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1，红烧鲫鱼怎么烧

前言我就不说了，从下锅开始吧。首先，将油烧成八分热，然后将鱼从头至尾放入，先两面油炸一分钟，第二步，将切好的姜和大蒜放入去除泥味，第三步，过两分钟倒入少许老酒放入盐。然后放糖。第三步，加入少许水然后继续红烧特别注意鱼头部位多烧熟。第四步，等到差不多熟了后就可以放葱和味精了。最后这道菜就做成了，绝对美食，这是我多年烧的经验大家不妨一试

红烧鲫鱼怎么烧

2，干烧鲫鱼的做法是什么

主料：鲫鱼8两-1斤配料：姜丝路、料酒、淀粉、花椒，蒜片、郫县豆瓣、白糖、葱花干烧鲫鱼做法：1、鲫鱼买8两到1斤左右的，破肚洗净后用餐巾纸擦干水分，鱼身切3刀，不要太深，否则煎的时候容易断,用料酒、干淀粉腌15分钟以上，鱼肚内放些姜丝。2、铁锅先用生姜块擦一遍，倒油（比较多，两条鱼大概用了1斤油），油烧至8成热，，将鱼一条一条的放进去煎。第一条鱼放进锅里之后，快速的动一动锅，鱼下锅后煎3分钟，千万不要去弄它，差不多了就晃一晃锅，鱼能够在锅里晃动了就翻另一面，翻面之后还是不要去弄它3分钟后晃一晃锅。　3、将鱼捞出控油，锅内油烧热，先放花椒和蒜片炒出香味，再放郫县豆瓣大概5汤匙（根据自己口味添减，个人认为，吃鱼咸味应该重一点），炒香，放鱼下锅入味5分钟，放葱段、加少量白糖烧熟起锅装盘。该答案来自中华美食网官方网站

干烧鲫鱼的做法是什么

3，红烧鲫鱼怎么做最好吃

　　配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒； 　　作料：酱油、黄酒、料酒、水、些许味精、糖、胡椒粉。 　　做法：1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水； 　　2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小小地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。 　　（其实这会儿你想吃生煎鱼，只要在鱼身上撒点盐花、葱花、胡椒粉、香菜碎、红椒丁就可以上桌了。） 　　3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟； 　　4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸； 　　5、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）； 　　6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。

红烧鲫鱼怎么做最好吃

4，蚝油红烧鲫鱼怎么做好吃

蚝油红烧鲫鱼的做法1.两条鲫鱼，洗净，放酱油和盐腌一下2.准备的指天椒，还有姜蒜等3.切好的葱花4.锅中放油，放姜片进去爆香5.再把鱼放进锅中慢慢的煎6.一面煎黄后，又翻至另一面，并且倒入蚝油，蚝油要均匀的倒在鱼上面，直到通过鱼肉渗进去7.这一面也煎至金黄色后，倒入已指天椒，姜沫蒜沫8.放水把鱼焖一会9.再洒上葱花，就可以盛出来啦
红烧鲫鱼 原料：鲫鱼、油、姜、蒜、八角、红椒、料酒、盐、面酱、白糖、葱、香菜、味精。红烧鲫鱼做法：1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分；3、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎；4、反正面煎成金黄色盛出；5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖；6、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制；7、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。

