1，汤的做法

我比较喜欢做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。 步骤如下： 买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； 准备好香葱三根，洗净，打结备用； 切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； 煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； 把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 加味精，煮两分钟。 同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。 ^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……
菜加水 加调味料 一起煮开就可以拉

汤的做法

2，汤的100种做法

山药鸽子汤的用料：鸽子一只、山药500g、枸杞、大枣、大葱、党参、盐。山药鸽子汤的做法：步骤1、准备好材料。（枸杞、党参、红枣、大葱、鸽子）步骤2、把山药切片备用。步骤3、再把材料清洗干净。步骤4、把鸽子倒清水再锅中大火煮沸腾，再把漂在上面的那层漂浮掉。步骤5、再放入料酒生姜以及准备的那些材料。步骤6、等大火煮会后就倒入砂锅中炖一小时后再把山药倒入砂锅中继续炖直到山药炖软即可。步骤7、炖好后起锅之前放少许盐，完成。
十分钟早餐轻松做（三）——番茄疙瘩汤1. 准备好原材料；2. 鸡蛋中加入盐， 搅拌均匀备用；3. 面粉中加入少许盐， 加入一勺水， 马上用筷子搅拌均匀；4. 再加入下一勺水，搅拌均匀； 水要一勺一勺地加， 直至面粉成为小细粒；5. 烧热锅，放少许油，将葱姜蒜末放入里面煸炒；6. 煸炒香味后加入番茄块， 直至熬出浓汁；7. 加入适量的水、番茄酱和盐， 一起煮上二、三分钟；8 下入准备好的面粉粒进去煮；9. 再次煮沸后下入鸡蛋液，煮开后关火即可；10. 盛入碗中，准备好其它的，花卷、水果、酸奶。美味营养早餐汤面1． 锅内放入适量的清水烧煮。2． 将适量的葱花、盐、味精、胡椒粉、食油装入碗里备用。3． 锅开了放入米面煮和熟排骨、熟咸菜一起煮，面煮熟捞出放入碗内，加入适量的面汤拌匀即可。茶叶蛋剥壳与面同时食用。希望得到你的采纳

汤的100种做法

3，做各种汤的方法

低脂高汤的做法:低脂鸡汤（做约1.5升）：原料：1公斤鸡（鸡翅，鸡腿或鸡架，去皮）；洋葱1个去皮，丁香2粒， 胡椒/花椒10粒，茴香1颗，玉桂1根。做法：将鸡切成大块， 放入深锅内，丁香插入洋葱表面， 其余香料放入小布包内，一同放入锅中。 加冷水1.75升， 用文火煮沸， 改用小火慢慢炖1个半小时，不加盖。撇去浮沫。将熬成的汤过滤后，盛入大碗中，待冷却，撇去表面凝固的脂肪。低脂肉汤（做约2升）：
去买一本菜谱或者上网络查找再不行就去学
南瓜洋葱奶酪汤 做法：南瓜肉和牛奶、盐一起放在水里煮，再将洋葱、大蒜置于平底锅用小块熏制板肉及少量橄榄油拌炒，加入少许牛至叶粉（调味品，亦可用其他调味品），然后将它们倒入南瓜汤，稍稍搅拌并加放奶酪，再煮15分钟即成，其味辛浓鲜美。 草莓奶酪汤 原料： 1． 2大杯（500ml）新鲜草莓 2． 6－10个樱桃 3． 2个橙子，榨汁（大约7匙/105ml） 4． 1杯（250ml）35％的奶酪 5． 1/2杯（125ml）酸奶 6． 1/4茶匙（1ml）肉桂 7． 2汤匙（60ml）金威水晶纯生啤酒 8． 2汤匙（30ml）糖 9． 切片草莓4片，以供装饰 方法： 1、 将水果和橙子放在一起煮成浓汤； 2、 倒入奶酪、酸奶、肉桂和啤酒； 3、 使之变凉； 4、 将草莓轻轻放于汤表面即可。 蘑菇奶酪酥 蘑菇奶酪酥是加拿大蒙特利尔的厨师rick spensieri在一次啤酒美食夜上为了展示mcauslan啤酒而做的。做酥饼的生面加入了法国布里白乳酪，这使得小酥饼成为非常美味开胃的食品。而用st.ambroise淡色爱尔啤酒煎的小蘑菇又成了小酥饼最自然健康的补充品。现在我们也可以用金威啤酒（12度新香型）来做这种脆香的小点心。 原料： 1. 1/4杯（60ml）黄油 2. 2杯（500ml）切片的小蘑菇 3. 一块拍裂的蒜头，切碎 4. 盐和胡椒粉 5. 1瓶（12度）金威新香型啤酒 6. 6片薄馅饼皮 7. 1/2磅（250g）切片的法国布里白乳酪 方法： 1、 将黄油倒入平底锅加热使其融化，倒入蘑菇和蒜粒，微煎一下，加入盐和胡椒粉，再加入啤酒，以中火加热至啤酒煮干。 2、 摊开一张薄馅饼皮，刷上黄油，将第二张馅饼皮放在第一张上面，再刷黄油，第三张叠与第二张上，同样刷黄油。将三块馅饼皮横切成两半，接着竖切三刀成六小块。在每一小块馅饼皮的中心放一片法国布里白乳酪并加上一匙蘑菇。 3、 将六小块生馅饼放入烤箱烤至馅饼成金黄色，并且变脆即可。
百度食谱

