1，最营养最好吃的西红柿酱怎么做

西红柿酱的种类很多 ，关键你需要的是哪一种？纯西红柿酱：1·西红柿去皮切块去蒂去筋；2·入电压力锅加少量水10分钟左右，自然冷却；3·取出内胆放到火炉上加热，用木铲不断搅动，直至收汁粘稠即可。拌面条的西红柿酱：1·西红柿去皮切块去蒂去筋；2·炒锅加油入洋葱末翻炒出香气加西红柿块反复翻炒，转小火加锅盖慢炖；3·西红柿成粘稠状加盐&鸡精，喜欢酱香味的加一些酱油炒匀即可。抹面包（荤）西红柿酱：1·西红柿去皮切块去蒂去筋；2·炒锅加油烧热炒白糖略黄加西红柿块翻炒，转小火慢炖；3·西红柿粘稠即可。抹面包（素）西红柿酱：1·方法参考纯西红柿酱的制作方法；2高压锅挪到火炉加热收汁时加入白糖至融合粘稠即可。喜欢蜂蜜的可以在离开炉火后混入即可。

最营养最好吃的西红柿酱怎么做

2，西红柿酱的做法及保存方法

浓香番茄酱原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。做法：1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。2、白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。
西红柿酱的做法如下：1、把番茄去皮，切丁。2、把番茄丁倒入锅中，加冰糖一起熬化。3、熬成粘稠状时，倒入几滴白醋，继续熬几分钟。4、关火，把做好的番茄酱装入碗中。保存方法如下：1、在自制番茄酱之前就准备好干净的玻璃瓶，要求必须是能够完全密封的玻璃瓶，将瓶子和瓶盖用热水烫洗消毒后，再倒置把瓶里的水分完全控干待用，处理好的玻璃瓶必须保证无油无生水。2、等番茄酱熬好以后就趁热装入玻璃瓶，上面要留下1cm左右的空隙，然后滴入少量高度白酒或柠檬汁，并马上拧紧瓶盖。如果担心瓶盖的密封效果不是很好，可以先蒙上1到2层保鲜膜，然后再拧紧瓶盖。3、等玻璃瓶里的番茄酱完全冷却后，就可以移入冰箱里冷藏或放在常温下保存了。【西红柿酱】西红柿酱是指将西红柿放盐水中腌制而成的酱汁，可用于炒菜或煲汤。【特色】味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。【适用人群】一般人群均可食用。1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用。2、 孕妇要尽量少吃 榨菜。3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。4、慢性腹泻者忌食。适用量为每次10克左右。
浓香番茄酱 原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。 做法： 1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。 2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。 3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。

西红柿酱的做法及保存方法

3，怎样做西红柿酱

西红柿酱做法如下【材料】番茄【做法】1.表面光滑的西红柿放在清水中，加入1/2茶匙食盐，浸泡10分钟；2.用手把每个西红柿的表面搓洗干净；3.锅内放入适量的清水，大火烧开，洗净的西红柿放入开水锅中；4.盖好锅盖，大火焖煮1～2分钟，至西红柿表皮开裂；5.捞出西红柿，稍微冷却降温；6.用手把西红柿皮撕掉；7.用手捏着去皮的西红柿，把西红柿捏碎，尽量把西红柿块捏的细碎一点；8.把西红柿的根蒂去掉；9.所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液。10.将全部材料方进瓶子里面密封。
制作西红柿酱简单易学，无需特别的设置和用具。此法做出的酱保存半年，味道能同新鲜西红柿一样鲜美。　　1、原料选择：选择个大整齐、成熟好、皮薄肉厚、汁液少、籽粒少、干物质含量高并且不腐烂、无病虫害的鲜果作原料。　　2、原料洗涤：首先将西红柿用清水冲洗，去掉泥沙及杂质，然后将其浸在3000ppm的餐用洗洁精水溶液中5-10分钟，期间用手搅动两次。最后，将西红柿捞出，用清水冲刷干净备用。　　3、原料处理：先挖掉柄蒂（切勿过深，以免汁液流出），然后将西红柿放入95℃左右的热水中烫半分钟，捞出投入冷水中迅速剥去外皮。　　4、容器准备：装酱可用葡萄糖瓶子、酒瓶、玻璃罐头瓶、玻璃饮料瓶等作容器，并备好瓶塞或密封盖。首先将瓶子内、外洗净，然后将瓶子放在锅里煮沸达10分钟以上，要求锅里的水是干净水且能浸没所有的瓶子，最后将瓶子带水取出备用。　　5、加工：将去掉蒂、皮的西红柿放入锅内蒸5分钟，取出后捣碎制成西红柿泥，然后再入锅蒸5分钟。熄火后稍停，最后打开锅盖，让西红柿泥自然冷却。　　6、装瓶：先将瓶中的水倒出，趁热将西红柿泥用漏斗装入瓶内，瓶口稍留空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖盖紧或将密封盖拧紧即可。　　7、质量要求：酱体呈红色且同罐内色泽一致，质地均匀，粘稠适度，具有西红柿原有的风味，无其它异味。
做西红柿酱首先要选好西红柿，不要太软的。然后洗净切成小块，待油加热后先放入葱蒜，然后放西红柿，火候适当即可。然后在炒西红柿的过程中适当加点点水，不要太多。有7成熟的时候放酱油，8成熟的时候放切碎的香菜，切忌这就是炒西红柿酱的要诀，大部分人炒的西红柿是酸的。但是如果放一点点香菜的话，那香味都出来了，并且不会酸。这可是山西刀削面里面西红柿酱的秘方哦！一般吃到的西红柿酱都是半生不熟的就出锅了。
家庭自制步骤如下： 第一步准备器皿 装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。 第二步做番茄酱 纯味番茄酱 将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。 浓香番茄酱 原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。 做法：1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。 2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。 3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。 西式番茄酱 原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。 做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。 2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。 3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。 4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。 第三步番茄酱装瓶 装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。 用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。 第四步储藏番茄酱 番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，具有浓郁的番茄风味。千万不要小看这一瓶红红的泛着可爱色泽的酱汁，就连大洋彼岸的总统竞选都要拿它做文章。 食用时，番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪作料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。番茄本已是舶来品，番茄酱则更充满了洋滋洋味。现在，超市里各种品牌的番茄酱数不胜数，但高厨们还是喜欢自己调配番茄酱。 番茄酱的制作方法：新鲜番茄煮好去皮，去籽，放入搅拌机中打碎；锅中放入橄榄油、大蒜末、洋葱丁炒至洋葱变软，放入打碎的番茄；拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒调味，用中火煮至汤汁变稠，取出月桂叶，番茄酱即成。番茄沙司的制作方法：热锅内放入精炼油，下蒜蓉和洋葱碎炒香，再倒入番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，放香叶，小火将水分收干后，拣去香叶，即成番茄沙司。

怎样做西红柿酱


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