1,辣椒酱的正确制作方法 怎么好吃

辣椒酱的正确制作方法,怎么做好吃。材料;干辣椒200克,白芝麻少许,蒜末少许,花椒粉适量;做法;干辣椒用布擦干净,千万不能沾水,去籽后,放入料理机内打碎。倒入碗中待用蒜瓣切成蒜末待用;把蒜末倒入辣椒粉里,然后加入少许盐,花椒粉,少许生抽,白芝麻拌匀后待用!汽油锅,倒入比较多的油,待油温在8-9成热后,慢慢的把烧开的有倒入拌匀的辣椒粉碗里,不停的搅拌,等全部拌匀后即可,可以多放点油,可以做红油,辣椒放时间长了后也不会干!小诀窍:一定要注意油温,油温不易太高,不然辣椒就会胡了。 辣椒酱的做法有很多,下面学习一道桂林辣椒酱;材料;腌渍辣椒200g,去皮蒜仁80g,豆豉60g,豆瓣酱100g,A.沙拉油150CC,香油50CC,B.酱油50CC,细糖1大匙,鲜鸡粉1小匙;做法.豆豉洗净、沥干备用。腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。.再加入豆豉一起打碎。.将打匀的辣椒碎粒倒出备用。.热锅,倒入沙拉油与香油烧热。.倒入打好的腌渍辣椒略炒,再加入豆办酱炒散。加入调味料B调味。继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

辣椒酱的正确制作方法 怎么做好吃

2,谁知道怎么做好吃的辣椒酱啊

我妈做过,就是新鲜的红辣椒,要辣的,剁碎,新鲜蒜,剁碎,再加豆瓣酱,糖,在锅里加热小火熬煮,一般半个钟头就可以了。如果口重的话可以加些盐,一般是三斤辣椒,半斤蒜,半斤酱,糖适量,晾凉后就可以吃了。
辣椒酱的制作方法有多种,制作也简单,非常适合家庭自制,今提供几种做法,你可根据各人的口味选择。同时也供大家欣赏。 ①番茄辣酱 配料:西红柿 5斤 辣椒 1.5斤 鲜姜 1斤 大蒜 0.5斤 味精 0.2斤 食盐 1斤 六必居面酱 1袋 做法:1,先将西红柿、辣椒、鲜姜洗净,晾干水分。 2,将晾干水分的西红柿、辣椒、鲜姜、大蒜绞、剁成泥放上其他配料,搅匀封口。 ②自做辣椒酱 原料: 鲜红辣椒1000克,西红柿1500克,甜面酱500克,大蒜250克,花生米250克,白糖250克,食盐250克,花生油125克,味精50克。 做法: (1)用绞肉机或者小磨把辣椒、西红柿、大蒜、花生米压碎,加入甜面酱、白糖、食盐搅拌均匀。 (2)锅内放油烧热,倒入配好的材料翻炒,熟后倒入盆中晾凉,加入味精调匀即可。 ③自己做好吃的辣椒酱 原料:一斤黄豆四两白糖四两精盐四两白酒 四斤辣椒(最好是红辣椒,绿的不好看,记得金庸的小说里,绿色的可吃的好象都和毒药有关) 做法: 1、将黄豆泡发后煮熟,晾一下,老派做法还要将煮熟的黄豆弄发霉,我懒得霉黄豆,就用新派做法只将煮熟的黄豆晾一下,我觉得这样更好吃。 2、将辣椒洗干净,晾去水,去蒂,放在铰肉机里铰碎(注意不要沾上油); 3、将黄豆、碎辣椒、盐、酒、糖混合,放在干净的容器里放置7—15天即可。 食用时可蒸、可炒,也可以加上许多葱花、辣椒、萝卜、藕、肉、什么的一起炒,都好吃。 ④辣椒酱另一种方法 原料:1、豆瓣酱 2、新下的红辣椒,要红色肉厚、汁多,绞成碎末 3、苹果,姜,绞成碎末; 4、清水适量,加入盐、味精放入铁锅中,小火熬,直至香味四溢。 原料:按成比例:辣椒5斤,蒜0.5斤,姜2两,甜面酱1斤,糖1斤(可跟自己爱好来定)都要搅碎,然后上锅熬直道熬出香味就行了。 ⑤辣椒酱的又一种方法 原料:1、红辣椒5斤、白糖6两、醋7两、面酱2斤、食盐0.5斤、蒜8两、鲜姜5两、味精1两。 制作:将辣椒粉碎后,放进锅里开锅后小火熬制10分钟后,拌入味精即可

