1，炸糕怎么做

炸糕的主料：糯米粉50克、普通面粉100克、红糖50克、白糖20克、开水约150ml、油适量。炸糕的做法：1、将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用；2、将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状；3、锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出。

炸糕怎么做

2，请问炸糕的做法

耳朵眼炸糕的制作材料： 红小豆1000克，粘黄米1000克，白糖、食碱适量。 制作方法： 1.红小豆洗净，加水入锅内煮至软烂，捞出碾碎。白糖溶化成糖水，加入豆沙泥中，上锅中火翻炒，制成豆沙馅。 2.粘黄米淘洗干净，用清水浸泡至软，上磨磨成稀米浆，盛入布袋内，控出水分，然后装盘盖严使其发酵，发好后加入适量食用碱揉成面团。 3.黄米面团分成小剂，逐个按扁，包上豆沙馅，收口揉圆按扁，放入中等热的植物油锅中炸至金黄色时，熟透捞出即成。 耳朵眼炸糕的制作要领： 1.粘米浆要充分发酵，加食碱适量，面团太软可加适量面粉调制； 2.入油炸时，油温不宜过高，以免炸糕破裂。

请问炸糕的做法

3，炸糕怎样做好吃 site

主料糯米粉200g豆沙馅250g辅料酵母3g 步骤炸糕的做法步骤11.原料：糯米粉、豆沙馅。炸糕的做法步骤22.糯米粉中加入一勺酵母粉。炸糕的做法步骤33.用温水合成柔软的面团醒发2小时。炸糕的做法步骤44.醒发好的糯米面团（没有面粉那么发起，但是能看出组织非常松散）。炸糕的做法步骤55.把豆沙馅分成大小均匀的馅心。炸糕的做法步骤66.直接在大面团上取一小块糯米面团，在掌心压扁。炸糕的做法步骤77.放上一份豆沙馅。炸糕的做法步骤88.收好口，用手轻轻按扁，成炸糕坯子。炸糕的做法步骤99.做好的炸糕坯子放入油锅中，小火炸制成金黄色即可
食材明细黄米面适量红豆馅适量韭菜馅适量清水适量色拉油适量咸甜口味炸工艺一小时耗时高级难度黄米面炸糕的做法步骤1将黄米面放入盆内，边倒水，边用手拌搓成湿块状。2在蒸锅上放好笼屉。水开后在屉布上均匀撒上一层搓好的黄米面，盖上锅盖，蒸5分钟左右再继续在上面撒一层面，直到把所有面蒸熟。约半小时左右就行了。3蒸熟的黄米面取出倒入盆内，迅速用手蘸凉水趁热轧匀揉光，（这一步要防烫手所以用凉水蘸一下再快速揉几下然后再蘸一下凉水再揉直到成光滑的面团）在面团中间压个小坑倒油将面团表面抹上油，备用。4手上抹少许油，揪成大小均匀的小剂子，取一份揉圆后压扁，包上馅，菜馅的捏成饺子形的。5红豆馅的捏成球状，然后用手按成扁圆形6这是红豆馅香甜口味的。7这是素菜馅咸香味的8锅内倒入色拉油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。9炸好了，趁热吃吧

炸糕怎样做好吃 site

4，炸糕的制作方法

原料：上白面粉11.2斤，桂花酱2钱，鲜红果5两，花生油15斤（实耗2.4斤），白砂糖5斤。 制法： 1、将上白面粉9.35斤放入盆内，用同样重的沸水猛冲，迅速用搅面棍搅拌。搅到面粘稠、不漾水时，把盆内的生面和面疙瘩打开。打好后，双手略蘸花生油，将烫面团放在刷了油的案板上，趁热用双手反复推揉成长方形。稍凉，将烫面团在铺有醭面的案板上再推揉一遍，使面团揉匀揉透，柔和绵软，表面似出汗状，盖上湿布，饧1个多小时。 2、将白砂糖与面粉1.2斤搓匀。再将鲜红果剔核、去梗，剁压成泥状，与拌好的糖面、桂花酱搓匀，红果馅即成。 3、将饧好的烫面团放在铺有一层醭面的案板上揉匀，搓成直径1.2寸的长条，揪200个剂子。然后，用两手将剂子逐个抟圆、摁扁，以右手食指、中指蘸上油，再托于左手掌中的扁剂中间摁几下，同时，左手五指拢起，配合右手，将扁剂弄成厚薄均匀的“碗”状，抹入红果馅3.2钱，用双手一拢，收好口。最后，蘸油将其抟圆，压成直径1.4寸、厚度均匀的扁饼状。 4、锅置旺火上，倒入花生油，烧至8成熟时，下入生坯，并马上将油温提高到9成热。待炸糕浮上来后，用筷子翻转几次，炸成金黄色，即可出锅。成品外焦里嫩，酸甜可口，最宜老人和儿童食用。
一定要注意的是 最后面团封口时 一定要封牢 否则糖遇热后 会化掉 而且会流出来
奶油炸糕 原料：面粉、鸡蛋、白糖、奶油、香草粉 1、锅中放水烧开，将面粉全部倒入，用木制棍搅拌均匀。然后将奶油、香草粉倒入，反复搅透拌匀。 2、将鸡蛋磕入盆内，抽打后与烫面混全调匀为奶油炸糕面坏。 3、用手抓面一小块，揉成圆球形，再按扁，经温油炸至鼓起，呈黄色捞出，撒上白糖
北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。它用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。 　　锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。 奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。 　　除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，质量最好），面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50－60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。 　　还有一种烫面炸糕，先把水烧开后，倒人面粉搅拌均匀，面烫好后出锅分成大块，摊开晾凉，对上发面和适量碱面，揉匀揪成小剂，摁扁，包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿，用温油炸。此种炸糕外焦酥，里软嫩，易消化
哇 我喜欢啊
可以去买本，中式点心回来研究研究

文章TAG：怎么  炸糕  炸糕怎么做  
下一篇