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1,发酵粉怎么发面

1.冷天用发酵粉发面时,先要用温水和面,和好的面放在炉火旁,或将面盆放在热水里,过一会儿,面团就会发起来.2.冷天用发酵粉发面时,如果加上一些白糖,这样不但可以缩短发酵时间,而且效果更好.3.酵母的生长温度是30C左右,发面时只要达到了这个温度,面团起发就很快,否则即使发面时间很长,但也不能使面团发起来.4.家庭里一般用小苏打作发酵粉,使用时可在小苏打中加入一定量的食醋,这样蒸出的馒头不仅暄软,而且碱味还不大.
不用酵母粉怎么发面?教你一招快速发面,做出的馒头香甜有劲道

发酵粉怎么发面

2,酵母发面的方法

第一步,把适量的面放到盆里。第二步,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。第三步,把面中间挖个洞,倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。第四步,准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状。第五步,用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好。揉成团状。第六步,把面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一个小时左右。中间可以打开看看,面粉中间有没有形成蜂窝状,如果是,那就代表面发酵好了。
酵母用量1%,用30度温水化开和入面粉,醒发1-2小时。

酵母发面的方法

3,酵母怎么发面

1)将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟。 2)在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块。 3)此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,静置1小时左右(冬季需要2小时左右,如放在暖气边,则是1小时) 4)面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了。 5)要想蒸出好的馒头,最好此时能用手继续揉压面团,将里面的空气挤出,然后盖上保鲜膜或湿布,待面团再次膨胀后,再用于馒头,包子,发面饼,豆包等的制作。 超级啰嗦: **融化酵母粉的水一定要用温水,水温不烫手为原则,调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法激活酵母,都起不到发酵的目的,同样的道理,酵母水也不能放入微波炉中加热。 **面团要放在温暖潮湿的地方,冬天可以放在靠暖气周围,但要避免阳光直射,务必加上盖子,以免面团风干开裂。 **一般情况下,面粉和酵母的比例为:200克面粉加入5克酵母粉。 **用安琪angel这个酵母牌子小纸袋包装的发酵粉,比塑料袋包装的好用。

酵母怎么发面

4,怎样用安琪酵母发面比例是多少

酵母在和面的时候就加进去,比例一般是1%。面团和好后,室温放置5分钟,如果有比较粘手的感觉,那这比例差不多。
酵母在和面的时候就加进去,比例一般是1%。面团和好后,室温放置5分钟,如果有比较粘手的感觉,那这比例差不多。将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中。02将材料搅匀。03少量、分次加入清水。04加入水后,快速用手把面粉和水搅成絮状。05再把散开的面揉成团。06揉成团后放在案板上揉,场地大揉着更方便。揉面时面团中间按个窝,一次加入1茶匙的水,把水揉进面团里。加了2次水,一共5克。揉了12分钟,面团基本上比较光滑了。07揉好的面团放入稍大一些的面盆中。盖上盖子,让它慢慢发酵4小时即可。
取部分水将酵母、白糖溶于其中,然后倒入面粉中搅拌,再将剩余的水视面粉的干湿慢慢拌入,揉成软面团,加盖放置暖点的地发酵。大约1小时视其已有些发起即可制做。当包子包好后,不要急于蒸制,要在面板上继续饧制10-20分钟。然后再码入锅中。一定要冷水上锅,见有蒸汽冒出时开始计时。20分钟即可完成这是我在网上查找的,你也可以找得到一般。
用安琪酵母发面:面粉(500g),安琪酵母(3g),白糖(3g),低于40°C温水(250g).做法:取部分水将酵母、白糖溶于其中,然后倒入面粉中搅拌,再将剩余的水视面粉的干湿慢慢拌入,揉成软面团,加盖放置暖点的地发酵。大约1小时视其已有些发起即可制做。
只要不让酵母接触到盐和很烫的水,就不会有什么的,直接和面搅在一起就可以。比例十斤面比一两,夏天的时候可以适量减点。