谁知道怎么做好吃的辣椒酱啊

3,辣椒酱怎样做好吃

1,辣椒酱的制作方法将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。2,正宗韩国辣椒酱的制作方法材料及用量:糯米粉4小斗,豆豉粉4小斗,辣椒粉5小斗,食盐4小斗,麦芽酵母粉1杯制作方法:1.将糯米粉用开水和面,制成圆饼状,中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时,煮糕的水不要倒掉, 将其保管好。2.煮熟捞出的糯米糕,放在铜盆中,在其温热时,打至其出现水泡。3.如果觉得有点稠硬, 可以倒入煮糕的水,做成糊状。4.煮糕的水,挪到别的碗中,稍凉后,放入麦芽酵母勾芡的水,将其发酵。此时,麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水,第二天使用上面的水。5.将发酵的糕水,用筛子筛好,重新煮后冷却,将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软,松懈。6.完全冷却后,放入辣椒粉充分调匀。7.其上撒些豆豉粉,将其搅拌均匀。8.将辣椒酱放入缸中,并放到太阳下,其表面干的硬邦邦时,在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时,就撒上食盐,这样食盐会渗入辣椒酱中,对味道有影响。3,四川辣椒酱配料:郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克(湿重)剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克(剁碎)制作:炒锅将油烧至高热后再凉至4成热,将所有料(食盐、味精除外)放入锅中,加水两小勺,小火慢熬,并用铲不断的操动,大约10分钟后水蒸气变小了,放盐、味精便可出锅。如果加点肉松或海米茸味更佳。4,北京蒜蓉辣椒酱辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西,而且材料也不能带有水。将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干,然后将辣椒和蒜分别剁碎,本来计划用用菜刀搞掂的,后来嫌麻烦,干脆把搅拌机给派上了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。 盐的多少,可以用舌尖尝一点点,味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了.加高度酒,不用放太多,(放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.)好啦,把东东全部拌匀就OK啦!5,香辣椒酱主料:朝天椒、番茄辅料:姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋做法:取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶;切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。操作注意:不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用;加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。6,豆瓣辣椒酱一、生瓣水烫法:先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐然后在桶口锅上沿横置一木棒,待水烧到沸腾时,把豆瓣连筐放入锅内,筐绳系在桶口横置的木棒上。此时注意不使豆瓣浮起散落在锅底部。豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅拌,使之受沮均匀,浸烫1~2分钟,达到二成熟程度即可迅速取出,用冷水冲淋浸泡降温,然后沥去水分,倒入拌曲合。二、制作豆瓣曲:将浸烫无明显水分,用手指捏断豆瓣而可见白迹的豆瓣拌入原料重0.03%的翠微酱曲与 20%的标准面粉,充分混匀后装于曲室的竹编盘内,厚度以2~3厘米为宜,维持室温28~30℃,待品温升至36℃时翻曲1次,并将结饼的曲块搓散,再摊子。以后使品温最高不超过30℃。并上下、左右互换曲盘位置以调节品温,2~3天即可成豆瓣酱曲。三、豆瓣酱曲发酵:按每10公斤豆瓣酱曲,加水10公斤,食盐2.5公斤的比例配制发酵盐水,先将盐水烧开,再放入装有少量花椒、胡椒、八角、干婪;三奈、小茴、桂皮、陈皮等香料的布袋煮沸,3~5分钟后取出布袋,将煮沸的溶液倒入配制熔解食盐水的缸或桶里,把豆瓣酱曲倒入发酵缸或桶里,让其发酵。酱曲料入缸后很快会升温至40℃左右。此时
不如买

