1，脆皮蕨菜卷要怎么做好吃脆皮蕨菜卷要哪些材料如何做脆皮蕨菜卷

脆皮蕨菜卷详细制作步骤 1. 将蕨菜摘洗干净，顶刀切末；2. 鸡脯肉、虾仁切末；3. 鲜蘑去蒂，洗净，切0.3 厘米见方的丁；4. 花椒入热油锅里炸出香味，制成花椒油备用；5. 将以上各种丁、末放在碗内，加精盐、味精、葱姜末、花椒油、香油拌成馅；6. 将鸡蛋磕在碗内，加上湿淀粉搅勺，用勺摊成15 个小蛋皮，剩下的鸡蛋留用；7. 把蛋皮从中间一切两半，卷上馅，成5 厘米长、2 厘米粗的卷；8. 将蛋卷粘上面粉后，再粘上摊皮留用的鸡蛋，粘上面包渣待用；9. 勺内放油，油至五成热时将卷下勺，炸成金黄色熟透，捞出控净油，码盘即成。

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2，脆皮香芋卷的做法步骤图脆皮香芋卷怎么做

主料面包 芋头 面包康 葡萄干 辅料花生酱 练乳 椰汁 脆皮香芋卷的做法步骤1. 芋头蒸熟挤成泥加葡萄干练乳椰汁白糖花生酱拌匀备用2. 面包片裹上拌好的芋头泥裹上鸡蛋在裹上面包康炸脆即可
菜系及功效：私家菜 工艺：暗炉烤脆皮香芋夹的制作材料：主料：芋头750克,肥膘肉250克,猪肉(肥瘦)500克辅料：面包屑120克,鸡蛋400克调料：盐10克,白砂糖6克,淀粉(豌豆)30克,白酒10克,味精2克,胡椒粉1克,大葱3克,姜5克,植物油100克脆皮香芋夹的特色：此食品色泽金黄，外酥里嫩，鲜香适口。脆皮香芋夹的做法： 1.将大葱、姜分别洗净均切成细末；将猪肉洗净剁碎成肉茸，加盐、味精、胡椒粉、葱、姜、油调拌均匀即成猪肉馅。将肥膘肉洗净，切成"日"形薄片，放入碗内，加入精盐、糖、白酒、2个鸡蛋、淀粉调拌均匀。2.将芋头去皮，切成约15酥氐日"字形片，放入笼内排好，蒸至八成熟取出，放在刷有油的烤盘内排好，刷上鸡蛋液，铺上猪肉馅，把腌好的肥肉片盖上，再刷上鸡蛋液，撒上面包渣，放入炉内，用中火烤熟，即可食用。食物相克 芋头：芋头忌于香蕉同食。

