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云南大蒜:大理渡头大蒜是紫皮蒜，皮呈紫红色或浅紫白色。商品蒜的根和蒂需要去除。大蒜呈扁圆形或圆形，无花瓣。其结构与常见的紫皮大蒜中的一个蒜瓣相似，但形状大小不同，去皮后形状不变。肉质乳白色，质地酥脆，色泽一致，蒜香(比白皮甜大蒜辣)，香味浓郁。山东大蒜:具有蒜头大、汁香浓郁、辣味纯正、脆爽可口、不散瓣、防霉、抗腐、耐储存的明显优点。
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