辣椒酱怎样做好吃

4,怎样熬制好吃的辣椒酱

新鲜红辣椒,我这次制作1.5斤 2.甜面酱 3.将红辣椒洗净去蒂,晾去水分,不晾也可以,只是熬制的时候要多费时间 4.辣椒应该从中间一剖亮开,去籽,怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套,没去籽,因为即使带着手套,也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎 5.炒锅放火上,放入油和剁碎的辣椒一起熬制,火量可以自由调节,先大后小或者中火 6.随着锅内热量的增加,油和水不结合,会溅水,要小心些,熬制的时候要耐心,不停的搅拌,免得粘锅,中途可以逐步加入食盐和白糖 7.水汽耗尽的时候,油开始透出来,这时可以加入甜面酱,晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅,不利于熬制辣椒 8.加了甜面酱之后,炒拌均匀,熬制大约10分钟,让辣椒和酱充分结合后,会透出红亮的油,加入味精出锅,也可以不加...免得粘锅。我因为没找到一次性手套、豆豉.甜面酱 3,先大后小或者中火 6,中途可以逐步加入食盐和白糖 7,是因为经过熬制.随着锅内热量的增加。 2,因为即使带着手套,会特别棒,自己也制作了很多种,油和水不结合,晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅,熬制的时候要耐心,也会辣到手指头,会透出红亮的油,在那些秋季辣椒上市的日子里.5斤 2,熬制大约10分钟,要小心些、制作辣椒酱的方法很多.炒锅放火上,这时可以加入甜面酱,是因为以这样的制作方法,加上一些,油开始透出来,特别是吃馄饨或者面类时候.将红辣椒洗净去蒂,怕辣可以去辣椒筋,不晾也可以,不停的搅拌,只是熬制的时候要多费时间 4,没了水分、之所以是基础辣椒酱,不利于熬制辣椒 8,添加不同的材料,可以任意搭配.加了甜面酱之后,加入味精出锅,晾去水分,让辣椒和酱充分结合后,可以经年不坏,吃起来又不挑剔,更容易保存,火量可以自由调节,可以制作出不同口味的辣椒酱来,炒拌均匀、花生等等,喜欢做这种.辣椒应该从中间一剖亮开,我这次制作1,比如牛肉,也可以不加 1,没去籽.水汽耗尽的时候,去籽,会溅水,放入油和剁碎的辣椒一起熬制。将所有辣椒放在案板上剁碎 5新鲜红辣椒
作为家庭来说,可以熬制出比较好吃的辣椒酱,说到熬制就需要放一些大酱,XO干贝辣椒酱材料大干贝1碗金华火腿瘦肉片5片朝天椒1斤剥皮蒜头3~4两虾米2两芥花油适量米酒1/2碗做法step11干贝泡米酒蒸10分钟,待凉撕成一丝丝其余材料分别用果汁机打碎备用(打碎就好,不要打成泥)step22芥花油加热85度Cstep33依序放入干贝丝>火腿>虾米>辣椒>蒜头(油量要多于食材)step44转中小火慢慢炒至水分蒸发为止(泡泡变小)step55放凉装瓶,注入香油淹盖干贝丝,等冷藏二天味道密合即可食用自制蒜蓉辣椒酱材料主料:新鲜指天椒1斤2两,去皮蒜头8两辅料:白糖50克,食用植物油100ML,食用盐50克,味精10克,高度白酒15ML做法1、蒜头去皮洗净控水2、指天椒洗净去蒂控水3、我用的是KW厨师机的绞碎配件绞碎来代替传统的刀剁方式,如果有食品加工机或者食物料理机的同学,也可以用它们来代替传统的刀剁,如果用传统刀剁方式的同学,记得一定要保护好自己的双手,记得手要用油抹一下,这样,就不会辣手了。4、蒜头和辣椒充分剁碎之后,放入辅料,搅拌均匀,装瓶即可,也可室温存放。小诀窍1、如果是传统刀剁方式,一定要手抹一下油,以免辣椒蒜头刺激到手,会很疼很辣很痛苦的。2、如果不觉得夸张,可以带游泳用的眼睛,这样就不会因为拍蒜头的时候掉眼泪了,其实切洋葱的时候也可以这样做主要功效1.解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用2.预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
辣酱配方红辣椒 5斤西红柿 1斤(最好是用开水把西红柿烫一下,把皮剥掉)大 酱 1斤(老字号,营口大酱)白 醋 1斤白梨或苹果 1斤(也可以两样水果都放的,但不能超过1斤)大 蒜 2两(如果喜欢吃蒜蓉辣酱,大蒜可以多放些的,但是不要超过半斤,否则你直接就做大蒜酱好了)白 糖 6两(糖不可以多放了,却可以少放些)精 盐 6两(最好不要过早的放入,等快要起锅的时候放最好,免得碘都挥发了)味 精 2两(同样不要过早的放入,味精在高温下容易产生毒素)熬制秘方第一步:首先,将辣椒洗净,切碎,(注意:用手切的时候一定要戴上手套,一次性的手套最好多戴几个)也可以用打碎机打碎。然后,将西红柿和苹果(梨)洗净,切碎。再次,将大蒜拍成蒜泥,备用。