做各种汤的方法

4，怎么样做汤

番茄泡蛋汤(浙江菜)特点:此汤红黄相间,蛋香扑鼻原料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅.番茄蒸水蛋原料：番茄、鸡蛋。制法：番茄去皮切小丁，急火快炒5秒钟；鸡蛋打散调味、加水，小火蒸至七成熟时加番茄丁，继续蒸熟即成。功效：番茄蒸水蛋非常滑嫩，酸而不腻，如果作为正餐主菜，还可以即兴加上些肉末，味道会更上一层楼，营养也更加均衡。茄汁番茄做法: 300克番茄切成两半，再切成薄片。打鸡蛋2个搅匀，番茄片先沾面粉，再挂蛋液，沾面包屑，拍实。锅内油烧五成热，将番茄片放入炸至老红色时捞出沥油；锅内放底油烧热，先放入番茄酱略炒，再加25克胡萝卜丁、葱丁、姜 丝、白糖、盐、味精及汤等烧开；用湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，浇在炸好的番茄片上即成。油煎番茄饼做法: 将300克番茄洗净，切成薄片，撒少许盐、味精拌匀后，沾上50克面粉。将2个蛋打匀加面粉25克搅拌均匀。锅内油烧热，把番茄片挂蛋糊入锅煎，两面煎成金黄色即成。蒜泥大虾馅番茄4人用量选料：成熟而新鲜的番茄4只，大虾5OO克，鸡蛋3只，蛋黄酱 1OO克，番红花粉1克，四分之一个柠檬的汁，切碎的细香葱一汤勺，白胡椒粉、味精少许。制作：先从番茄上端切开，掏空内瓤备用。制作蒜泥蛋黄连时：先用一点水拌和番红花粉，倒入蛋黄酱，放入盐、胡椒粉和拍碎的大蒜，滴入柠檬汁后，再放入一点水。将鸡蛋煮十分钟，浸入凉水使之易引壳。在清水里煮大虾2分钟后，再用凉水冲洗，沥干。保留四只完整的大虾，其余的都去头剥壳切成半厘米长的段。白煮蛋去壳后，用又将其捣碎，和虾肉拌在一起，再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黄酱。在番茄内撒上一点味精，用拌好的蒜泥蛋黄酱涂在番茄内壁上，撒上切碎的细香葱，再将整只大虾放入每只涂上着的番茄内，待凉后即可食用番茄猪肝汤用料：猪肝100克，番茄200克，鸡蛋2只，粟米粒50克。配料：生姜2片，盐、胡椒粉、麻油少许。制作：1、猪肝洗净，切薄片，用盐、生抽(浅色酱油)、生粉、白酒搅匀，腌10分钟；番茄洗净，切开；生姜、粟米粒洗净。2、粟米粒放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄、生姜，煲10分钟；再放入猪肝(也可先将猪肝放入开水中略烫一下，以除腥味)，煲沸几分钟至猪肝刚熟，放入鸡蛋(打散)，调味供用。特点：养肝补血，健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者，以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收，多饮可预防冠心病。
鸡肉 50克鸡蛋 1个虾皮 1勺冬瓜 8片紫菜 适量方法/步骤冬瓜去皮后切片备用。紫菜泡洗一下。鸡肉洗干净切片，放生抽和盐腌制一会。加少许淀粉，和适量水拌匀备用。虾皮洗干净沥干备用。鸡蛋一个打撒，搅拌均匀。煮锅里放水，放入冬瓜煮开。放紫菜。接下来，放入虾皮煮开。虾皮本来是要用油炝锅的，但不想吃太多油想减肥，就直接下锅煮了。在把腌制了一会的鸡肉片，下进去不要搅拌，煮一会后再轻轻搅拌一下。淀粉冲刷掉了容易老。鸡肉变颜色后，下进鸡蛋，让鸡蛋旋转着慢慢流进去，这样就成鸡蛋花了。鸡蛋下进去后就关火，可以放些胡椒和黑芝麻油，可以撒一些葱花，具体家里没小葱了，就没放。一碗好喝的鸡肉虾皮蛋花汤就做好了。1 放盐要适量，盐多了就不鲜了。2 鸡肉要放一些淀粉拌匀，下锅后变颜色了就好了。3 鸡蛋最后再放，转圈的淋进去后就关火。4 汤里没放油，最后放点芝麻油就行。不放有可以减肥。
汤分为很多，以高汤为例，做法如下：高汤的用料猪棒骨1000g 料酒4大匙 姜5片 葱2段 十三香3g 盐适量 高汤的做法步骤1：猪棒骨洗净后放入深一些的汤锅内，注入约2/3满的冷水，小火加热步骤2：汤锅内水沸腾后撇去浮沫步骤3：将葱、姜、料酒、十三香放入锅内，用筷子搅拌一些，加盖焖4小时以上步骤4：调入适量盐(因为是高汤，所以不可以太咸)，熄火，加盖子焖15分钟后即可
麻辣汤配料 朋友们都爱吃 到我家就要我做 现在我把配料说一下 大家也试试看 尝尝是否好吃 也请提点建意 谢谢 菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底 菜就不说了 喜欢什么吃什么好了

文章TAG：做汤的方法方法  做法  
下一篇