5，干烧鲫鱼家常做法正宗干烧鲫鱼怎么做

1.准备材料:鲫鱼剖腹去除内脏，鱼鳞，整条清洗干净，肚里塞片姜；青葱、姜片备用2.木耳浸泡清洗干净备用3.油锅下油加热，鲫鱼入锅煎4.煎黄一面翻面再煎，加入姜片5.加入姜片后盖上锅盖中小火焖3一5分钟，防肉厚的地方不熟，肉质也会嫩滑点6.经过小焖后，鱼双面酥香肉熟透7.加入酱油、洒点料酒、倒入完全泡洗好的木耳，给点食盐和少许水，大火烧开8.把鲫鱼翻起，让木耳浸在酱汤里入味，最后撒入葱花，关火
用料 鲫鱼 白酒 盐、酱油、醋、糖 猪油 泡姜泡海椒 大蒜 豆瓣 干烧鲫鱼（泡椒味）的做法 将鲫鱼处理完毕后，加入盐和白酒腌15分钟。油（大量）放入锅中烧热后关火再倒鱼（防止油太烫飞溅），鱼翻面，两面煎成金黄色起锅 将泡姜泡海椒、大蒜切好混合放在旁边。锅中倒入猪油，烧涨后关火，稍微冷却，如果油太烫直接倒入泡椒会焦。 将准备好的泡椒大蒜倒入油中，再倒入一勺豆瓣，混合煎炒20秒，倒入少量酱油和水，再把鱼放进去。 加入大葱，鱼煎2到3分钟翻面，再煎2分钟，加入少量糖醋提味。如果锅里水多可以加入少量淀粉。然后就可以起锅了。

6，红烧鲫鱼的做法是什么

菜谱原料：鲫鱼 蒜,姜,葱,胡豆办酱,制作过程：1.首先清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！2.在鱼的两侧刈上花刀,这样可以容易入味！3.如果是小鲫鱼，没必要做十字花，斜片3刀就可以了。（注意是斜向切入肉）4.在鱼的两侧均匀抹上一些盐，腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！不建议鲫鱼表面沾面粉，那样会破坏鱼皮的口感。5.调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，可再加些大葱，这样颜色搭配比较不错。6.将鱼下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.7.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了。8.剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以.9.两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候需小心。10.放一小碗水（高汤更好），开始煮。水开后加入最重要的黄酒＋酱油，起去腥调味染色的作用！11.放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！12.加入一大勺豆瓣酱。13.烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形14.现在把鱼盛盘了，洒上葱叶.15.将锅里的汤加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅16.浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！至此，一盘美味的红烧鲫鱼就大功告成啦！该答案来自食全食美网官方网站