第二步:将切好的辣椒、西红柿、苹果(梨)一同放入锅内,(最好是铁锅,这样出来的味道好)翻炒5分钟,(注意:不要让原料糊锅)然后放入醋,糖,大酱,搅匀。(这个期间,一定要站在锅的旁边,这样熬制出来的辣椒酱会很美味的)经过约二十分钟到三十分钟的熬制,现在,你可以将大蒜放如锅内,过五分钟以后,将盐和味精一同放入锅内,搅拌均匀,你就可以闭火了。第三步:刚出锅的辣椒酱,一定要放置半天的时间,等它彻底的凉了以后。辣酱做法二配方:鲜红辣椒(肉多的那种要辣的) 8-10斤牛肉(要没有筋的那种,最好的) 1-2斤黄豆 小半碗 (可多可少,依各家口味)花生碎 一小碗 (要那种又圆又小的,不要那种长的,长的煮粥好吃)蒜末 八头蒜 鸡精 适量 盐,糖 .适量 醋 少许 甜面酱 一袋 熟芝麻 一袋 还有油 2斤左右具体做法:一:辣椒洗净剁碎,锅洗净二:将牛肉洗净,切成肉丁丁,另起一锅,放入油,凉油下入牛肉丁,稍微翻炒,待表面变色关火三:黄豆在洗辣椒之前泡上即可四:花生米炸熟,捣碎备用五:蒜末切好备用六:熟芝麻可买现成的,2块钱1袋七:将剁碎的辣椒放入锅里熬,直至水干(此时可以大火)须一直不停地搅拌,以免糊锅八:待辣椒水熬干之后放入煸好的牛肉,再翻炒一会,放入油,黄豆,甜面酱,盐,糖,醋不停的搅拌(要中火或小火)一定要不停的搅拌,否则即使小火也会糊锅,过一会放入蒜末,继续翻炒九:就这样不停的搅拌,不停的翻炒,到颜色和香味都出来之后就快好了,最后放入鸡精,花生碎,芝麻,稍微翻炒即可 关火十:整个过程大约需要8-10小时,熬制时间长了颜色好看且味道好。
好吃的辣椒酱怎么做?蒜蓉辣椒酱材料辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子做法1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。5、加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!7、最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!小诀窍1、做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!2、当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。自制辣椒酱材料大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖做法1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:12、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例为:辣椒:花椒=10:13、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味。4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。小诀窍制作过程,请保持油烟机开启以及通风良好,不然会被辣椒呛到。简制辣椒酱材料5斤红辣椒,6两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两注:红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种做法步骤一:辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了,第二天做的。步骤二:把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。步骤三:把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。步骤四:完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可。最后,吃。小诀窍1注意熬制过程中,屋子里会比较辣,所以,尽量厨房有门的就关上,要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后,就放在器皿里即可。充分凉透2补一句,熬辣椒酱的锅啊,如果第二天做菜,会很辣滴,呵呵,所以最好多洗几遍,然后再泡一泡啦3熬制完成,找个瓶子把辣椒酱放起来,就可以随吃随取了。天气凉了,直接放在外面就可以,不用放在冰箱里 9评论木里的星空02-19 17:59373赞踩以下四种辣椒酱的做法都非常简单,但味道都不很不错的说,非常适合家庭自制辣椒酱。这四种辣椒酱的做法都是本人在长期实践中总结的,都是简单好吃的辣椒酱。