍鱼菇内拌匀，然后隔水蒸约10分钟即可以。小贴士： 1. 鲜鲍鱼菇、金针、云耳、红枣先出水，可缩短蒸的时间。 2. 加麻油调味，有助提升鲍鱼菇的鲜甜味。鲍鱼菇面筋材料：红萝卜半条，香油少许，酸菜心少许，太白粉适量面筋150公克 ,香菇1朵，鲍鱼菇200公克调味料：盐1匙，味素1匙，胡椒粉少许，酒1匙要领：1、将材料塞入碗中后，稍微压一压，蒸好倒扣于盘上，才不会松掉 2、可将青菜过水摆盘，做为盘饰菜做法： ??先将面筋泡水、泡软切块，白萝卜去皮切块、鲍鱼菇切片、红萝卜切片、酸菜心切片。在碗中依序排入香菇、鲍鱼菇、红萝卜片酸菜、面筋、白萝卜、调味料，再上蒸笼蒸约30分钟，沥出汁倒扣入盘。最后将蒸汁煮烂，并且勾芡、加入香油，淋上即可。泰式鲍鱼菇材料：新鲜鲍鱼菇（或称灰菇）—400克、番茄（切粒）—80克、黄梨（切粒）—80克、芫荽（切段）—少许调味料（A）清水—500克、东炎酱料—3汤匙、白糖—4茶匙、味精—少许、调味料（B）生奶—50克作法： 1.鲍鱼菇去水，热镬倒入少许生油。 2.放入调味料（A），煮约1分钟后薄芡，熄火，放入生奶即成。●注意：熄火后，才放入生奶，如此才可保持香滑。鲍鱼菇面轮材料红萝卜半条、香油少许、酸菜心少许、太白粉适量面轮150公克香菇1朵、鲍鱼菇200公克【调味料】盐1匙、味素1匙、胡椒粉少许酒1匙【要领】 A、将材料塞入碗中后，稍微压一压，蒸好倒扣于盘上，才不会松掉 B、可将青菜过水摆盘，做为盘饰菜【做法】 A、先将面轮泡水、泡软切块，白萝卜去皮切块、鲍鱼菇切片、红萝卜切片、酸菜心切片。 B、在碗中依序排入香菇、鲍鱼菇、红萝卜片酸菜、面轮、白萝卜、调味料，再上蒸笼蒸约 30分钟，沥出汁倒扣入盘。 C、最后将蒸汁煮开，并且勾芡、加入香油，淋（B）上即可沙茶扒鲍鱼菇作法： 1．鲍鱼菇切块川烫后脱水，拌入香菇精、盐。 2．芥蓝菜洗净川烫，切小段备用。 3．沙拉油热锅，放入姜、沙茶爆香，添加适量的水滚过，再放入鲍鱼菇拌入味，再放入芥蓝菜拌匀即可。 4．上盘时辣椒点缀其上。 PS：鲍鱼菇脱干水分才会脆脆的，口感一级棒。

【原料】带壳鲜鲍鱼200克。偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤250克、味精15克、5％的碱液500克。【制法】将带壳鲍鱼洗净，入沸水稍煮。挖出肉，劈成0.16厘米的片。火腿、冬菇切成长3.3厘米、宽1.3厘米、厚0.16厘米的片。鱼肉制成泥，加入碗内，加湿淀粉、绍酒、精盐、鸡蛋清、葱姜末搅匀，倒入大盘摊平（留出盘边）。鲍鱼壳用5％的碱液刷洗干净，再放入沸水煮一下，捞出控水，鲍鱼壳朝上，整齐地按在鱼泥上入笼蒸5分钟取出。炒锅内放清汤、精盐、绍酒，鲍鱼片、冬笋、火腿、青豆，烧沸撇去浮沫，甩漏勺捞出平均放在鲍鱼壳内，锅内的汤用湿淀粉勾芡，放入味精，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成。【特点】肉质细嫩，味道鲜美，保持原形别具一格。鲜鲍鱼:新鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。鲜鲍鱼的烹饪原壳鲍鱼原料：带壳鲜鲍鱼400克，水发冬菇75克，罐装冬笋75克，盐5克，味精4克，料酒8毫升，姜汁4克，淀粉20克，葱油20克，高汤500克。制作过程： 1、将鲍鱼从壳中取出，去掉肠肚，用水冲洗干净，再加盐、醋搓洗，去净粘液，再漂洗干净；鲍鱼壳刷洗干净，上屉蒸3分钟取出。 2、冬菇、冬笋均片成片，在沸水中氽透捞出，分别放入鲍鱼壳内。鲜鲍鱼剞上十字花刀，再将每个鲍鱼切成4块。 3、汤勺上火，放入高汤烧至8成热，将鲍鱼在汤内氽一下，捞出也放入鲍鱼壳内。再将汤加入姜汁、料酒、味精、盐烧开，撇去浮沫，用调稀的湿淀粉勾玻璃芡淋上葱油，浇在鲍鱼壳内即成。风味特点：白汁原形原味，肉嫩鲜香。鲍鱼鹌鹑【所属菜系】韩国【特点】红中带绿，鲜香郁浓，肉质鲜嫩。【原料】鲜鲍鱼200克，鹌鹑2只，蘑菇25克，黄瓜200克，花生油750克（实耗75克），料酒10克，酱油5克，精盐4克，鸡骨汤250毫升，蛋清1个，大葱3克，胡椒粉2克，生姜2克，芝麻油5克，大蒜1克，淀粉10克。【制作过程】 1、将鲍鱼洗净，控干，切成宽3片；蘑菇水发后，去蒂梗，洗净，再将鹌鹑掼死，去净毛，去骨脏，洗净，去骨，将肉切成3厘米见方的块，装入盆内，加1.5克盐、蛋清、5克淀粉，拌匀；大葱去皮，洗净，切成长3段；生姜去皮，大蒜去皮，洗净后切剁成碎；黄瓜洗净，切丝。 2、炒锅烧热，放入花生油，烧至七成热时，投入鹌鹑肉，划散，翻炸2分钟后，捞出，控油，余油倒入油罐。 3、炒锅留25克豆油，烧热，倒入葱段、青豆，翻炒几下，倒入过油后的鹌鹑，加酱油、糖、料酒和200毫升清水，盖上盖，用中火煨3分钟，加味精，用淀粉勾芡，淋上芝麻油，撒上焙好的芝麻，即可。五彩炒鲍鱼【特点】成菜后红、黄、青、白、黑相杂，五彩缤纷，和谐悦目，爽脆柔软兼有，甘香鲜美合存，口味多变。【原料】主料：净鲜鲍鱼250克配料：红萝卜50克，鲜笋50克，青辣椒50克，韭黄50克，水发冬菇50克，蒜茸1克，姜丝1.5克。调料：精盐5克，芡汤35克，绍酒10克，湿淀粉10克，净芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（约耗50克）。【制作过程】（1）将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米，宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟，倒入漏勺滤去水；再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅，加精盐（6克）滚至熟，倒入漏勺滤去水。（2）用旺火烧热炒锅，下油涮锅后，放入蒜茸、姜丝，烹绍酒，再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油（15克），装盘，用芫苯茜伴边便成。

主料：珍珠鲍鱼300克，猪小排骨150克，石斛3克。配料：盐适量。做法：1、鲍鱼脱壳，宰洗干净，除去黑秽。2、猪小排骨斩块，用沸水氽后，洗净，垫在砂锅底，上面置鲍鱼、石斛。3、调入盐，加入适量沸水，炖1小时左右。特点：色味清净，鲜甘嫩口。

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