5,怎样用安琪酵母发面蒸馒头

把酵母和面,醒一会
将酵母放在温水里搅拌开,5分钟后,水面有泡沫,就可以倒在面里和匀,加糖可以加速发酵,水温以不烫手为准。
用安琪酵母发面蒸馒头的做法如下:主料:面粉200克辅料:细砂糖5克、安琪酵母粉2克、牛奶100克1.将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟2.将静至好的牛奶倒入面粉内3.边倒边搅拌,拌至絮状4.再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵5.发酵至比原来两倍大6.案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑7.再擀成大片8.然后由上至下卷起搓成长条9.用刀切成馒头坯10.锅内加入清水,放上馒头坯饧15分钟11.然后开大火蒸12分钟即可
用料:低筋面粉 400克、细砂糖 80克、纯牛奶 约220克、安琪酵母 5克1、首先先把上述所有材料放在一起,搅拌均匀。2、然后揉成一个光滑的面团,如图所示。3、再把面团放在温暖的地方,发酵到两到三倍大。4、用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,戳出来洞不塌陷,就代表发酵成功。5、这时候,再把面团拿出揉压、排气,揉8-10分钟即可。6、再将面团均匀的分成13等分,每个小面团约50克。7、面板上撒干面粉,将每个小面团揉成圆馒头形状,做好后静置二十分钟,进行二次发酵。8、冷水上蒸锅,蒸十八到二十分钟就可以了。9、关火后焖五分钟再开锅,做出来的馒头就不会塌陷。
如何用安琪酵母发面?材料:酵母,白糖,面粉,水。做法:准备一些温水。我通常就用半碗冷水放进微波炉,转 30 秒,温度就差不多了。一定要确保水不烫手。酵母和少量白糖混匀。把温水倒进放酵母的碗里,让酵母化开。如果觉得酵母溶化的比较慢,我一般会用个小勺什么的搅一搅。酵母全部溶化之后,静置一会儿,让酵母有机会活跃起来。我一般是静置 10 分钟左右。酵母如果活性好,酵母液表面就会有厚厚的一层小气泡。如果酵母活性不好,可能酵母液表面就只是薄薄的一层气泡。我这次的酵母是新买的,活性很好。我去看的时候看到酵母液表面的气泡都鼓起来了,表面看着象个小山包。

6,家庭用酵母发面如何做馍头

家庭用酵母发面做馍头做法如下:准备材料:面粉、枣(干)、酵母粉、白糖。一、称好面粉、白糖和酵母粉。二、加入适量水和成干湿适中的面团,盖湿布室温发酵。三、当面团发至2至2.5倍大,拉开面团组织呈细密蜂窝状即可。四、把面团排气反复揉一会儿。五、把揉好的面分成等量的剂子。六、取一份面团用擀面杖擀成圆片,在一边摆上三颗红枣。七、把另一边对折过来,盖在红枣上。八、用锯齿刀印上花纹,即是荷叶夹的做法。九、花型馍的做法:取一面团搓成长条。十、打成圈,一端的头压在圈下,另一端围着圈缠绕。十一、最后把接头放在底下,顶上放上一颗红枣。十二、全部做好后放在铺好油纸的蒸笼上。十三、对比下,还是花型的放的多一些。然后室温饧发20分钟后起锅蒸18分钟。十四、蒸好后的馍头就可以直接食用了。
1)将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟。2)在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块。3)此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,静置1小时左右(冬季需要2小时左右,如放在暖气边,则是1小时)4)面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了。5)要想蒸出好的馒头,最好此时能用手继续揉压面团,将里面的空气挤出,然后盖上保鲜膜或湿布,待面团再次膨胀后,再用于馒头,包子,发面饼,豆包等的制作。超级啰嗦:**融化酵母粉的水一定要用温水,水温不烫手为原则,调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法激活酵母,都起不到发酵的目的,同样的道理,酵母水也不能放入微波炉中加热。**面团要放在温暖潮湿的地方,冬天可以放在靠暖气周围,但要避免阳光直射,务必加上盖子,以免面团风干开裂。**一般情况下,面粉和酵母的比例为:200克面粉加入5克酵母粉。**我平时喜欢用安琪angel这个酵母牌子小纸袋包装的发酵粉,比塑料袋包装的好用,个人偏好罢了。馒头的做法原料:发酵面团400g、蒸锅,纱布做法:1)在面板上撒上干面粉抹平,取出发酵好的面团用力搓揉,直到面团表面光滑为止2)取适量的面搓成长条型,切成乒乓球大小的块,即:下剂子。3)将切好的剂子用手整出形状,放在干面粉上再次发酵10分钟;4)蒸锅中加入冷水(高度约为蒸锅的1/5即可),将纱布过水后挤干铺在笼屉上,放入馒头生胚。5)大火将水煮开,看到锅中往外冒蒸汽,调成中火蒸8分钟(如果锅大,或馒头多,适当延长时间)6)馒头成熟后关火,不要马上揭开盖子,静置五分钟后再出锅,这样的话,馒头不会回缩。馒头需要的面胚是经过发酵的,也称:“活面”。这种面制熟后,口感非常柔软,嚼起来能感觉带有弹性,内部组织很蓬松。这种面,还适合做发面饼,包包子,包豆包等等,留待以后我们再一一介绍。蒸馒头有三个关键:一定要凉水下锅、水开后保持中火、熄火后加盖焖制。希望能帮到你

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