第一步，买些山油菜，洗干净，，如果是春、秋、冬三季做就切细，如果是夏季，最好不要切，用整的，第二步，准备适量的开水，凉至不烫手的样子，然后在里面和上面粉，搅匀，沉淀，待用第三步，烧点水，把洗好的菜倒进锅里，（目的是为了去菜味，也不至于使做出来的浆水菜颜色发绿，不好）。
1、怎么做浆水菜？
第一步，买些山油菜，洗干净，，如果是春、秋、冬三季做就切细，如果是夏季，最好不要切，用整的，第二步，准备适量的开水，凉至不烫手的样子，然后在里面和上面粉，搅匀，沉淀，待用第三步，烧点水，把洗好的菜倒进锅里，（目的是为了去菜味，也不至于使做出来的浆水菜颜色发绿，不好）。等锅里的水绿了地时候，赶紧捞出来，把水滤掉，第四步，将滤过水的菜倒进容器里，再把沉淀好的面粉水倒进去（不要将沉淀物，那些糊糊的倒进去），搅拌均匀，把容器的盖子盖好，要严实，
2、怎么做空心菜最好吃？颜色又碧绿？
空心菜材料：空心菜，植物油、大蒜、味极鲜、蚝油、胡椒粉、香油、淀粉做法：1、把空心菜叶子和梗部分开，洗净切段，大蒜去皮切末2、把空心菜梗部先摘下来，开水下锅，焯烫30秒后，放入盐和油，把叶子烫1分钟左右，变软即刻捞出，控去多余水分，装盘3、蚝油、味极鲜、胡椒粉、香油、水、淀粉调成调味汁待用4、热锅凉油，放入蒜末爆香，将调味汁倒入锅中，小火煮至粘稠状态，浇在空心菜上即可。
空心菜做法食材：空心菜、大蒜末、姜末、蚝油、食用油、柠檬一片，食盐、胡椒粉、鸡精少许，步骤：1.先将空心菜清洗干净，然后放到水中，加少量的食盐和新鲜的柠檬一片，浸泡10分钟左右，接着将浸泡好的空心菜清洗干净，沥干水分即可备用。2.锅烧热，放入适量的油，将油温烧到8成热，然后将蒜末、姜末放入到油中爆香，接着将空心菜放入到锅中，大火爆炒30秒，
3.将蚝油、食盐、胡椒粉、鸡精放入到空心菜中，继续大火爆炒1分钟，即可起锅食用。注：1:炒空心时，用酸性物质浸泡，因为酸性物质可以防止空心菜被空气氧化而变黑，建议大量用柠檬浸泡，空心菜吃着也不会有酸味，这就是炒空心菜需要多加的1步！2.空心菜洗净后，必须要将空心菜的水完全沥干，最好不要有一滴水滴下来，这样能保证空心菜吃着更嫩！3.炒空心菜时，给的油要比炒其他青菜要多一些，因为油能将空心菜完全包裹住，防止空心菜变黑！4.炒空心菜时，不要点水，空心菜遇到冷水，也会快速变黑的，这个小细节特别重要！，
3、广东人餐桌上的“龙须菜”是一种什么菜？它是如何培育出来的呢？
广东人餐桌上的“龙须菜”，其实就是荷兰豆的嫩梢，也就是我们常见的豌豆苗嫩尖，也叫“豌豆尖”。它清甜鲜嫩，是炒食和做汤不可少得的优质鲜菜，荷兰豆适合在比较凉爽的季节和环境中栽培，露地栽培一般都在春秋季进行播种，日光温室里可实现一年四季栽培。因荷兰豆根部的分泌物会影响根瘤菌的活动和根系生长，引起生长发育不良，所以不要与豆科作物连作，适合单作，混作或者间套作，
1，整地施肥为了促进根系发育，必须对田地精耕细作，早施底肥，保证苗全苗壮。每亩可施腐熟圈肥3~5吨，过磷酸钙80㎏，硝酸铵、氯化钾各10㎏，将化肥与有机肥混合施用，深耕整平起垄，防止雨天积水，播种前应灌足底水。2，播种育苗播种前应选用颗粒饱满无病斑的种子，放入40%的盐水中，捞出浮在上面的广瘪粒，选出沉入水底的优质种子，再将选好的种子放入50度温水中浸泡10分钟，用以打破种子的休眠期，使其出苗快而整齐，幼苗健壮，
可以直播也可以先育苗后再定植，各地应根据栽培季节和温度状况来播种。3，田间管理幼苗出齐后应及时松土，培土防止杂草生长和苗长高后倒伏，苗期应适量浇水和追施氮肥，促进生根和茎叶生长，荷兰豆既不耐旱，也不耐涝，如遇干旱及时浇水，如遇大雨要及时排水，防止烂根，4，采摘嫩稍和豆荚以专采摘嫩稍食用的，开花结荚前后都可进行掐尖。
文章TAG：水绿菜 浆水 广东 广东水绿菜怎么做