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3，脆皮蛋卷有几种做法

脆皮蛋卷 所属菜系 粤菜 所属类型 另类饮食 基本特点 色泽金黄油润，外脆内嫩，咸鲜香辣，皮蛋味佳。 基本材? 豆腐200克，松花蛋3个，香菜50克，鸡蛋 4只，脆浆糊150克，干红椒15克，花椒5克，野山椒15克，葱、姜、蒜末各10克，淀粉15克、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精、香油、芝麻各适量，花生油1000克（约耗120克）。 1、豆腐批去两面老皮后压成泥，松花蛋切粒，香菜切末，干红椒切节，野山椒切碎。 2、鸡蛋磕入碗中，加少许精盐及湿淀粉搅匀，入热锅中摊成蛋皮；芝麻用小火焙干水分，炒熟备用；将豆腐泥、松花蛋粒及香菜末共纳入一碗中加精盐、胡椒粉、鸡精、香油调匀成馅料。 3、将蛋皮修成长方形，底朝上拍干粉，再沿着一边放入馅料，卷成拇指粗细的蛋卷。 4、净锅入油上火烧至5成热时，将蛋卷拖匀脆浆糊后下锅炸并复炸呈金黄色且外皮酥脆时捞出改刀。 5、烧热锅，下花椒、野山椒、干红椒节及姜蒜末炒香出色，倒入改刀后的蛋卷，烹料酒，调以白糖、鸡精，撒入葱花和熟芝麻，颠翻均匀即成。 辣还是不辣你自己选择，基本做法都一样 1,鸡蛋3个,猪肉,胡萝卜,虾仁,各4两.葱,姜,酱油,味精,盐少许.紫菜一张,水淀粉少许. 2,鸡蛋摊成薄饼状,(不要做成炒鸡蛋的那种)将猪肉馅,胡萝卜馅,虾仁馅放在蛋饼上,上面放上调料,(口味依照自己口味设定).上面再铺上一张紫菜,卷起来,用水淀粉封口. 3,上锅蒸15分钟. 4,出锅后切成三段,即可食用. 糥米,鸡蛋 辅 料： 腊肠,腊鸭腿,咸蛋黄 用料：糥米，腊肠，腊鸭腿，泡菜桔梗，咸蛋黄一个。 做法： 1,腊鸭腿起肉，腊肠这两样用料都只要一点点就够了，全部切成小粒，飞水待用。 2,咸蛋黄一个，里面加入两片姜片，把这几样用电饭煲煲成糥米饭待稍凉备有，把姜片夹出不用，煲好的蛋黄切成碎粒跟饭一起捞匀。 3,两个鸡蛋加少许糖，胡椒粉煎成蛋皮，把蛋皮稍修整边待用，泡菜桔梗少许。 4，竹帘上放保鲜膜，铺上蛋皮，蛋皮面铺上糥米饭，剪半张紫菜放在饭上面，紫菜上放入泡菜辣桔梗，开始卷成寿司的样子，就可以切好装盘了。

脆皮蛋卷有几种做法

4，做脆皮蛋卷的配方

需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、鸡蛋 100克、芝麻 10克、玉米油 80克、牛奶 180克、白糖 70克。1、第一步把鸡蛋和白糖放一起，拌匀。2、然后放入玉米油，牛奶，面粉，黑芝麻拌匀。3、模具刷上油。4、倒入面糊，盖起。5、小火慢煎。6、等待煎好后即可取出，卷起，冷却。7、这样就已经完成了。
配料：面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可 工具：蛋卷烤制模； 加热：液化气。 容器：用来装蛋液、面粉等。 配料方法： 将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。 烤制： 1、将蛋卷烤制模放在煤炉或液化气炉上加温； 2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）； 3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可； 4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边； 5、加工到一定数量扣用塑料袋包装、封口、即可出售；也可半斤、一斤、二斤包装好，等待出售。 记得活好的面要稀一点口感才好但不要太稀了 糖不能少于那么多不然是卷不起来的！！！！
白糖2.5kg 鸡蛋10个 水1kg 色拉油1.5kg 香粉60g 苏打20g 面粉 5kg 色素少许，在一起快打10分钟 卷的时候要在5秒内完成 最好用搅拌器 ================================ 辣子脆皮蛋卷 配　　料: 豆腐200克，松花蛋3个，香菜50克，鸡蛋4只，脆浆糊150克，干红椒15克，花椒5克，野山椒15克，葱、姜、蒜末各10克，淀粉15克、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精、香油、芝麻各适量，花生油1000克（约耗120克）。 ·特　　色：色泽金黄油润，外脆内嫩，咸鲜香辣，皮蛋味佳。 ·操　　作: 1、豆腐批去两面老皮后压成泥，松花蛋切粒，香菜切末，干红椒切节，野山椒切碎。 2、鸡蛋磕入碗中，加少许精盐及湿淀粉搅匀，入热锅中摊成蛋皮；芝麻用小火焙干水分，炒熟备用；将豆腐泥、松花蛋粒及香菜末共纳入一碗中加精盐、胡椒粉、鸡精、香油调匀成馅料。 3、将蛋皮修成长方形，底朝上拍干粉，再沿着一边放入馅料，卷成拇指粗细的蛋卷。 4、净锅入油上火烧至5成热时，将蛋卷拖匀脆浆糊后下锅炸并复炸呈金黄色且外皮酥脆时捞出改刀。 5、烧热锅，下花椒、野山椒、干红椒节及姜蒜末炒香出色，倒入改刀后的蛋卷，烹料酒，调以白糖、鸡精，撒入葱花和熟芝麻，颠翻均匀即成。

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