7，红烧鲫鱼怎么做鱼骨头要软的能吃象鱼罐头一样的做法

我告诉你用高压锅制作鱼的方法，鱼骨鱼刺都能吃掉，变成钙啦。番茄酱一袋、西红柿二个，葱姜蒜、啤酒一罐、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶、喜欢就加辣酱。 做法：鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。 油锅上火，放入大料、花椒烹出香味，放入鱼段，葱姜蒜、啤酒、西红柿、番茄酱翻炒，再加糖、盐、老抽、香叶、辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，汤要盖到鱼，如果汤少就继续加啤酒，不加水。盖锅盖、盖阀，大火放气二下后改小火，焖20--30分钟，【看鱼的多少定】。关火焖3--5分钟，好了可以吃啦，一锅色香味俱全的茄汁鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合老人和小朋友吃，做的多可以放保鲜盒里慢慢吃。
配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒； 作料：酱油、黄酒、水、些许味精、糖、胡椒粉。 做法：1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水； 2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小小地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。 （其实这会儿你想吃生煎鱼，只要在鱼身上撒点盐花、葱花、胡椒粉、香菜碎、红椒丁就可以了。 3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟； 　　　4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸； 　　　5、翻身，加糖、胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）； 　　　6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。 完 成： 鲫鱼去腥味有一个很好的办法，就是放几块橘子或者橙子皮 在鱼肚子里放了一片橙子皮，几片生姜，几条辣椒，哈哈，这样做出来的鱼会非常美味，佐料的味道由内而外，完全渗透到鱼肉里，由于加了橙子皮的缘故，汤和鱼肉不仅不醒，还散发出阵阵清香，
经常吃一些鲫鱼是很有益的，比如说先天不足，后天失调，以及产后、手术后、病后体虚形弱者这些人可以经常食用。 首先是准备一条鲫鱼、生姜、葱、花生油、盐、胡椒粉少许、老抽、湿生粉适量。 然后将鲫鱼杀净，划上花刀，生姜去皮切丝，葱切丝。锅内烧油，待油温110度时，放入鲫鱼，炸至成金黄色时，捞起。 最后是锅内留油，放入姜丝，葱段，炒香锅，放入鲫鱼，注入上汤，调入盐，味精，胡椒粉，老抽烧透，用湿勾芡，淋入麻油即可。 鲫鱼营养丰富，人人爱吃，用鲫鱼做原料，能烹制出好多菜肴，下面介绍红烧鲫鱼的做法。 原料：鲜活鲫鱼一条，约400克 调料：姜片、香葱、料酒、酱油、食油、精盐、味精、白糖等 制作提示： 1、鲫鱼宰杀去鳞、挖腮，掏去内脏，冲洗干净，在背部厚处剞上几刀，用少许葱、姜、料酒稍加腌制。 2、炒锅上火烧热、下油，待油温较高时，放入鲫鱼，将鱼煎至两面皮紧、金黄时盛起。 3、炒锅内放少量食油，放入姜片、葱段爆炒出香味放入适量清水、待水开后下入鲫鱼，淋入料酒，放适量精盐、白粮、酱油、转小火烧制。 4、待汤汁浓稠时，下味精，放葱花，淋明油，出锅装盒，这样，一盆葱香浓郁，口感细腻，咸甜适口的红烧鲫鱼做成了。 红烧鲫鱼 主料：鲫鱼一条 调料：小葱，姜片，酱油，料酒，糖，醋 做法：1）选四两重的鲫鱼，洗刨干净，刮鳞，葱切段，蒜拍扁，姜切片，鱼身上不要用刀戒。 2）锅烧热，用姜擦一下，倒适量油，热了以后放鱼进去煎，两面煎黄， 加料酒，酱油，放糖，滴几滴醋，倒开水没过鱼身，放葱姜蒜，翻一面再煮一会，大火收干汤汁撒香菜叶（葱段）起锅装盘即可。
鲫鱼营养丰富，人人爱吃，用鲫鱼做原料，能烹制出好多菜肴，下面介绍红烧鲫鱼的做法。 原料：鲜活鲫鱼一条，约400克 调料：姜片、香葱、料酒、酱油、食油、精盐、味精、白糖等 制作提示： 1、鲫鱼宰杀去鳞、挖腮，掏去内脏，冲洗干净，在背部厚处剞上几刀，用少许葱、姜、料酒稍加腌制。 2、炒锅上火烧热、下油，待油温较高时，放入鲫鱼，将鱼煎至两面皮紧、金黄时盛起。 3、炒锅内放少量食油，放入姜片、葱段爆炒出香味放入适量清水、待水开后下入鲫鱼，淋入料酒，放适量精盐、白粮、酱油、转小火烧制。 4、待汤汁浓稠时，下味精，放葱花，淋明油，出锅装盒，这样，一盆葱香浓郁，口感细腻，咸甜适口的红烧鲫鱼做成了。 红烧鲫鱼 主料：鲫鱼一条 调料：小葱，姜片，酱油，料酒，糖，醋 做法：1）选四两重的鲫鱼，洗刨干净，刮鳞，葱切段，蒜拍扁，姜切片，鱼身上不要用刀戒。 2）锅烧热，用姜擦一下，倒适量油，热了以后放鱼进去煎，两面煎黄， 加料酒，酱油，放糖，滴几滴醋，倒开水没过鱼身，放葱姜蒜，翻一面再煮一会，大火收干汤汁撒香菜叶（葱段）起锅装盘即可。
经常吃一些鲫鱼是很有益的，比如说先天不足，后天失调，以及产后、手术后、病后体虚形弱者这些人可以经常食用。 首先是准备一条鲫鱼、生姜、葱、花生油、盐、胡椒粉少许、老抽、湿生粉适量。 然后将鲫鱼杀净，划上花刀，生姜去皮切丝，葱切丝。锅内烧油，待油温110度时，放入鲫鱼，炸至成金黄色时，捞起。 最后是锅内留油，放入姜丝，葱段，炒香锅，放入鲫鱼，注入上汤，调入盐，味精，胡椒粉，老抽烧透，用湿勾芡，淋入麻油即可。

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