豆豉辣椒酱的做法  原料:干辣椒面、剁细的豆豉、葱姜蒜末、盐、味精、生抽各适量。  做法:把色拉油烧至八成熟倒入准备好的豆豉炒香,关火后放葱姜蒜沫搅匀,再把锅里的东西倒在辣椒粉上面,趁热迅速拌匀就成豆豉辣椒酱了。切记辣椒面不要直接放锅里,以免油把辣椒面炸焦了。  蒜香辣椒酱的做法  原料:干辣椒面、蒜末(多量)、盐、味精各适量,生姜末少许。  做法:把干辣椒面、盐、味精都放在一起拌匀,蒜末、生姜末放在最上面,然后把色拉油烧至八成熟倒入辣椒面里,迅速翻拌均匀就可以了。  番茄辣椒酱的做法  原料:新鲜辣椒、番茄、葱末、鸡精、盐各适量。  做法:把新鲜辣椒剁细末,番茄去皮剁碎。色拉油烧热后放辣椒末炒熟,再加入番茄碎一起炒至番茄出汤,加入盐、鸡精、葱花快速翻炒几下即可出锅。花生辣椒酱的做法  原料:干辣椒面、炸香或炒香的花生碎、葱末、蒜末、盐、花椒粉各适量。  做法:干辣椒面放细盐拌匀,把葱末、蒜末放在辣椒面的上面,把油烧热倒入辣椒面上拌匀,再放花生碎拌匀就可以了。  最后再给大家分享一种最简单的剁椒做法吧——  把新鲜红尖辣椒和蒜瓣、生姜放在一起剁碎,加盐拌匀后放入坛子里,密封起来过十几天就可以了吃了。 5评论柴火煮饭02-07 19:242440赞踩辣椒,姜,大蒜切碎入锅。在锅里放入面酱,是甜面酱,今天用了一斤半辣椒,3两的面酱。放入蜂蜜(也可以用糖代替)放一个西红柿。放入盐,鸡精,7两醋。东西基本都放全了,把锅里的辣椒等搅匀,开大火,边搅边熬.熬酱的方法和火候可是最关键的。大火熬开锅时锅里的酱冒大泡泡,这时变小火,要边搅边熬,(因为里面放有蜂蜜,怕抓锅,胡锅,所以要一直搅),等锅里的 大泡泡变成了小泡泡时,就说明酱已经熬熟了。
蒜蓉辣椒酱材料辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子做法1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。5、加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!7、最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!小诀窍1、做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!2、当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。自制辣椒酱材料大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖做法1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:12、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例为:辣椒:花椒=10:13、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味。4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。小诀窍制作过程,请保持油烟机开启以及通风良好,不然会被辣椒呛到。简制辣椒酱材料5斤红辣椒,6两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两注:红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种做法步骤一:辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了,第二天做的。步骤二:把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。步骤三:把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。步骤四:完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可。最后,吃。小诀窍1注意熬制过程中,屋子里会比较辣,所以,尽量厨房有门的就关上,要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后,就放在器皿里即可。充分凉透2补一句,熬辣椒酱的锅啊,如果第二天做菜,会很辣滴,呵呵,所以最好多洗几遍,然后再泡一泡啦3熬制完成,找个瓶子把辣椒酱放起来,就可以随吃随取了。天气凉了,直接放在外面就可以,不用放在冰箱里

文章TAG:辣椒  辣椒酱  怎么  做好  辣椒酱怎么做好吃  怎么做好吃  
下一篇